[article] 
inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52

Titre :	Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins
Type de document :	Article
Auteurs :	Richard Marchal
Année de publication :	2026
Article en page(s) :	p. 47-52
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents
Résumé :	Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser.
Note de contenu :	graph. / photogr. / ill.

[article] Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins [Article] / Richard Marchal . - 2026 . - p. 47-52.
Langues : Français (fre)
in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52

Catégories :	[Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents
Résumé :	Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser.
Note de contenu :	graph. / photogr. / ill.