Audit de l'agriculture française en dix explorations macroéconomiques / M. Bourdon (1986)

Public ISBD Titre : Audit de l'agriculture française en dix explorations macroéconomiques Type de document : Ouvrage Auteurs : M. Bourdon Editeur : Ensa Rennes Année de publication : 1986 Importance : 276 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 0370 8411 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] économie agricole [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] politique agricole [Motbis 2025] productivité Note de contenu : 1/ Les modes de formation du revenu agricole 2/ L'adaptation à long terme de l'agriculture aux lois du marché 3/ La place et l'impact de l'agriculture dans le complexe agro - alimentaire 4/ L'évaluation du coût énergétique de la production agricole 5/ Le rôle de l'agriculture dans l'inflation 6/ Les étapes de la croissance agricole contemporaine 7/ Le financement de l'accumulation du capital en agriculture 8/ La mesure des performances de la productivité agricole 9/ La répartition des surplus agricoles productifs 10/ Les disparités interrégionales du d&éveloppement Audit de l'agriculture française en dix explorations macroéconomiques [Ouvrage] / M. Bourdon . - Ensa Rennes, 1986 . - 276 p. ; 21 cm. ISSN : 0370 8411 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] économie agricole [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] politique agricole [Motbis 2025] productivité Note de contenu : 1/ Les modes de formation du revenu agricole 2/ L'adaptation à long terme de l'agriculture aux lois du marché 3/ La place et l'impact de l'agriculture dans le complexe agro - alimentaire 4/ L'évaluation du coût énergétique de la production agricole 5/ Le rôle de l'agriculture dans l'inflation 6/ Les étapes de la croissance agricole contemporaine 7/ Le financement de l'accumulation du capital en agriculture 8/ La mesure des performances de la productivité agricole 9/ La répartition des surplus agricoles productifs 10/ Les disparités interrégionales du d&éveloppement

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Croissance des bovins et qualité de la viande ; Exposés et table ronde des journées scientifiques, Rennes, 8-9-10 novembre 1989 / R.G. Guilhermet ; Y. Geay (1990)

Public ISBD Titre : Croissance des bovins et qualité de la viande ; Exposés et table ronde des journées scientifiques, Rennes, 8-9-10 novembre 1989 Type de document : Ouvrage Auteurs : R.G. Guilhermet ; Y. Geay Editeur : Ensa Rennes Année de publication : 1990 Importance : 301 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-900632-13-0 Prix : 150 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boviné [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] élevage Note de contenu : Introduction 1/ Facteurs de variation de la composition corporelle. Voie génétique d'amélioration 2/ Maîtrise de l'efficacité de la croissance 3/ Développement tissulaire 4/ Facteurs biologiques et technologiques de la qualité des viandes et méthodes d'appréciation 5/ Consommation de viande bovine : diététique et économie 6/ Table ronde : les acteurs de la filière dace à la qualité Croissance des bovins et qualité de la viande ; Exposés et table ronde des journées scientifiques, Rennes, 8-9-10 novembre 1989 [Ouvrage] / R.G. Guilhermet ; Y. Geay . - Ensa Rennes, 1990 . - 301 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-900632-13-0 : 150 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boviné [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] élevage Note de contenu : Introduction 1/ Facteurs de variation de la composition corporelle. Voie génétique d'amélioration 2/ Maîtrise de l'efficacité de la croissance 3/ Développement tissulaire 4/ Facteurs biologiques et technologiques de la qualité des viandes et méthodes d'appréciation 5/ Consommation de viande bovine : diététique et économie 6/ Table ronde : les acteurs de la filière dace à la qualité

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Industrie alimentaire halieutique. Tome 2, Des techniques ancestrales à leurs réalisations contemporaines : salage, séchage, fumage, marinage, hydrolysats / Marcel Sainclivier ; France Soudan (1985)

