[article] 
inDossier économie de l'élevage (Le) > 544 [01/07/2025] . - p. 72-79

Titre :	La transformation fromagère à la ferme anime le secteur caprin (dossier : multi filières : recensement agricole)
Type de document :	Periodique
Auteurs :	Département Économie de l'Institut de l'Élevage
Année de publication :	2025
Article en page(s) :	p. 72-79
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] capital d'exploitation agricole [Motbis 2025] circuit court [Motbis 2025] égalité entre femmes et hommes [Motbis 2025] élevage (secteur économique) [Motbis 2025] France [Motbis 2025] production laitière ovine (technique d'élevage) [Motbis 2025] territoire (géographie) [Motbis 2025] transformation du lait [Motbis 2025] travail des femmes
Résumé :	Le secteur caprin est dynamisé par le renouveau de la transformation fromagère fermière, qui s'étend désormais sur l'ensemble du territoire français pour valoriser des niches locales. Cette filière se distingue par une démographie exceptionnelle : elle attire de nombreux jeunes installés hors cadre familial et affiche une quasi-parité entre hommes et femmes. Bien que ces exploitations fermières soient souvent de petite dimension, elles sont très actives en agriculture biologique et s'appuient sur une main-d'uvre salariée significative. En revanche, le segment des livreurs de lait entre dans une phase de consolidation, marquée par un renouvellement générationnel plus faible.
Note de contenu :	graph. / tabl. / photogr. / carte(s)
En ligne :	https://idele.fr/detail-article/lelevage-de-ruminants-au-recensement-agricole-20 [...]
Format de la ressource électronique :	https://idele.fr/detail-article/lelevage-de-ruminants-au-recensement-agricole-2020-et-depuis

[article] La transformation fromagère à la ferme anime le secteur caprin (dossier : multi filières : recensement agricole) [Periodique] / Département Économie de l'Institut de l'Élevage . - 2025 . - p. 72-79.
Langues : Français (fre)
in Dossier économie de l'élevage (Le) > 544 [01/07/2025] . - p. 72-79

Catégories :	[Motbis 2025] capital d'exploitation agricole [Motbis 2025] circuit court [Motbis 2025] égalité entre femmes et hommes [Motbis 2025] élevage (secteur économique) [Motbis 2025] France [Motbis 2025] production laitière ovine (technique d'élevage) [Motbis 2025] territoire (géographie) [Motbis 2025] transformation du lait [Motbis 2025] travail des femmes
Résumé :	Le secteur caprin est dynamisé par le renouveau de la transformation fromagère fermière, qui s'étend désormais sur l'ensemble du territoire français pour valoriser des niches locales. Cette filière se distingue par une démographie exceptionnelle : elle attire de nombreux jeunes installés hors cadre familial et affiche une quasi-parité entre hommes et femmes. Bien que ces exploitations fermières soient souvent de petite dimension, elles sont très actives en agriculture biologique et s'appuient sur une main-d'uvre salariée significative. En revanche, le segment des livreurs de lait entre dans une phase de consolidation, marquée par un renouvellement générationnel plus faible.
Note de contenu :	graph. / tabl. / photogr. / carte(s)
En ligne :	https://idele.fr/detail-article/lelevage-de-ruminants-au-recensement-agricole-20 [...]
Format de la ressource électronique :	https://idele.fr/detail-article/lelevage-de-ruminants-au-recensement-agricole-2020-et-depuis