[article]
| Titre : |
Industrie française du jambon cuit -Aperçu technologique d'une industrie en transition |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Johan Versluys, Auteur |
| Année de publication : |
1995 |
| Article en page(s) : |
198-199 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] jambon
|
| Note de contenu : |
Du point de vue du fabricant, on peut distinguer trois domaines critiques dans l'industrie du jambon : la qualité de la viande, les ingrédients et les équipement utilisés.
Du point de vue du consommateur : l'apparence, le goût, le prix sont des critères importants de sélection. |
in IAA. Industries agro-alimentaires > 4 [01/04/1995] . - 198-199
[article] Industrie française du jambon cuit -Aperçu technologique d'une industrie en transition [Article] / Johan Versluys, Auteur . - 1995 . - 198-199. Langues : Français ( fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 4 [01/04/1995] . - 198-199
| Catégories : |
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] jambon
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| Note de contenu : |
Du point de vue du fabricant, on peut distinguer trois domaines critiques dans l'industrie du jambon : la qualité de la viande, les ingrédients et les équipement utilisés.
Du point de vue du consommateur : l'apparence, le goût, le prix sont des critères importants de sélection. |
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