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Effets des phénomènes d'oxydo-réduction au cours de la fabrication des pâtes alimentaires / Christèle Icard-Vernière in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/1997])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1997] . - 4-19 Titre : Effets des phénomènes d'oxydo-réduction au cours de la fabrication des pâtes alimentaires Type de document : Article Auteurs : Christèle Icard-Vernière, Auteur Année de publication : 1997 Article en page(s) : 4-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : - les phénomènes d'oxydo-réduction et leur catalyseurs enzymatiques dans le blé - les principaux composés endogènes du blé intervenant dans les phénomènes d'oxydo-réduction - [article] Effets des phénomènes d'oxydo-réduction au cours de la fabrication des pâtes alimentaires [Article] / Christèle Icard-Vernière, Auteur . - 1997 . - 4-19. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1997] . - 4-19 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] pâte alimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Note de contenu : - les phénomènes d'oxydo-réduction et leur catalyseurs enzymatiques dans le blé - les principaux composés endogènes du blé intervenant dans les phénomènes d'oxydo-réduction -

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00010933	1-2 - 01/01/1997	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

farines et protéines de pois chiche : données récentes sur les applications en alimentation humaine / Nathalie Cayot in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/1997])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1997] . - 20-29 Titre : farines et protéines de pois chiche : données récentes sur les applications en alimentation humaine Type de document : Article Auteurs : Nathalie Cayot, Auteur Année de publication : 1997 Article en page(s) : 20-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] protéine végétale [article] farines et protéines de pois chiche : données récentes sur les applications en alimentation humaine [Article] / Nathalie Cayot, Auteur . - 1997 . - 20-29. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1-2 [01/01/1997] . - 20-29 Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] protéine végétale

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REV-00010933	1-2 - 01/01/1997	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible