[article]
| Titre : |
Blés EXT : pourquoi cette typologie est essentielle ? (dossier : variétés de blé tendre : une typologie "qualité" en pleine mutation) |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Adeline Streiff ; Flavie Souply |
| Année de publication : |
2025 |
| Article en page(s) : |
p. 56-57 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] blé tendre
[Motbis 2025] filière céréale
[Motbis 2025] meunerie
[Motbis 2025] panification
|
| Résumé : |
La variété des produits finaux (pains, biscuits, viennoiseries...) est telle que les résultats en panification sont aujourd'hui le critère numéro un des meuniers et boulangers quant aux variétés de blé tendre utilisées en meunerie. Dans ce domaine, les blés extensibles semblent être les plus intéressants. Explications. |
| Note de contenu : |
photogr. / graph. / |
in Perspectives Agricoles > 532 [01/05/2025] . - p. 56-57
[article] Blés EXT : pourquoi cette typologie est essentielle ? (dossier : variétés de blé tendre : une typologie "qualité" en pleine mutation) [Article] / Adeline Streiff ; Flavie Souply . - 2025 . - p. 56-57. Langues : Français ( fre) in Perspectives Agricoles > 532 [01/05/2025] . - p. 56-57
| Catégories : |
[Motbis 2025] blé tendre
[Motbis 2025] filière céréale
[Motbis 2025] meunerie
[Motbis 2025] panification
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| Résumé : |
La variété des produits finaux (pains, biscuits, viennoiseries...) est telle que les résultats en panification sont aujourd'hui le critère numéro un des meuniers et boulangers quant aux variétés de blé tendre utilisées en meunerie. Dans ce domaine, les blés extensibles semblent être les plus intéressants. Explications. |
| Note de contenu : |
photogr. / graph. / |
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Blés EXT : pourquoi cette typologie est essentielle ? (dossier : variétés de blé tendre : une typologie "qualité" en pleine mutation) in Perspectives Agricoles, 532 ([01/05/2025])
