[article] 
inLinéaires > 427 [01/10/2025] . - p. 50-65

Titre :	Dossier : la modération de l'inflation profite à la consommation, en légère reprise
Type de document :	Article
Auteurs :	Pierre Christen ; Laurent Baugé
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 50-65
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] maladie : zootechnie [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] marge commerciale [Motbis 2025] produit carné
Résumé :	Dossier consacré au rayon boucherie. Le ralentissement de l'inflation des prix des viandes de boucherie a entraîné une relance des achats notamment pour les viandes hachées et les saucisses fraîches. En revanche, la consommation de buf et de viande ovine souffre de baisses significatives due à des facteurs externes comme l'épidémie de fièvre catarrhale ovine et des prix de la viande de boeuf restant élevés. Le vieillissement de la population française influence également les stratégies de produits. Les marques s'adaptent aux attentes des seniors notamment en proposant des formats pratiques et faciles à préparer. Les innovations continuent d'émerger dans le secteur pour répondre à ces nouvelles exigences des consommateurs. En encart pour chaque partie du dossier, une infographie illustrant le propos.
Note de contenu :	photogr. / infogr.

[article] Dossier : la modération de l'inflation profite à la consommation, en légère reprise [Article] / Pierre Christen ; Laurent Baugé . - 2025 . - p. 50-65.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 427 [01/10/2025] . - p. 50-65

Catégories :	[Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] maladie : zootechnie [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] marge commerciale [Motbis 2025] produit carné
Résumé :	Dossier consacré au rayon boucherie. Le ralentissement de l'inflation des prix des viandes de boucherie a entraîné une relance des achats notamment pour les viandes hachées et les saucisses fraîches. En revanche, la consommation de buf et de viande ovine souffre de baisses significatives due à des facteurs externes comme l'épidémie de fièvre catarrhale ovine et des prix de la viande de boeuf restant élevés. Le vieillissement de la population française influence également les stratégies de produits. Les marques s'adaptent aux attentes des seniors notamment en proposant des formats pratiques et faciles à préparer. Les innovations continuent d'émerger dans le secteur pour répondre à ces nouvelles exigences des consommateurs. En encart pour chaque partie du dossier, une infographie illustrant le propos.
Note de contenu :	photogr. / infogr.