[article]
| Titre : |
Ils économisent les frigories |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Amélie Bimont |
| Année de publication : |
2025 |
| Article en page(s) : |
p. 50-51 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] débourbage
[Motbis 2025] enzyme pectinolytique
[Motbis 2025] vinification
|
| Résumé : |
Alternatives au débourbage à froid, coûteux en énergie : le débourbage par flottation ou la stabulation dynamique sur bourbe et bullage d'azote. Selon les vignerons qui les ont expérimentés, ces procédés sont plus rapides, plus économiques et donnent des vins plus expressifs. Encadré sur l'Intensia, une enzyme pectolytique qui raccourcit le temps de macération sur bourbe. |
| Note de contenu : |
photogr. |
in Vigne (La) > 388 [01/08/2025] . - p. 50-51
[article] Ils économisent les frigories [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 50-51. Langues : Français ( fre) in Vigne (La) > 388 [01/08/2025] . - p. 50-51
| Catégories : |
[Motbis 2025] débourbage
[Motbis 2025] enzyme pectinolytique
[Motbis 2025] vinification
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| Résumé : |
Alternatives au débourbage à froid, coûteux en énergie : le débourbage par flottation ou la stabulation dynamique sur bourbe et bullage d'azote. Selon les vignerons qui les ont expérimentés, ces procédés sont plus rapides, plus économiques et donnent des vins plus expressifs. Encadré sur l'Intensia, une enzyme pectolytique qui raccourcit le temps de macération sur bourbe. |
| Note de contenu : |
photogr. |
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Ils économisent les frigories in Vigne (La), 388 ([01/08/2025])