Public ISBD Titre : Industrie alimentaire halieutique. Tome 2, Des techniques ancestrales à leurs réalisations contemporaines : salage, séchage, fumage, marinage, hydrolysats Type de document : Ouvrage Auteurs : Marcel Sainclivier ; France Soudan Editeur : Ensa Rennes Année de publication : 1985 Importance : XLV-266 p. Format : 30 Prix : 275 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] technologie des aliments Note de contenu : 1ère PARTIE : Un peu d'histoire 1/ Et même un peu de préhistoire 2/ Le Haut Moyen-âge 3/ La période féodale 4/ La renaissance 5/ La période moderne 6/ L'ère contemporaine 2ème PARTIE : L'abaissement de l'activité de l'eau 1/ L'activité de l'eau 2/ Les isothermes de sorption de l'eau 3/ L'hystérésis des isothermes de sorption 4/ Altérations en relation avec l'abaissement de l'aw du poisson 5/ Influence de l'aw sur d'autres altérations 3ème PARTIE : Le salage 1/ Définitions et dispositions réglementaires 2/ Les ingrédients utilisés 3/ Les effets des agents du salage 4/ Les autres facteurs d'influence sur le salage 5/ Dynamique du salage 6/ Les méthodes de salage 7/ Diagramme général du salage 8/ Quelques préparations de poisson salé 4ème PARTIE : Le séchage 1/ Le mécanisme de la déshydratation 2/ Rôle de l'air environnant dans le séchage 3/ Les propriétés physiques du poisson en relation avec le séchage 4/ Les allures de séchage 5/ Les procédés et techniques de séchage 6/ Séchage et qualité des poissons 7/ Quelques types de produits séchés 5ème PARTIE : Le fumage 1/ Quelques définitions et dispositions règlementaires 2/ La fumée de bois 3/ Les effets de la fumée sur le poisson 4/ Dynamique du fumage 5/ Les procédés et techniques de fumage 6/ Conservation, hygiène et qualité 7/ Quelques types de fabrication de poisson fumé 6ème PARTIE : Le marinage 1/ Définitions et dispositions règlementaires 2/ Le marinage à froid du poisson cru 3/ Le marinage à chaud 4/ Une semi-conserve : le poisson frit vinaigré 5/ La conservation des marinades 6/ Quelques marinades spécifiques 7ème PARTIE : Les hydrolysats 1/ Définitions et dispositions règlementaires 2/ Les hydrolysats traditionnels 3/ Les hydrolysats industriels 4/ La qualité des hydrolysats 5/ Les utilisations des hydrolysats Industrie alimentaire halieutique. Tome 2, Des techniques ancestrales à leurs réalisations contemporaines : salage, séchage, fumage, marinage, hydrolysats [Ouvrage] / Marcel Sainclivier ; France Soudan . - Ensa Rennes, 1985 . - XLV-266 p. ; 30. 275 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] salage [Motbis 2025] séchage [Motbis 2025] technologie des aliments Note de contenu : 1ère PARTIE : Un peu d'histoire 1/ Et même un peu de préhistoire 2/ Le Haut Moyen-âge 3/ La période féodale 4/ La renaissance 5/ La période moderne 6/ L'ère contemporaine 2ème PARTIE : L'abaissement de l'activité de l'eau 1/ L'activité de l'eau 2/ Les isothermes de sorption de l'eau 3/ L'hystérésis des isothermes de sorption 4/ Altérations en relation avec l'abaissement de l'aw du poisson 5/ Influence de l'aw sur d'autres altérations 3ème PARTIE : Le salage 1/ Définitions et dispositions réglementaires 2/ Les ingrédients utilisés 3/ Les effets des agents du salage 4/ Les autres facteurs d'influence sur le salage 5/ Dynamique du salage 6/ Les méthodes de salage 7/ Diagramme général du salage 8/ Quelques préparations de poisson salé 4ème PARTIE : Le séchage 1/ Le mécanisme de la déshydratation 2/ Rôle de l'air environnant dans le séchage 3/ Les propriétés physiques du poisson en relation avec le séchage 4/ Les allures de séchage 5/ Les procédés et techniques de séchage 6/ Séchage et qualité des poissons 7/ Quelques types de produits séchés 5ème PARTIE : Le fumage 1/ Quelques définitions et dispositions règlementaires 2/ La fumée de bois 3/ Les effets de la fumée sur le poisson 4/ Dynamique du fumage 5/ Les procédés et techniques de fumage 6/ Conservation, hygiène et qualité 7/ Quelques types de fabrication de poisson fumé 6ème PARTIE : Le marinage 1/ Définitions et dispositions règlementaires 2/ Le marinage à froid du poisson cru 3/ Le marinage à chaud 4/ Une semi-conserve : le poisson frit vinaigré 5/ La conservation des marinades 6/ Quelques marinades spécifiques 7ème PARTIE : Les hydrolysats 1/ Définitions et dispositions règlementaires 2/ Les hydrolysats traditionnels 3/ Les hydrolysats industriels 4/ La qualité des hydrolysats 5/ Les utilisations des hydrolysats

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• L'industrie alimentaire halieutique. Tome 1, Le poisson matière première / Marcel Sainclivier (1983)

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• Industrie alimentaire halieutique. Tome 3-1, La conservation par des moyens physiques : conserverie de poissons / Marcel Sainclivier (1988)

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DOC-00002324	RJ-4004	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Industrie alimentaire halieutique. Tome 3-1, La conservation par des moyens physiques : conserverie de poissons / Marcel Sainclivier (1988)

Public ISBD Titre : Industrie alimentaire halieutique. Tome 3-1, La conservation par des moyens physiques : conserverie de poissons Type de document : Ouvrage Auteurs : Marcel Sainclivier Editeur : Ensa Rennes Année de publication : 1988 Importance : XXIII-298 p. Format : 30 Prix : 200 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] conserverie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] prophylaxie Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction : De l'invention d'APPERT à nos jour 2ème PARTIE : La conservation par la chaleur 1/ Quelques définitions et dispositions règlementaires 2/ Appertisation (stérilisation ; conserve) Industrie alimentaire halieutique. Tome 3-1, La conservation par des moyens physiques : conserverie de poissons [Ouvrage] / Marcel Sainclivier . - Ensa Rennes, 1988 . - XXIII-298 p. ; 30. 200 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] conserverie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] prophylaxie Note de contenu : 1ère PARTIE : Introduction : De l'invention d'APPERT à nos jour 2ème PARTIE : La conservation par la chaleur 1/ Quelques définitions et dispositions règlementaires 2/ Appertisation (stérilisation ; conserve)

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• Industrie alimentaire halieutique. Tome 2, Des techniques ancestrales à leurs réalisations contemporaines : salage, séchage, fumage, marinage, hydrolysats / Marcel Sainclivier ; France Soudan (1985)

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• L'industrie alimentaire halieutique. Tome 3 -2, La conservation par les moyens physiques : ionisation : le condirtionnement / Marcel Sainclivier (1988)

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DOC-00002325	RJ-4005	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid / Marcel Sainclivier ; France Soudan (1993)

Public ISBD Titre : L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid Type de document : Ouvrage Auteurs : Marcel Sainclivier ; France Soudan Editeur : Ensa Rennes Année de publication : 1993 Importance : LXIX-347 p. Format : 30 Prix : 380 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] réfrigération Note de contenu : 1/ Quelques définitions et dispositions réglementaires 2/ Comment produire le froid ? 3/ Modalités d'action du froid 4/ La réfrigération 5/ La congélation 6/ La décongélation 7/ Utilisation des produits de la mers congelés 8/ La lyophilisation L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid [Ouvrage] / Marcel Sainclivier ; France Soudan . - Ensa Rennes, 1993 . - LXIX-347 p. ; 30. 380 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] réfrigération Note de contenu : 1/ Quelques définitions et dispositions réglementaires 2/ Comment produire le froid ? 3/ Modalités d'action du froid 4/ La réfrigération 5/ La congélation 6/ La décongélation 7/ Utilisation des produits de la mers congelés 8/ La lyophilisation

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• L'industrie alimentaire halieutique. Tome 3 -2, La conservation par les moyens physiques : ionisation : le condirtionnement / Marcel Sainclivier (1988)

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DOC-00002326	RJ-4007	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Modernisation des systèmes agro-alimentaires et formation des agronomes / G. Durand ; Christian Mouchet ; Ph. Ruffio (1989)

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Qualité des laits à la production et aptitude fromagère ; Journées scientifiques Rennes 23-24 janvier 1991 / M. Journet ; A. Hoden ; Gérard Brulé (1991)

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Systèmes de culture et teneurs en nitrates des eaux souterraines - dynamique passée et actuelle en région de polyculture élevage sur le périmètre d'un gîte hydrominéral / Franck Gaudry (1992)

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