[article]
| Titre : |
L'amertume, un nouveau défi |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Michèle Trévoux |
| Année de publication : |
2026 |
| Article en page(s) : |
p. 48-49 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] dégustation du vin
[Motbis 2025] réchauffement climatique
[Motbis 2025] vin blanc
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| Résumé : |
Le réchauffement climatique favorise l'apparition d'amertume dans les vins blancs, un critère de plus en plus surveillé par les acheteurs. La dégustation demeure la méthode principale pour évaluer ce défaut. Différentes pratiques œnologiques, comme un pressurage doux et l'utilisation de lies fraîches, de gomme arabique ou de colle de poisson, permettent de réduire l'amertume du vin. |
in Vigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 48-49
[article] L'amertume, un nouveau défi [Article] / Michèle Trévoux . - 2026 . - p. 48-49. Langues : Français ( fre) in Vigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 48-49
| Catégories : |
[Motbis 2025] dégustation du vin
[Motbis 2025] réchauffement climatique
[Motbis 2025] vin blanc
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| Résumé : |
Le réchauffement climatique favorise l'apparition d'amertume dans les vins blancs, un critère de plus en plus surveillé par les acheteurs. La dégustation demeure la méthode principale pour évaluer ce défaut. Différentes pratiques œnologiques, comme un pressurage doux et l'utilisation de lies fraîches, de gomme arabique ou de colle de poisson, permettent de réduire l'amertume du vin. |
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L'amertume, un nouveau défi in Vigne (La), 397 ([01/06/2026])
