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Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression / Marion Bastien in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

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[article]
inRevue des oenologues > 189 [01/10/2023] . - p. 18-20

Titre :

Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure innovante pour optimiser leur expression

Type de document :

Article

Auteurs :

Marion Bastien ; Jessica Noble ; José-Maria Heras Manso

Année de publication :

2023

Article en page(s) :

p. 18-20

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] arôme du vin
[Motbis 2025] levurage
[Motbis 2025] qualité organoleptique du vin
[Motbis 2025] vin rouge

Résumé :

Le rôle des thiols volatils dans le profil aromatique des vins rouges. Présentation d'une levure spécialement sélectionnée pour révéler les thiols dans les vins rouges.

Note de contenu :

tabl. / graph.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00016607	189 [01/10/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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