Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole / Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat (1994)

Public ISBD Titre : Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1994 Importance : 367 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-84307-5 Prix : 270 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] corps gras [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] pigment [Motbis 2025] production agricole [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] saccharose Note de contenu : 1/ Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégies des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits 2/ Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocolloïdes et fibres alimentaires Lipochimie - substituts de matière grasse Acides aminés - peptides Pigments et arômes Biochimie agro-industrielle ; Valorisation alimentaire de la production agricole [Ouvrage] / Guy Linden ; Denis Lorient ; Hervé Bichat . - Paris : Masson, 1994 . - 367 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-225-84307-5 : 270 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] corps gras [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] pigment [Motbis 2025] production agricole [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] saccharose Note de contenu : 1/ Fabrication et propriétés des produits alimentaires intermédiaires (PAI) La stratégies des PAI Propriétés technofonctionnelles Procédés d'extraction et de texturation PAI d'origine végétale Filière lait Ovoproduits Produits carnés Produits de la mer Valorisation des co-produits 2/ Extraction et modification de biomolécules Sucrochimie Produits amylacés Hydrocolloïdes et fibres alimentaires Lipochimie - substituts de matière grasse Acides aminés - peptides Pigments et arômes

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77007349	RA-0243	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Biochimie alimentaire / Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo (2008)

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2008 Importance : 260 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Prix : 26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] composition des aliments Note de contenu : La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées. Biochimie alimentaire [Ouvrage] / Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo . - Malakoff : Dunod, 2008 . - 260 p. ; 30. ISBN : 978-2-10-051930-9 : 26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] composition des aliments Note de contenu : La plupart des aliments de l'Homme sont des substances complexes issues des animaux et des végétaux. L'aliment idéal, source de tous les macro- et micronutriments, n'existe pas, d'où la nécessité d'un apport quotidien et varié de toutes les catégories d'aliments. Cet ouvrage décrit les particularités de la biochimie dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Dans la première partie, sont passées en revue les notions sur la constitution des substances alimentaires et, dans la seconde, sont présentées les particularités de la biochimie des principaux aliments de l'Homme dans nos contrées.

Titre suivant

• Biochimie alimentaire / Charles Alais (2020)

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000013333201	RR-0364	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Biochimie alimentaire / Charles Alais (2020)

Public ISBD Titre : Biochimie alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 6ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2020 Collection : Sciences Sup, ISSN 1636-2217 Importance : 260 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-081548-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] composition des aliments Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les constituants des aliments 1. Généralités sur la composition des aliments 2. Glucides simples et produits dérivés 3. Glycannes 4. Lipides 5. Protéines 6. Minéraux 7. Eau 8. Vitamines 9. Pigments Partie 2 : Biochimie des principaux aliments 10. Les céréales-Le pain 11. Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires 12. Boissons fermentées 13. Laits et produits laitiers 14. Viandes et sang 15. Oeufs 16. Corps gras 17. Additifs Biochimie alimentaire [Ouvrage] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur  . -  6ème ed . - Malakoff : Dunod, 2020 . - 260 p. - (Sciences Sup, ISSN 1636-2217) . ISBN : 978-2-10-081548-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] composition des aliments Index. décimale : RR-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Les constituants des aliments 1. Généralités sur la composition des aliments 2. Glucides simples et produits dérivés 3. Glycannes 4. Lipides 5. Protéines 6. Minéraux 7. Eau 8. Vitamines 9. Pigments Partie 2 : Biochimie des principaux aliments 10. Les céréales-Le pain 11. Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires 12. Boissons fermentées 13. Laits et produits laitiers 14. Viandes et sang 15. Oeufs 16. Corps gras 17. Additifs

Titre précédent

• Biochimie alimentaire / Charles Alais ; Guy Linden ; Laurent Miclo (2008)

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005413	RR-0372	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse / Guy Linden (1981)

Public ISBD Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse Type de document : Ouvrage Auteurs : Guy Linden Editeur : Paris : Baillière Année de publication : 1981 Importance : 436 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-083-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère PARTIE : Techniques physiques 1/ Techniques spectrométriques 2/ Autres techniques optiques 3/ Chromatographie 4/ Electrophorèse 5/ Techniques calorimétriques 6/ Techniques électrochimiques 7/ Techniques rhéologiques 8/ Techniques d'analyse granulométrique 9/ Techniques lourdes 2ème PARTIE : Techniques biochimiques 1/ Techniques enzymologiques 2/ Techniques d'analyses immunologiques 3/ Techniques microbiologiques d'analyse chimique 3ème PARTIE : Techniques d'analyse sensorielle 1/ Les modalités opératoires 2/ L'épreuve 3/ Le groupe d'évaluation 4ème PARTIE : Techniques d'analyses nutritionnelle et toxicologique 1/ Techniques d'analyses nutritionnelle 2/ Techniques d'anlayse toxicologique Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse [Ouvrage] / Guy Linden . - Paris : Baillière, 1981 . - 436 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-083-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : 1ère PARTIE : Techniques physiques 1/ Techniques spectrométriques 2/ Autres techniques optiques 3/ Chromatographie 4/ Electrophorèse 5/ Techniques calorimétriques 6/ Techniques électrochimiques 7/ Techniques rhéologiques 8/ Techniques d'analyse granulométrique 9/ Techniques lourdes 2ème PARTIE : Techniques biochimiques 1/ Techniques enzymologiques 2/ Techniques d'analyses immunologiques 3/ Techniques microbiologiques d'analyse chimique 3ème PARTIE : Techniques d'analyse sensorielle 1/ Les modalités opératoires 2/ L'épreuve 3/ Le groupe d'évaluation 4ème PARTIE : Techniques d'analyses nutritionnelle et toxicologique 1/ Techniques d'analyses nutritionnelle 2/ Techniques d'anlayse toxicologique

Titre précédent

• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 1, Le contrôle de qualité : principes généraux et aspects législatifs / J.L. Multon ; Michel Debatisse (1980)

Titre suivant

• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique / C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau (1980)

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77002498	RF-2220	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 4 / 4) Par page : 25 50 100 200