Dépouillements

La filière avance dans sa connaissance de la problématique Ergot / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 47-49 Titre : La filière avance dans sa connaissance de la problématique Ergot Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 47-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] champignon parasite : phytotechnie Note de contenu : Point sur ce champignon microscopique qui contamine les graminées. [article] La filière avance dans sa connaissance de la problématique Ergot [Article] / Marianne Roumégoux . - 2015 . - p. 47-49. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 47-49 Catégories : [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] champignon parasite : phytotechnie Note de contenu : Point sur ce champignon microscopique qui contamine les graminées.

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Les filières céréalières à l'heure du 2.0 / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 60 -64 Titre : Les filières céréalières à l'heure du 2.0 Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 60 -64 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] réseau de télécommunication Note de contenu : Point sur les réseaux sociaux et sur les réseaux de communication dans la filière céréalière pour développer des contenus. Avis d'un consultant en stratégie digitale pour une agence de communication. [article] Les filières céréalières à l'heure du 2.0 [Article] / Marianne Roumégoux . - 2015 . - p. 60 -64. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 60 -64 Catégories : [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] réseau de télécommunication Note de contenu : Point sur les réseaux sociaux et sur les réseaux de communication dans la filière céréalière pour développer des contenus. Avis d'un consultant en stratégie digitale pour une agence de communication.

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Process & marchés / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 44-56 Titre : Process & marchés Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 44-56 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] marché agricole : situation Note de contenu : Ce dossier fait le point sur la filière blé dur en France et sur le secteur brassicole. [article] Process & marchés [Article] / Marianne Roumégoux . - 2015 . - p. 44-56. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 44-56 Catégories : [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] marché agricole : situation Note de contenu : Ce dossier fait le point sur la filière blé dur en France et sur le secteur brassicole.

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Vers un livre électronique de connaissances sur la panification française / Hubert Chiron in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 40 Titre : Vers un livre électronique de connaissances sur la panification française Type de document : Article Auteurs : Hubert Chiron Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 40 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] rhéologie Note de contenu : Poster sur la mise en place d'un livre électronique sur la panification française avec une harmonisation du langage métier et un glossaire. [article] Vers un livre électronique de connaissances sur la panification française [Article] / Hubert Chiron . - 2015 . - p. 40. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 40 Catégories : [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] rhéologie Note de contenu : Poster sur la mise en place d'un livre électronique sur la panification française avec une harmonisation du langage métier et un glossaire.

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Caractérisation de farines différentes au Mixolab afin d'établir des liens avec la panification française / L. Bosc-Bierne in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 38-39 Titre : Caractérisation de farines différentes au Mixolab afin d'établir des liens avec la panification française Type de document : Article Auteurs : L. Bosc-Bierne Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 38-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Poster sur les relations simples mises en évidence entre les résultats fournis par le Mixolab et les résultats en panification. [article] Caractérisation de farines différentes au Mixolab afin d'établir des liens avec la panification française [Article] / L. Bosc-Bierne . - 2015 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 38-39 Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Poster sur les relations simples mises en évidence entre les résultats fournis par le Mixolab et les résultats en panification.

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Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson / L. Huault in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 33-35 Titre : Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson Type de document : Article Auteurs : L. Huault Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 33-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Poster sur deux méthodes instrumentales permettant d'évaluer l'influence de la cuisson sur la résistance au démoulage d'un pain de mie. [article] Mise en place de méthodes instrumentales originales pour mesurer l'adhésion entre produits céréaliers et moules de cuisson [Article] / L. Huault . - 2015 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 33-35 Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Poster sur deux méthodes instrumentales permettant d'évaluer l'influence de la cuisson sur la résistance au démoulage d'un pain de mie.

