Cinétiques microbiennes et niveaux d'hygiène des chaînes de fabrication de produits alimentaires / J.-Y. Leveau in IAA. Industries agro-alimentaires, 5 ([01/05/1993])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/1993] . - 293-299 Titre : Cinétiques microbiennes et niveaux d'hygiène des chaînes de fabrication de produits alimentaires Type de document : Article Auteurs : J.-Y. Leveau, Auteur Année de publication : 1993 Article en page(s) : 293-299 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] processus d'industrialisation Note de contenu : - Cinétique microbienne du procédé de production - Le système de production - Bilan des flux microbiens - Les niveaux d'hygiène [article] Cinétiques microbiennes et niveaux d'hygiène des chaînes de fabrication de produits alimentaires [Article] / J.-Y. Leveau, Auteur . - 1993 . - 293-299. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/1993] . - 293-299 Catégories : [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] processus d'industrialisation Note de contenu : - Cinétique microbienne du procédé de production - Le système de production - Bilan des flux microbiens - Les niveaux d'hygiène

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REV-00010900	5 - 01/05/1993	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Microbiologie industrielle ; Les micro-organismes d'intérêt industriel / J.-Y. Leveau ; M. Bouix (1993)

Public ISBD Titre : Microbiologie industrielle ; Les micro-organismes d'intérêt industriel Type de document : Ouvrage Auteurs : J.-Y. Leveau ; M. Bouix Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 1993 Importance : 612 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-850-6 Prix : 674 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] détection [Motbis 2025] génie génétique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] virus Note de contenu : 1ère PARTIE : Les levures 1/ Taxonomie 2/ Physiologie de la croissance 3/ Métabolisme 4/ Génétique 5/ Technique de conservation 6/ Applications industrielles 2ème PARTIE : Les moisissures 1/ Ecologie 2/ Taxonomie 3/ Biologie du développement 4/ Métabolisme et régulations 5/ Génétique et génie génétique 6/ Techniques d'étude et de conservation 7/ Importance économique 8/ Conclusion 3ème PARTIE : Les bactéries lactiques 1/ Taxonomie et écologie 2/ Physiologie de la croissance : métabolisme et régulation 3/ Génétique et génie génétique des bactéries lactiques 4/ Applications industrielles 5/ Techniques d'études de conservation 4ème PARTIE : Bifidobactérium 1/ Taxonomie 2/ Physiologie 5ème PARTIE : Les Corynébactéries 1/ Intérêt des corynébactéries et historique de leur utilisation 2/ Taxonomie et écologie des corynébactéries d'intérêt industriel 3/ Physiologie et métabolisme 4/ Mutagénèse et sélection des mutants 5/ Génie génétique 6/ Conservation des souches et milieux spécifiques 7/ Les bactériophages 8/ Performances des applications industrielles 6ème PARTIE : Les actinomycètes 1/ Ecologie et taxonomie 2/ Biologie du développement 3/ Métabolisme 4/ Génétique 5/ Techniques d'études et de conservation 6/ Applications industrielles 7ème PARTIE : Les bactéries solvantogènes du genre clostridium 1/ Taxonomie et écologie 2/ Biologie du développement 3/ Métabolisme et régulations 4/ Génétique 5/ Techniques d'étude 6/ Intérêt industriel 8ème PARTIE : Zymomonas 1/ Historique de l'isolement et écologie 2/ Taxonomie 3/ Métabolisme 4/ Génétique 5/ Techniques de détection, isolement, identification et culture 6/ Applications industrielles Microbiologie industrielle ; Les micro-organismes d'intérêt industriel [Ouvrage] / J.-Y. Leveau ; M. Bouix . - Paris : Lavoisier, 1993 . - 612 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-850-6 : 674 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] détection [Motbis 2025] génie génétique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] virus Note de contenu : 1ère PARTIE : Les levures 1/ Taxonomie 2/ Physiologie de la croissance 3/ Métabolisme 4/ Génétique 5/ Technique de conservation 6/ Applications industrielles 2ème PARTIE : Les moisissures 1/ Ecologie 2/ Taxonomie 3/ Biologie du développement 4/ Métabolisme et régulations 5/ Génétique et génie génétique 6/ Techniques d'étude et de conservation 7/ Importance économique 8/ Conclusion 3ème PARTIE : Les bactéries lactiques 1/ Taxonomie et écologie 2/ Physiologie de la croissance : métabolisme et régulation 3/ Génétique et génie génétique des bactéries lactiques 4/ Applications industrielles 5/ Techniques d'études de conservation 4ème PARTIE : Bifidobactérium 1/ Taxonomie 2/ Physiologie 5ème PARTIE : Les Corynébactéries 1/ Intérêt des corynébactéries et historique de leur utilisation 2/ Taxonomie et écologie des corynébactéries d'intérêt industriel 3/ Physiologie et métabolisme 4/ Mutagénèse et sélection des mutants 5/ Génie génétique 6/ Conservation des souches et milieux spécifiques 7/ Les bactériophages 8/ Performances des applications industrielles 6ème PARTIE : Les actinomycètes 1/ Ecologie et taxonomie 2/ Biologie du développement 3/ Métabolisme 4/ Génétique 5/ Techniques d'études et de conservation 6/ Applications industrielles 7ème PARTIE : Les bactéries solvantogènes du genre clostridium 1/ Taxonomie et écologie 2/ Biologie du développement 3/ Métabolisme et régulations 4/ Génétique 5/ Techniques d'étude 6/ Intérêt industriel 8ème PARTIE : Zymomonas 1/ Historique de l'isolement et écologie 2/ Taxonomie 3/ Métabolisme 4/ Génétique 5/ Techniques de détection, isolement, identification et culture 6/ Applications industrielles

