Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments T.1 / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Desnuelle (1976)

Public ISBD Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments T.1 Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Desnuelle Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1976 Importance : 381 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88020-017-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] microbiologie Index. décimale : Note de contenu : 1/ L'eau 2/Les principaux systèmes biochimiques alimentaires - comportement au cours des traitements 3/ Agents et mécanismes de détérioration des aliments Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments T.1 [Ouvrage] / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Desnuelle . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1976 . - 381 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-88020-017-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] eau [Motbis 2025] microbiologie Index. décimale : Note de contenu : 1/ L'eau 2/Les principaux systèmes biochimiques alimentaires - comportement au cours des traitements 3/ Agents et mécanismes de détérioration des aliments

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Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments T.2 / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besançon ; Pierre Desnuelle (1977)

Public ISBD Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments T.2 Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besançon ; Pierre Desnuelle Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1977 Importance : 420 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-012-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] hygiène [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] toxicologie Index. décimale : Note de contenu : 1/ Qualité et caractères organoleptiques des aliments 2/ Aspects toxicologiques 3/ Traitements de préservation 4/ Emballages pour produits alimentaires 5/ Hygiène et propreté des installations 6/ Législation Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments T.2 [Ouvrage] / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besançon ; Pierre Desnuelle . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1977 . - 420 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-012-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] hygiène [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] toxicologie Index. décimale : Note de contenu : 1/ Qualité et caractères organoleptiques des aliments 2/ Aspects toxicologiques 3/ Traitements de préservation 4/ Emballages pour produits alimentaires 5/ Hygiène et propreté des installations 6/ Législation

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