[article] 
inRevue des oenologues > 193 - Spécial [01/11/2024] . - p. 11-15

Titre :	Hygiène en oenologie : de Pasteur à HACCP
Type de document :	Article
Auteurs :	Joël Rochard
Année de publication :	2024
Article en page(s) :	p. 11-15
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] hygiène des locaux [Motbis 2025] hygiène des matériels [Motbis 2025] hygiène du vin [Motbis 2025] méthode HACCP
Résumé :	Définition de l'hygiène en général et de ses différents aspects. Histoire de l'hygiène depuis l'Antiquité, avec notamment les progrès dus à Louis Pasteur. Point sur les règles et bonnes pratiques d'hygiène en oenologie, ainsi que sur la méthode HACCP (Hazard analysis critical control point).
Note de contenu :	ill. / chronol.

[article] Hygiène en oenologie : de Pasteur à HACCP [Article] / Joël Rochard . - 2024 . - p. 11-15.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 193 - Spécial [01/11/2024] . - p. 11-15

Catégories :	[Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] hygiène des locaux [Motbis 2025] hygiène des matériels [Motbis 2025] hygiène du vin [Motbis 2025] méthode HACCP
Résumé :	Définition de l'hygiène en général et de ses différents aspects. Histoire de l'hygiène depuis l'Antiquité, avec notamment les progrès dus à Louis Pasteur. Point sur les règles et bonnes pratiques d'hygiène en oenologie, ainsi que sur la méthode HACCP (Hazard analysis critical control point).
Note de contenu :	ill. / chronol.