[article] 
inDossier économie de l'élevage (Le) > 562 [01/11/2025] . - p. 10-13

Titre :	Consommation : entre occasions festives et viande bon marché (dossier : Allemagne : bovins viande)
Type de document :	Periodique
Auteurs :	Département Économie de l'Institut de l'Élevage
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 10-13
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] viande de boucherie
Résumé :	Le marché allemand de la viande est largement dominé par l'achat de produits transformés, en particulier la charcuterie et les saucisses. Le consommateur allemand est très attentif aux prix et privilégie donc l'achat de sa viande dans les supermarchés, généralement sous forme pré-emballée au rayon libre-service. Par rapport au porc et même à la volaille, la consommation individuelle de buf en Allemagne est relativement faible. Bien que le haché soit un produit très populaire, le buf est également considéré comme une viande de fête, particulièrement prisée pendant les célébrations de fin d'année pour la préparation de rôtis et de Rouladen (roulades ou "paupiettes" en français).
Note de contenu :	photogr. / graph.
En ligne :	https://idele.fr/detail-article/viande-bovine-en-allemagne-une-filiere-structure [...]
Format de la ressource électronique :	https://idele.fr/detail-article/viande-bovine-en-allemagne-une-filiere-structuree-face-a-la-necessite-de-se-renouveler-dossier-economie-de-lelevage-n562-novembre-2025

[article] Consommation : entre occasions festives et viande bon marché (dossier : Allemagne : bovins viande) [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 10-13.
Langues : Français (fre)
in Dossier économie de l'élevage (Le) > 562 [01/11/2025] . - p. 10-13

Catégories :	[Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] consommation (économie) [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] viande de boucherie
Résumé :	Le marché allemand de la viande est largement dominé par l'achat de produits transformés, en particulier la charcuterie et les saucisses. Le consommateur allemand est très attentif aux prix et privilégie donc l'achat de sa viande dans les supermarchés, généralement sous forme pré-emballée au rayon libre-service. Par rapport au porc et même à la volaille, la consommation individuelle de buf en Allemagne est relativement faible. Bien que le haché soit un produit très populaire, le buf est également considéré comme une viande de fête, particulièrement prisée pendant les célébrations de fin d'année pour la préparation de rôtis et de Rouladen (roulades ou "paupiettes" en français).
Note de contenu :	photogr. / graph.
En ligne :	https://idele.fr/detail-article/viande-bovine-en-allemagne-une-filiere-structure [...]
Format de la ressource électronique :	https://idele.fr/detail-article/viande-bovine-en-allemagne-une-filiere-structuree-face-a-la-necessite-de-se-renouveler-dossier-economie-de-lelevage-n562-novembre-2025