Dépouillements

Propriétés fonctionnelles des colorants alimentaires naturels / Claudette Berset in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/1994])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1994] . - 5-10 Titre : Propriétés fonctionnelles des colorants alimentaires naturels Type de document : Article Auteurs : Claudette Berset, Auteur Année de publication : 1994 Article en page(s) : 5-10 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] colorant alimentaire Note de contenu : L'ajout de colorants est une étape incontournable de la formulation de nombreux produits alimentaires. Mais la forte pression qui s'exerce au sein de la profession, liée à la vogue du "tout naturel" pousse les fabricants à remplacer les colorants de synthèse par des colorants d'origine naturelle. [article] Propriétés fonctionnelles des colorants alimentaires naturels [Article] / Claudette Berset, Auteur . - 1994 . - 5-10. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1994] . - 5-10 Catégories : [Motbis 2025] colorant alimentaire Note de contenu : L'ajout de colorants est une étape incontournable de la formulation de nombreux produits alimentaires. Mais la forte pression qui s'exerce au sein de la profession, liée à la vogue du "tout naturel" pousse les fabricants à remplacer les colorants de synthèse par des colorants d'origine naturelle.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010903	1-2 - 01/01/1994	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'évolution technologique en boulangerie française : méthodes, équipements, adjuvants / Hubert Chiron in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/1994])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1994] . - 29-40 Titre : L'évolution technologique en boulangerie française : méthodes, équipements, adjuvants Type de document : Article Auteurs : Hubert Chiron, Auteur Année de publication : 1994 Article en page(s) : 29-40 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] panification Note de contenu : L'objectif de ce travail consiste à présenter les principales évolutions intervenues dans la technologie de panification française. [article] L'évolution technologique en boulangerie française : méthodes, équipements, adjuvants [Article] / Hubert Chiron, Auteur . - 1994 . - 29-40. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1994] . - 29-40 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] panification Note de contenu : L'objectif de ce travail consiste à présenter les principales évolutions intervenues dans la technologie de panification française.

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REV-00010903	1-2 - 01/01/1994	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible