Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire / Gwenola Yannou-Le Bris (2019)

Public ISBD Titre : Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Gwenola Yannou-Le Bris, Auteur ; Hiam Serhan, Auteur ; Sibylle Duchaîne, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2019 Collection : Agriculture, science des aliments et nutrition Importance : 313 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78405-582-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires. Sommaire 1. L’alimentation : enjeux et défis 2. Vers une alimentation inscrite dans la transition écologique 3. Écoconception d’aliments : cas des projets ÉcoTrophélia 4. Retour d’expérience pour écoconcevoir et éco-innover Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire [Ouvrage] / Gwenola Yannou-Le Bris, Auteur ; Hiam Serhan, Auteur ; Sibylle Duchaîne, Auteur ; Jean-Marc Ferrandi, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2019 . - 313 p. - (Agriculture, science des aliments et nutrition) . ISBN : 978-1-78405-582-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] fabrication [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires. Sommaire 1. L’alimentation : enjeux et défis 2. Vers une alimentation inscrite dans la transition écologique 3. Écoconception d’aliments : cas des projets ÉcoTrophélia 4. Retour d’expérience pour écoconcevoir et éco-innover

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DOC-00004825	RA-0334	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00004868	RA-0339	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Effets des transformations industrielles des pommes de terre sur les propriétés nutritionnelles / Gilles Trystram in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol.45, n°1 HS ([01/12/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > vol.45, n°1 HS [01/12/2010] . - p 52-59 Titre : Effets des transformations industrielles des pommes de terre sur les propriétés nutritionnelles Type de document : Article Auteurs : Gilles Trystram Année de publication : 2010 Article en page(s) : p 52-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] pomme de terre [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Article en français et en anglais. Etude des principales opérations industrielles et leurs impacts sur la qualité nutritionnelle de la pomme de terre : épluchage, coupe, type de cuisson, séchage, friture. [article] Effets des transformations industrielles des pommes de terre sur les propriétés nutritionnelles [Article] / Gilles Trystram . - 2010 . - p 52-59. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol.45, n°1 HS [01/12/2010] . - p 52-59 Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] pomme de terre [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Article en français et en anglais. Etude des principales opérations industrielles et leurs impacts sur la qualité nutritionnelle de la pomme de terre : épluchage, coupe, type de cuisson, séchage, friture.

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REV-00001454	vol.45, n°1 HS - 01/12/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram (2007)

Public ISBD Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2007 Importance : 573 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie [Motbis 2025] technologie des aliments Note de contenu : Introduction : le génie des procédés alimentaires. Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage. Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation. Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs. Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes. Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation. Réactions. Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques. Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière. Séchage, cuisson, cuisson-extrusion. Opérations mécaniques sur les solides divisés. Opérations mécaniques sur objets individualisés. Hygiène des procédés. Des opérations unitaires au procédé. Annexes. Bibliographie. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [Ouvrage] / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram  . -  2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2007 . - 573 p. ; 30. ISBN : 978-2-10-050470-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie [Motbis 2025] technologie des aliments Note de contenu : Introduction : le génie des procédés alimentaires. Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage. Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation. Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs. Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes. Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation. Réactions. Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques. Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière. Séchage, cuisson, cuisson-extrusion. Opérations mécaniques sur les solides divisés. Opérations mécaniques sur objets individualisés. Hygiène des procédés. Des opérations unitaires au procédé. Annexes. Bibliographie.

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• Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet (2021)

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000012743801	RA-0302	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet (2021)

Public ISBD Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur Mention d'édition : 11ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2021 Collection : Technique et ingénierie Importance : 574 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-082188-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage 2 - Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation 3 - Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs 4 - Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane 5 - Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatiques, déshydratation-imprégnation 6 - Réactions 7 - Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques 8 - Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière 9 - Séchage, cuisson, cuisson-extrusion 10 - Opérations mécaniques sur les solides divisés 11 - Opérations mécaniques sur objets individualisés 12 - Hygiène des procédés 13 - Des opérations unitaires au procédé Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [Ouvrage] / Jean-Jacques Bimbenet, Auteur ; Albert Duquenoy, Auteur ; Gilles Trystram, Auteur  . -  11ème ed . - Malakoff : Dunod, 2021 . - 574 p. - (Technique et ingénierie) . ISBN : 978-2-10-082188-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie des aliments Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage 2 - Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation 3 - Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs 4 - Échange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane 5 - Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatiques, déshydratation-imprégnation 6 - Réactions 7 - Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques 8 - Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière 9 - Séchage, cuisson, cuisson-extrusion 10 - Opérations mécaniques sur les solides divisés 11 - Opérations mécaniques sur objets individualisés 12 - Hygiène des procédés 13 - Des opérations unitaires au procédé

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• Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications / Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram (2007)

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Modélisation et optimisation des procédés alimentaires et biotechnologique : construire et exploiter des modèles dynamiques / Gilles Trystram (2026)

Public ISBD Titre : Modélisation et optimisation des procédés alimentaires et biotechnologique : construire et exploiter des modèles dynamiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Gilles Trystram, Auteur ; Cristian Trelea, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2026 Collection : Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments Sous-collection : Contrôle et gestion des procédés alimentaires Importance : 297 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78948-225-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] étude chimique [Motbis 2025] technique de modélisation Index. décimale : RT-0 Généralités Note de contenu : 1. Des lois de la nature aux modèles dynamiques de procédés 2. Les modèles et leurs paramètres 3. Optimisation dynamique de procédés à l’aide de modèles 4. Aperçu de quelques méthodes numériques Modélisation et optimisation des procédés alimentaires et biotechnologique : construire et exploiter des modèles dynamiques [Ouvrage] / Gilles Trystram, Auteur ; Cristian Trelea, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2026 . - 297 p. - (Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments. Contrôle et gestion des procédés alimentaires) . ISBN : 978-1-78948-225-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] étude chimique [Motbis 2025] technique de modélisation Index. décimale : RT-0 Généralités Note de contenu : 1. Des lois de la nature aux modèles dynamiques de procédés 2. Les modèles et leurs paramètres 3. Optimisation dynamique de procédés à l’aide de modèles 4. Aperçu de quelques méthodes numériques

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DOC-00007359	RT-0157	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Sorti jusqu'au 04/01/2027

Optimisation du procédé industriel de fermentation continue de levures sur lactoserums / Gilles Trystram in IAA. Industries agro-alimentaires, 10 ([01/10/1991])

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Point des recherches en génie des procédés alimenatires (2 ème partie) (La) / J.J Bimbenet ; Gilles Trystram in IAA. Industries agro-alimentaires, 3 ([01/01/2005])

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Point de recherches en génie des procédés alimentaires (1ère partie) (Le) / Jean-Jacques Bimbenet ; Gilles Trystram in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2004])

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