[article]
| Titre : |
Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Richard Marchal |
| Année de publication : |
2026 |
| Article en page(s) : |
p. 53-56 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] pressurage (vinification)
[Motbis 2025] qualité organoleptique du vin
[Motbis 2025] vin de Champagne
[Motbis 2025] vinification des vins effervescents
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| Résumé : |
Comparaison des différents modes de fractionnement des jus depuis 1718 pour comprendre comment les Champenois sont parvenus, par le fractionnement des jus au cours du pressurage, à produire des vins d'abord tranquilles, puis mousseux, puis de grande qualité. Suite de l’article paru dans La Revue des oenologues n°198. |
| Note de contenu : |
photogr. / sch. |
in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 53-56
[article] Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui [Article] / Richard Marchal . - 2026 . - p. 53-56. Langues : Français ( fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 53-56
| Catégories : |
[Motbis 2025] pressurage (vinification)
[Motbis 2025] qualité organoleptique du vin
[Motbis 2025] vin de Champagne
[Motbis 2025] vinification des vins effervescents
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| Résumé : |
Comparaison des différents modes de fractionnement des jus depuis 1718 pour comprendre comment les Champenois sont parvenus, par le fractionnement des jus au cours du pressurage, à produire des vins d'abord tranquilles, puis mousseux, puis de grande qualité. Suite de l’article paru dans La Revue des oenologues n°198. |
| Note de contenu : |
photogr. / sch. |
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Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])
