Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques / Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard (1999)

Public ISBD Titre : Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard Editeur : Paris : Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire Année de publication : 1999 Importance : 128 p. Format : 30 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] méthode d'essai Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1ère PARTIE : La méthodologie générale 1/ Une évaluation sensorielle : pour quoi faire ? 2/ Un préalable essentiel : distinguer essai analytique et essai hédonique 3/ Comment mettre en oeuvre une évaluation sensorielle 2ème PARTIE : Les essais analytiques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les sujets 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Procédures spécifiques aux essais discriminatifs et de positionnement 7/ Essais descriptifs : le profil sensoriel 3ème PARTIE : Les essais hédoniques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les consommateurs 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Spécificités de différents essais hédoniques 4ème PARTIE : Le système d'assurance qualité du prestataire 1/ Les directives générales de gestion de la qualité 2/ Les directives de contrôle pour les sujets 3/ Les directives de contrôle pour les consommateurs 5ème PARTIE : Les relations entre le prestataire et le client 1/ Les études réalisées selon les exigences du guide 2/ Le contrat de prestation de service 3/ Le rapport d'étude 6ème PARTIE : Tableaux de synthèse 1/ Objectifs de l'évaluation sensorielle 2/ Essais analytiques 3/ Essais hédoniques 4/ Essais analytiques et hédoniques 7ème PARTIE : Annexe Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques [Ouvrage] / Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard . - Paris : Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire, 1999 . - 128 p. ; 30. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] méthode d'essai Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1ère PARTIE : La méthodologie générale 1/ Une évaluation sensorielle : pour quoi faire ? 2/ Un préalable essentiel : distinguer essai analytique et essai hédonique 3/ Comment mettre en oeuvre une évaluation sensorielle 2ème PARTIE : Les essais analytiques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les sujets 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Procédures spécifiques aux essais discriminatifs et de positionnement 7/ Essais descriptifs : le profil sensoriel 3ème PARTIE : Les essais hédoniques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les consommateurs 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Spécificités de différents essais hédoniques 4ème PARTIE : Le système d'assurance qualité du prestataire 1/ Les directives générales de gestion de la qualité 2/ Les directives de contrôle pour les sujets 3/ Les directives de contrôle pour les consommateurs 5ème PARTIE : Les relations entre le prestataire et le client 1/ Les études réalisées selon les exigences du guide 2/ Le contrat de prestation de service 3/ Le rapport d'étude 6ème PARTIE : Tableaux de synthèse 1/ Objectifs de l'évaluation sensorielle 2/ Essais analytiques 3/ Essais hédoniques 4/ Essais analytiques et hédoniques 7ème PARTIE : Annexe

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77009044	RK-0002	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001110901	RK-0003	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001295001	RK-0004	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00002224	RK-0005	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Performance industrielle : démarches et outils pour l'agro-alimentaire / Actia (2013)

Public ISBD Titre : Performance industrielle : démarches et outils pour l'agro-alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Actia Editeur : Paris : Actia Année de publication : 2013 Importance : 147 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9531423-4-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] maintenance Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Dans leur rôle de transfert de technologie, les Centres ACTIA souhaitent, à travers cet ouvrage, vous donner accès aux méthodes modernes d’organisation industrielle. Ce guide, qui fait suite à l’ouvrage « Performance industrielle, guide pratique pour l’industrie alimentaire » paru en 2004, a pour objectif de vous aider dans l’appropriation de méthodes de travail ayant fait leurs preuves dans d’autres secteurs de pointe, tels que l’automobile et l’aéronautique. Depuis 2004, ces méthodes issues du concept « Lean » se sont démocratisées dans les industries agro-alimentaires françaises. Ce nouveau guide, qui tient compte de cette évolution culturelle, vous accompagnera dans l’initiation ou la dynamisation de ces démarches d’amélioration continue. Notons que ces outils sont de précieux alliés dans la quête de la satisfaction du client ; ils permettent la mise en place d’une organisation optimale pour un travail de qualité. Ils sont accessibles à tous, de la plus petite entreprise à la plus grande multinationale, la seule condition préalable étant l’envie de progresser. Ce guide est un support aux actions déployées dans le cadre du Plan national Qualité et Performance de la Direction générale de la Compétitivité, de l’Industrie et des Services (DGCIS) qui met aujourd’hui la filière agro-alimentaire au rang de ses priorités. Performance industrielle : démarches et outils pour l'agro-alimentaire [Ouvrage] / Actia . - Paris : Actia, 2013 . - 147 p. ISBN : 978-2-9531423-4-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] maintenance Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Dans leur rôle de transfert de technologie, les Centres ACTIA souhaitent, à travers cet ouvrage, vous donner accès aux méthodes modernes d’organisation industrielle. Ce guide, qui fait suite à l’ouvrage « Performance industrielle, guide pratique pour l’industrie alimentaire » paru en 2004, a pour objectif de vous aider dans l’appropriation de méthodes de travail ayant fait leurs preuves dans d’autres secteurs de pointe, tels que l’automobile et l’aéronautique. Depuis 2004, ces méthodes issues du concept « Lean » se sont démocratisées dans les industries agro-alimentaires françaises. Ce nouveau guide, qui tient compte de cette évolution culturelle, vous accompagnera dans l’initiation ou la dynamisation de ces démarches d’amélioration continue. Notons que ces outils sont de précieux alliés dans la quête de la satisfaction du client ; ils permettent la mise en place d’une organisation optimale pour un travail de qualité. Ils sont accessibles à tous, de la plus petite entreprise à la plus grande multinationale, la seule condition préalable étant l’envie de progresser. Ce guide est un support aux actions déployées dans le cadre du Plan national Qualité et Performance de la Direction générale de la Compétitivité, de l’Industrie et des Services (DGCIS) qui met aujourd’hui la filière agro-alimentaire au rang de ses priorités.

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DOC-00002226	RA-0282	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00003465	RA-0318	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00005635	RA-0345	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Performance industrielle : démarches et outils pour l'agro-alimentaire / Actia (2023)

Public ISBD Titre : Performance industrielle : démarches et outils pour l'agro-alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Actia, Auteur ; Alice Dulas, Auteur ; Benoît Mus, Auteur Mention d'édition : 3ème ed Editeur : Paris : Actia Année de publication : 2023 Importance : 132 p Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Entreprendre une démarche de performance industrielle 1 - Un contexte économique et environnemental favorable 2 - La démarche de performance industrielle 3 - Quelles entreprises sont concernées ? Partie 2 : Les facteurs clés du succès 1 - Importance de l'engagement de la direction et du référent management de la performance 2 - Mobilisation des collaborateurs et conduite du changement 3 - Importance de l’œil 4 - Concilier santé et performance extérieur Partie 3 : Comment entreprendre la démarche 1 - Construire et planifier la démarche 2 - Établir un diagnostic 3 - Analyser et identifier les causes racines 4 - Mettre en œuvre les actions d'amélioration 5 - Vérifier l'efficacité & mettre en place un système d'amélioration continue Partie 4 : L'entreprise agro-alimentaire du futur 1 - Les défis à relever 2 - Les outils au service de l'usine agro-alimentaire du futur Performance industrielle : démarches et outils pour l'agro-alimentaire [Ouvrage] / Actia, Auteur ; Alice Dulas, Auteur ; Benoît Mus, Auteur  . -  3ème ed . - Paris : Actia, 2023 . - 132 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 : Entreprendre une démarche de performance industrielle 1 - Un contexte économique et environnemental favorable 2 - La démarche de performance industrielle 3 - Quelles entreprises sont concernées ? Partie 2 : Les facteurs clés du succès 1 - Importance de l'engagement de la direction et du référent management de la performance 2 - Mobilisation des collaborateurs et conduite du changement 3 - Importance de l’œil 4 - Concilier santé et performance extérieur Partie 3 : Comment entreprendre la démarche 1 - Construire et planifier la démarche 2 - Établir un diagnostic 3 - Analyser et identifier les causes racines 4 - Mettre en œuvre les actions d'amélioration 5 - Vérifier l'efficacité & mettre en place un système d'amélioration continue Partie 4 : L'entreprise agro-alimentaire du futur 1 - Les défis à relever 2 - Les outils au service de l'usine agro-alimentaire du futur

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DOC-00005999	RA-0350	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Produits bio : guide pratique pour la transformation / Actia (2011)