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Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification / Val Saint in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 30-32 Titre : Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification Type de document : Article Auteurs : Val Saint Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 30-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] panification Note de contenu : Poster sur le procédé Oxygreen pour le traitement homogène de céréales par un flux d'ozone gazeux permettant d'améliorer les propriétés technico-fonctionnelles des farines et réduire les contaminants. [article] Caractérisation des propriétés rhéologiques de la farine Qualista et leur impact sur la réduction de sel en panification [Article] / Val Saint . - 2015 . - p. 30-32. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 30-32 Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] panification Note de contenu : Poster sur le procédé Oxygreen pour le traitement homogène de céréales par un flux d'ozone gazeux permettant d'améliorer les propriétés technico-fonctionnelles des farines et réduire les contaminants.

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Évolution de l'hétérogénéité d'un lot de blé suite à des assemblages et transilages successifs / Catherine Renaud in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 29 Titre : Évolution de l'hétérogénéité d'un lot de blé suite à des assemblages et transilages successifs Type de document : Article Auteurs : Catherine Renaud Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Poster sur l'évolution d'un lot de blé tendre de trois variétés. Après assemblages et transilages, l'hétérogénéité du lot se trouve réduite. [article] Évolution de l'hétérogénéité d'un lot de blé suite à des assemblages et transilages successifs [Article] / Catherine Renaud . - 2015 . - p. 29. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 29 Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Poster sur l'évolution d'un lot de blé tendre de trois variétés. Après assemblages et transilages, l'hétérogénéité du lot se trouve réduite.

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A propos des graisses : l'essentiel, 1re partie / EUFIC in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 20-25 Titre : A propos des graisses : l'essentiel, 1re partie Type de document : Article Auteurs : EUFIC Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 20-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé organique [Motbis 2025] corps gras [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Première partie d'une étude sur les graisses alimentaires : la nature exacte de ces graisses, ou on peut les trouver, quelle est leur structure moléculaire et les propriétés technologiques qu'elles possèdent pour améliorer le goût, la texture et l'aspect des aliments. [article] A propos des graisses : l'essentiel, 1re partie [Article] / EUFIC . - 2015 . - p. 20-25. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 20-25 Catégories : [Motbis 2025] composé organique [Motbis 2025] corps gras [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Première partie d'une étude sur les graisses alimentaires : la nature exacte de ces graisses, ou on peut les trouver, quelle est leur structure moléculaire et les propriétés technologiques qu'elles possèdent pour améliorer le goût, la texture et l'aspect des aliments.

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Pétrissage sous vide et sous pression : nouvelles opportunités / Bail Le in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 6-12 Titre : Pétrissage sous vide et sous pression : nouvelles opportunités Type de document : Article Auteurs : Bail Le Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 6-12 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] pétrissage [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] rhéologie [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Cette étude, menée sur le cas d'un pain de mie, présente un rapide état des aspects physiques et biochimiques liés au pétrissage. [article] Pétrissage sous vide et sous pression : nouvelles opportunités [Article] / Bail Le . - 2015 . - p. 6-12. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 6-12 Catégories : [Motbis 2025] pétrissage [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] rhéologie [Motbis 2025] technique physicochimique Note de contenu : Cette étude, menée sur le cas d'un pain de mie, présente un rapide état des aspects physiques et biochimiques liés au pétrissage.

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W vs NIR, bien comprendre l'analyse NIR pour mieux la valoriser / N. Boinot in Industries des Céréales *, 192/193 (01/04/2015)

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 36-37 Titre : W vs NIR, bien comprendre l'analyse NIR pour mieux la valoriser Type de document : Article Auteurs : N. Boinot Année de publication : 2015 Article en page(s) : p. 36-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Poster sur les contraintes et limites de la mesure spectrométrique proche infra-rouge pour analyser le comportement rhéologique des farines de blé tendre et déterminer la force boulangère (W). [article] W vs NIR, bien comprendre l'analyse NIR pour mieux la valoriser [Article] / N. Boinot . - 2015 . - p. 36-37. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 192/193 (01/04/2015) . - p. 36-37 Catégories : [Motbis 2025] farine [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Poster sur les contraintes et limites de la mesure spectrométrique proche infra-rouge pour analyser le comportement rhéologique des farines de blé tendre et déterminer la force boulangère (W).

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