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77007348	RR-0296	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible
DOC-00002706	RR-0368	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique / C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau (1980)

Public ISBD Titre : Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique Type de document : Ouvrage Auteurs : C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau Editeur : Paris : Baillière Année de publication : 1980 Importance : 331 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-084-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] microbiologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Généralités et techniques de base 1/ Principes de base du contrôle microbiologique industriel et de son exploitation 2/ Prélèvement, transport et préparation des échantillons 3/ Techniques classiques de détection et de dénombrement ; leurs variantes modernes 4/ Techniques nouvelles de détection et de dénombrement 5/ L'identification 6/ Applications microbiologues de l'immunologie 7/ Mécanisation et automatisation des techniques 2ème PARTIE : Méthodes d'évaluation des différents microflores 1/ La microflore aérobie mésophile totale 2/ Les microflores responsables des transformations alimentaires 3/ Les indices de contamination fécale 4/ Les microorganismes des toxi-infections 3ème PARTIE : Différents contrôles 1/ Le contrôle des matières premières et des produits a/ Contrôle des eaux b/ Lait - produits laitiers c/ Bières - boissons rafraîchissantes d/ Viandes et produits carnés e/ Oeufs et ovoproduits f/ Produits végétaux g/ Produits de la pêche h/ Conserves - semi conserves 2/ Contrôles particuliers a/ Le contrôle des aliments à l'humidité intermédiaire b/ Le contrôle de la puretés des levains c/ Le contrôle du matériel, de l'atmosphère, du personnel Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique [Ouvrage] / C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau . - Paris : Baillière, 1980 . - 331 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-084-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] microbiologie Note de contenu : 1ère PARTIE : Généralités et techniques de base 1/ Principes de base du contrôle microbiologique industriel et de son exploitation 2/ Prélèvement, transport et préparation des échantillons 3/ Techniques classiques de détection et de dénombrement ; leurs variantes modernes 4/ Techniques nouvelles de détection et de dénombrement 5/ L'identification 6/ Applications microbiologues de l'immunologie 7/ Mécanisation et automatisation des techniques 2ème PARTIE : Méthodes d'évaluation des différents microflores 1/ La microflore aérobie mésophile totale 2/ Les microflores responsables des transformations alimentaires 3/ Les indices de contamination fécale 4/ Les microorganismes des toxi-infections 3ème PARTIE : Différents contrôles 1/ Le contrôle des matières premières et des produits a/ Contrôle des eaux b/ Lait - produits laitiers c/ Bières - boissons rafraîchissantes d/ Viandes et produits carnés e/ Oeufs et ovoproduits f/ Produits végétaux g/ Produits de la pêche h/ Conserves - semi conserves 2/ Contrôles particuliers a/ Le contrôle des aliments à l'humidité intermédiaire b/ Le contrôle de la puretés des levains c/ Le contrôle du matériel, de l'atmosphère, du personnel

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• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 2 , Principes des techniques d'analyse / Guy Linden (1981)

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• Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 4, Analyse des constituants alimentaires / B. Deymie ; J.L. Multon ; D. Simon (1981)

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77002954	RF-2221	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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