Public ISBD Titre : Produits bio : guide pratique pour la transformation Type de document : Ouvrage Auteurs : Actia, Auteur Editeur : Paris : Actia Année de publication : 2011 Importance : p. 176 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9531423-2-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Index. décimale : Note de contenu : Réalisé par le Réseau Bio de l’Actia, ce guide pratique est destiné aux industriels de l’agro-alimentaire transformant des produits issus de l’agriculture biologique. Après avoir présenté le contexte du marché des produits transformés Bio, il propose de faire un autodiagnostic permettant au responsable de se situer et d’évaluer le niveau d’organisation de l’entreprise face aux exigences réglementaires sur le Bio. Le guide détaille chaque étape clé de la transformation, en s’appuyant sur les spécificités de la réglementation Bio et sur des cas concrets issus d’expériences d’entreprises. Produits bio : guide pratique pour la transformation [Ouvrage] / Actia, Auteur . - Paris : Actia, 2011 . - p. 176. ISBN : 978-2-9531423-2-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Index. décimale : Note de contenu : Réalisé par le Réseau Bio de l’Actia, ce guide pratique est destiné aux industriels de l’agro-alimentaire transformant des produits issus de l’agriculture biologique. Après avoir présenté le contexte du marché des produits transformés Bio, il propose de faire un autodiagnostic permettant au responsable de se situer et d’évaluer le niveau d’organisation de l’entreprise face aux exigences réglementaires sur le Bio. Le guide détaille chaque étape clé de la transformation, en s’appuyant sur les spécificités de la réglementation Bio et sur des cas concrets issus d’expériences d’entreprises.

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DOC-00000005	RJ-5025	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00000004	RJ-5026	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00000003	RJ-5029	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Qualité nutritionnelle : guide pratique du diagnostic à la maîtrise / Actia (2012)

Public ISBD Titre : Qualité nutritionnelle : guide pratique du diagnostic à la maîtrise Type de document : Ouvrage Auteurs : Actia Mention d'édition : 3 éd Editeur : Paris : Actia Année de publication : 2012 Importance : 104 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9531423-3-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : RS-1 Nutrition humaine Note de contenu : Ce guide pratique est un outil original, fruit d’un travail collectif conduit au sein du RMT Nutriprevius coordonné par l’ACTIA, pour aider les professionnels de l’agro-alimentaire. Cette troisième édition, après celles de 2004 et 2006, reprend les bases précédentes, mais propose des évolutions pour répondre aux pratiques et aux attentes ayant évolué dans les entreprises. Bien connaître la composition des produits (« le diagnostic ») est une étape nécessaire pour améliorer la formulation et communiquer auprès des consommateurs, dans un cadre réglementaire faisant appel à l’étiquetage et aux allégations nutritionnelles et de santé. Il faut ensuite maîtriser cette composition, en faisant l’analyse de points critiques à suivre dans un système qualité : les points d’impact nutritionnel. La démarche reste complexe car elle nécessite des analyses, mais aussi la prise en compte de valeurs de référence dans des tables de composition et des sources externes puis des étapes de calcul. Pour faciliter son application, un exemple concret de plat préparé a été traité de A à Z. Qualité nutritionnelle : guide pratique du diagnostic à la maîtrise [Ouvrage] / Actia  . -  3 éd . - Paris : Actia, 2012 . - 104 p. ISBN : 978-2-9531423-3-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire Index. décimale : RS-1 Nutrition humaine Note de contenu : Ce guide pratique est un outil original, fruit d’un travail collectif conduit au sein du RMT Nutriprevius coordonné par l’ACTIA, pour aider les professionnels de l’agro-alimentaire. Cette troisième édition, après celles de 2004 et 2006, reprend les bases précédentes, mais propose des évolutions pour répondre aux pratiques et aux attentes ayant évolué dans les entreprises. Bien connaître la composition des produits (« le diagnostic ») est une étape nécessaire pour améliorer la formulation et communiquer auprès des consommateurs, dans un cadre réglementaire faisant appel à l’étiquetage et aux allégations nutritionnelles et de santé. Il faut ensuite maîtriser cette composition, en faisant l’analyse de points critiques à suivre dans un système qualité : les points d’impact nutritionnel. La démarche reste complexe car elle nécessite des analyses, mais aussi la prise en compte de valeurs de référence dans des tables de composition et des sources externes puis des étapes de calcul. Pour faciliter son application, un exemple concret de plat préparé a été traité de A à Z.

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DOC-00002211	RS-1012	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00005634	RS-1032	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Qualité & sécurité des aliments : guide pratique d'utilisation des référentiels / Didier Majou ; Frédéric Chevallier ; Actia (2008)

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Viande et produits carnés: guide pratique pour l'évaluation de l'oxydation des lipides / Actia (2005)

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