[article]
| Titre : |
Dossier : ingrédients : ingrédients BVP |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Maria Guillon ; Amélie Dereuder |
| Année de publication : |
2026 |
| Article en page(s) : |
p. 32-41 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] agroalimentaire (secteur économique)
[Motbis 2025] comportement alimentaire
[Motbis 2025] produit céréalier
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] sens du goût
|
| Résumé : |
Selon l'étude Nutrimétrie 2024, identification de trois impératifs pour le consommateur de produits alimentaires : le bon, le pratique et l'économique. Reprise de croissance des produits de la filière BVP (Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie) et du snacking. Innovation de la filière (variété de farines, levains, graines et fruits secs), tout en conciliant plaisir (fourrage à la pistache), préoccupation de l'environnement et santé (alternative à l'huile de palme et au cacao, fourrage végan). Les entreprises développent aussi des produits hyperprotéinés. |
| Note de contenu : |
photogr. / graph. |
in Process alimentaire > 1443 [01/05/2026] . - p. 32-41
[article] Dossier : ingrédients : ingrédients BVP [Article] / Maria Guillon ; Amélie Dereuder . - 2026 . - p. 32-41. Langues : Français ( fre) in Process alimentaire > 1443 [01/05/2026] . - p. 32-41
| Catégories : |
[Motbis 2025] agroalimentaire (secteur économique)
[Motbis 2025] comportement alimentaire
[Motbis 2025] produit céréalier
[Motbis 2025] protéine végétale
[Motbis 2025] sens du goût
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| Résumé : |
Selon l'étude Nutrimétrie 2024, identification de trois impératifs pour le consommateur de produits alimentaires : le bon, le pratique et l'économique. Reprise de croissance des produits de la filière BVP (Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie) et du snacking. Innovation de la filière (variété de farines, levains, graines et fruits secs), tout en conciliant plaisir (fourrage à la pistache), préoccupation de l'environnement et santé (alternative à l'huile de palme et au cacao, fourrage végan). Les entreprises développent aussi des produits hyperprotéinés. |
| Note de contenu : |
photogr. / graph. |
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Dossier : ingrédients : ingrédients BVP in Process alimentaire, 1443 ([01/05/2026])
