[article] 
inLinéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 28-29

Titre :	Pâtisseries : des décors "trois étoiles" grâce à la découpe au jet d'eau (dossier : malgré la baisse des achats, le rayon BVP reste attractif grâce à la dynamique du pain)
Type de document :	Article
Auteurs :	Pierre Christen
Année de publication :	2026
Article en page(s) :	p. 28-29
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] pâtisserie (technique) [Motbis 2025] technologie agroalimentaire
Résumé :	Description des atouts de la technique de découpe au jet d'eau pour les rayons pâtisserie des supermarchés. Présentation de quelques nouvelles machines plus silencieuses et proposant un gain de productivité.

[article] Pâtisseries : des décors "trois étoiles" grâce à la découpe au jet d'eau (dossier : malgré la baisse des achats, le rayon BVP reste attractif grâce à la dynamique du pain) [Article] / Pierre Christen . - 2026 . - p. 28-29.
Langues : Français (fre)
in Linéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 28-29

Catégories :	[Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] pâtisserie (technique) [Motbis 2025] technologie agroalimentaire
Résumé :	Description des atouts de la technique de découpe au jet d'eau pour les rayons pâtisserie des supermarchés. Présentation de quelques nouvelles machines plus silencieuses et proposant un gain de productivité.