[article] 
inVigne (La) > 389 [01/10/2025] . - p. 62-63

Titre :	Des bactéries profilées pour plaire
Type de document :	Article
Auteurs :	Amélie Bimont
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 62-63
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] vin rouge
Résumé :	Les bactéries sont utilisées par les oenologues pour définir ou préciser le profil aromatique des vins rouges, des notes plus fraiches et fruitées. Description d'essais de levurage.Encadré : "Attention au diacétyle".

[article] Des bactéries profilées pour plaire [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 62-63.
Langues : Français (fre)
in Vigne (La) > 389 [01/10/2025] . - p. 62-63

Catégories :	[Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] vin rouge
Résumé :	Les bactéries sont utilisées par les oenologues pour définir ou préciser le profil aromatique des vins rouges, des notes plus fraiches et fruitées. Description d'essais de levurage.Encadré : "Attention au diacétyle".