[article] 
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 886 [01/03/2026] . - p. 24-35

Titre :	Dossier : upcycling. La revalorisation s'industrialise
Auteurs :	Sylvie Richard
Année de publication :	2026
Article en page(s) :	p. 24-35
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] écoconsommation
Résumé :	Dossier consacré au développement de l'upcycling alimentaire comme levier de réduction du gaspillage et de valorisation des coproduits. Présentation des ressources concernées (drêches de brasserie, invendus de pain, coquilles d'oeuf), des procédés de transformation mobilisés et des initiatives portées par plusieurs start-up et projets de recherche, dont µCosmos (2024-2028). Focus sur le rôle de l'acceptation des consommateurs et sur les conditions de viabilité environnementale, économique et alimentaire de cette filière émergente.

[article] Dossier : upcycling. La revalorisation s'industrialise [] / Sylvie Richard . - 2026 . - p. 24-35.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 886 [01/03/2026] . - p. 24-35

Catégories :

[Motbis 2025] écoconsommation

Résumé :

Dossier consacré au développement de l'upcycling alimentaire comme levier de réduction du gaspillage et de valorisation des coproduits. Présentation des ressources concernées (drêches de brasserie, invendus de pain, coquilles d'oeuf), des procédés de transformation mobilisés et des initiatives portées par plusieurs start-up et projets de recherche, dont µCosmos (2024-2028). Focus sur le rôle de l'acceptation des consommateurs et sur les conditions de viabilité environnementale, économique et alimentaire de cette filière émergente.