[article] 
inLinéaires > 428 [01/11/2025] . - p. 26-38

Titre :	Dossier : la baisse des quantités achetées se généralise, des îlots de croissance demeure
Type de document :	Article
Auteurs :	Pierre Christen
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 26-38
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] boulangerie (point de vente) [Motbis 2025] commerce indépendant [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] méthode de vente [Motbis 2025] pâtisserie (technique) [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] promotion des ventes [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] segmentation du marché
Résumé :	Dossier consacré au rayon Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP). Analyse des ventes dans les rayons boulangerie-viennoiserie-pâtisserie. Les quantités achetées diminuent globalement chaque année. Le pain tire la moitié du chiffre d'affaires. L'étude montre aussi qu'il faut segmenter le marché en fonction des tranches d'âges des acheteurs potentiels. L'exemple de Mariette, la chaine de boulangerie, qui concurrence le marché des GMS. Entretien avec le directeur marketing de St Michel Biscuits qui dynamise la marque grâce au rayon BVP. Panorama des tendances du rayon pour les fêtes de fin d'année. Point sur l'atout santé de certains produits du rayon BVP. Exemples d'appareils et de solutions pour aider au développement du rayon.
Note de contenu :	photogr.

[article] Dossier : la baisse des quantités achetées se généralise, des îlots de croissance demeure [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 26-38.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 428 [01/11/2025] . - p. 26-38

Catégories :	[Motbis 2025] boulangerie (point de vente) [Motbis 2025] commerce indépendant [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] méthode de vente [Motbis 2025] pâtisserie (technique) [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] promotion des ventes [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] segmentation du marché
Résumé :	Dossier consacré au rayon Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP). Analyse des ventes dans les rayons boulangerie-viennoiserie-pâtisserie. Les quantités achetées diminuent globalement chaque année. Le pain tire la moitié du chiffre d'affaires. L'étude montre aussi qu'il faut segmenter le marché en fonction des tranches d'âges des acheteurs potentiels. L'exemple de Mariette, la chaine de boulangerie, qui concurrence le marché des GMS. Entretien avec le directeur marketing de St Michel Biscuits qui dynamise la marque grâce au rayon BVP. Panorama des tendances du rayon pour les fêtes de fin d'année. Point sur l'atout santé de certains produits du rayon BVP. Exemples d'appareils et de solutions pour aider au développement du rayon.
Note de contenu :	photogr.