[article] 
inRevue des oenologues > 188 [01/07/2023] . - p. 29-31

Titre :	La maturité du fruité dans les vins rouges : quel est le rôle de la levure ?
Type de document :	Article
Auteurs :	Olivier Pillet ; Arnaud Regli
Année de publication :	2023
Article en page(s) :	p. 29-31
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] vinification en rouge
Résumé :	Etude du rôle joué par le choix de la levure oenologique pour moduler les équilibres fraicheur / maturité du fruité dans les vins rouges.
Note de contenu :	graph.

[article] La maturité du fruité dans les vins rouges : quel est le rôle de la levure ? [Article] / Olivier Pillet ; Arnaud Regli . - 2023 . - p. 29-31.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 188 [01/07/2023] . - p. 29-31

Catégories :	[Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] levurage [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] vinification en rouge
Résumé :	Etude du rôle joué par le choix de la levure oenologique pour moduler les équilibres fraicheur / maturité du fruité dans les vins rouges.
Note de contenu :	graph.