Titre :	Quel chocolat pour demain ? Pour une consommation plus responsable
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Katherine Khodorowsky, Auteur
Editeur :	Malakoff : Dunod
Année de publication :	2026
Importance :	218 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-088959-4
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] chocolat
Index. décimale :	TN-8 Autres productions
Note de contenu :	Partie 1. Quel cacao pour demain ? Chapitre 1. Les défis de l'évolution climatique Chapitre 2. La durabilité de la culture du cacao Chapitre 3. Identification et origines du cacao Partie 2. Du cacao au chocolat : La marche vers l'avenir Chapitre 4. L'achat du cacao Chapitre 5. Les normes internationales de qualité des fèves Chapitre 6. Le transport des fèves : du cacao dans les voiles Chapitre 7. Du cacao au chocolat Partie 3. Quel chocolat pour demain ? Chapitre 8. Du chocolat, avec quels ingrédients ? Chapitre 9. Des goûts et des couleurs Chapitre 10. Les nouvelles attentes des consommateurs Chapitre 11. L'ami raisonnable de la santé

Quel chocolat pour demain ? Pour une consommation plus responsable [Ouvrage] / Katherine Khodorowsky, Auteur . - Malakoff : Dunod, 2026 . - 218 p.
ISBN : 978-2-10-088959-4
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] chocolat
Index. décimale :	TN-8 Autres productions
Note de contenu :	Partie 1. Quel cacao pour demain ? Chapitre 1. Les défis de l'évolution climatique Chapitre 2. La durabilité de la culture du cacao Chapitre 3. Identification et origines du cacao Partie 2. Du cacao au chocolat : La marche vers l'avenir Chapitre 4. L'achat du cacao Chapitre 5. Les normes internationales de qualité des fèves Chapitre 6. Le transport des fèves : du cacao dans les voiles Chapitre 7. Du cacao au chocolat Partie 3. Quel chocolat pour demain ? Chapitre 8. Du chocolat, avec quels ingrédients ? Chapitre 9. Des goûts et des couleurs Chapitre 10. Les nouvelles attentes des consommateurs Chapitre 11. L'ami raisonnable de la santé