Le fromage - De la science à l'assurance qualité / André Eck ; Jean-Claude Gillis (2006)

Public ISBD Titre : Le fromage - De la science à l'assurance qualité Type de document : Ouvrage Auteurs : André Eck ; Jean-Claude Gillis Mention d'édition : 3ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2006 Importance : 891 p, Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0891-8 Prix : 165 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromagerie [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde. Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits récoltés quelles que soient leurs origines. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facettes scientifiques et technologiques (biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie). Chaque aspect est présenté par l'un des meilleurs spécialistes du moment, issu de la recherche, de l'enseignement ou de l'industrie. Le vif succès de cet ouvrage, tant en France qu'à l'étranger, grâce à ses traductions, démontre son intérêt auprès de nombreux technologues, scientifiques et futurs techniciens. La nouvelle édition comporte les plus récentes données sur les fromages, et son contenu développe davantage l'assurance qualité devenu un objectif majeur de l'entreprise. L'information la plus complète de la littérature scientifique. Toutes les données pour définir une véritable stratégie de l'assurance qualité. Les contributions des experts les plus compétents de l'industrie et de la recherche. Le fromage - De la science à l'assurance qualité [Ouvrage] / André Eck ; Jean-Claude Gillis  . -  3ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2006 . - 891 p, ; 30. ISBN : 978-2-7430-0891-8 : 165 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromagerie [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde. Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits récoltés quelles que soient leurs origines. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facettes scientifiques et technologiques (biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie). Chaque aspect est présenté par l'un des meilleurs spécialistes du moment, issu de la recherche, de l'enseignement ou de l'industrie. Le vif succès de cet ouvrage, tant en France qu'à l'étranger, grâce à ses traductions, démontre son intérêt auprès de nombreux technologues, scientifiques et futurs techniciens. La nouvelle édition comporte les plus récentes données sur les fromages, et son contenu développe davantage l'assurance qualité devenu un objectif majeur de l'entreprise. L'information la plus complète de la littérature scientifique. Toutes les données pour définir une véritable stratégie de l'assurance qualité. Les contributions des experts les plus compétents de l'industrie et de la recherche.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000013326501	RJ-1009	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200