[article] 
inVigne (La) > 389 [01/10/2025] . - p. 58-59

Titre :	Rouges légers, attention à la casse !
Type de document :	Article
Auteurs :	Amélie Bimont
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 58-59
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rouge
Résumé :	Conseils d'oenologues pour éviter l'apparition de troubles en bouteilles pour les rouges légers, plus à risque que les rouges classiques. Cette instabilité est liée aux protéines et à la matière colorante. Encadré : "La filtration tangentielle ne suffit pas".

[article] Rouges légers, attention à la casse ! [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 58-59.
Langues : Français (fre)
in Vigne (La) > 389 [01/10/2025] . - p. 58-59

Catégories :	[Motbis 2025] défaut organoleptique du vin [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rouge
Résumé :	Conseils d'oenologues pour éviter l'apparition de troubles en bouteilles pour les rouges légers, plus à risque que les rouges classiques. Cette instabilité est liée aux protéines et à la matière colorante. Encadré : "La filtration tangentielle ne suffit pas".