[article] 
inLinéaires > 428 [01/11/2025] . - p. 83-84

Titre :	Avec ses diots, la Savoie veut peser dans les charcuteries régionales
Type de document :	Article
Auteurs :	Ludivine Canard
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 83-84
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] salaison et fumage (secteur économique) [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] viande de boucherie
Résumé :	Présentation et description de la fabrication du diot savoyard, saucisse emblématique de la région de Savoie. Historiquement, elle était conçue comme une conserve de viande pour les mois d'hiver. Aujourd'hui, elle représente environ 3 % du marché des saucisses avec une croissance continue. Henri Raffin, un producteur local, perpétue cette tradition tout en innovant avec de nouvelles recettes. Des discussions sont en cours pour obtenir une reconnaissance officielle de ce produit.
Note de contenu :	photogr.

[article] Avec ses diots, la Savoie veut peser dans les charcuteries régionales [Article] / Ludivine Canard . - 2025 . - p. 83-84.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 428 [01/11/2025] . - p. 83-84

Catégories :	[Motbis 2025] charcuterie (produit) [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] salaison et fumage (secteur économique) [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] viande de boucherie
Résumé :	Présentation et description de la fabrication du diot savoyard, saucisse emblématique de la région de Savoie. Historiquement, elle était conçue comme une conserve de viande pour les mois d'hiver. Aujourd'hui, elle représente environ 3 % du marché des saucisses avec une croissance continue. Henri Raffin, un producteur local, perpétue cette tradition tout en innovant avec de nouvelles recettes. Des discussions sont en cours pour obtenir une reconnaissance officielle de ce produit.
Note de contenu :	photogr.