[article] 
inRevue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 27-29

Titre :	Optimisation aromatique des vins rosés par gestion de l'oxygène en préfermentation
Type de document :	Article
Auteurs :	Georges Kotseridis ; Tina Rod ; Nicolas Prost
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 27-29
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] oxygène
Résumé :	Etude de la levure non saccharomyce Pichia kluyveri en phase de préfermentation en aérobiose contrôlée grâce à un apport contrôlé en oxygène, en comparaison à une anaérobiose stricte. Evaluation de son impact sur le profil aromatique du vin final.
Note de contenu :	graph.

[article] Optimisation aromatique des vins rosés par gestion de l'oxygène en préfermentation [Article] / Georges Kotseridis ; Tina Rod ; Nicolas Prost . - 2025 . - p. 27-29.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 196 [01/07/2025] . - p. 27-29

Catégories :	[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] levurage (œnologie) [Motbis 2025] oxygène
Résumé :	Etude de la levure non saccharomyce Pichia kluyveri en phase de préfermentation en aérobiose contrôlée grâce à un apport contrôlé en oxygène, en comparaison à une anaérobiose stricte. Evaluation de son impact sur le profil aromatique du vin final.
Note de contenu :	graph.