Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux [Ouvrage] /
Marcel Loncin ;
Guy Dardenne . -
Paris : Masson, 1976 . - 286 p. ; 24 cm.
ISSN : 2-225-45364-0 notes ed 1998 non disponible le 2
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| Note de contenu : |
- Opérations de l'industrie alimentaire
- Mesures, dimensions, unités
- Equations relatives aux transferts dematière, chaleur et quantité de mouvement
- Résolution des équations de transfert
- Détermination des coefficients de transfert
- Equilibre entre phases
- Evolution des facteurs de potentialité
- Cinétique biochimique appliquée |
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