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Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d'énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact / Thibaut Viné in IAA. Industries agro-alimentaires, 2022-001/002 ([01/01/2022])

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ISBD

[article]
inIAA. Industries agro-alimentaires > 2022-001/002 [01/01/2022] . - p. 40-42

Titre :

Caractérisation expérimentale et modélisation des transferts de matière et d'énergie lors des opérations culinaires de cuisson par contact

Type de document :

Article

Auteurs :

Thibaut Viné

Année de publication :

2022

Article en page(s) :

p. 40-42

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] cuisson
[Motbis 2025] innovation technologique
[Motbis 2025] matériel de cuisine

Résumé :

Résumé d'une thèse sur la cuisson par contact, fruit d'une collaboration entre l'entreprise SEB-TEFAL et l'UMR SayFood dans l'optique de proposer des ustensiles culinaires performants.

Note de contenu :

bibliogr.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00015840	2022-001/002 [01/01/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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