Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales / B. Godon ; W. Loisel (1997)

Public ISBD Titre : Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales Type de document : Ouvrage Auteurs : B. Godon ; W. Loisel Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 1997 Importance : 819 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0123-0 Prix : 862,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] procédé de séparation Note de contenu : 1ère PARTIE : Analyses physiques 1/ Identification des graines par coloration 2/ La vision artificielle appliquée aux produits céréaliers 3/ Granulométrie des particules 4/ Méthodes d'isolement et d'évaluation quantitative des souillures d'origine animale dans les farines 5/ Analyse physique des grains : blé tendre et blé dur 6/ Comportement rhéologique des pâtes et des produits finis 2ème PARTIE : L'analyse rapide des produits céréaliers par spectroscopie proche infrarouge 3ème PARTIE : Analyses de caractérisation macromoléculaire 1/ Electrophorèse 2/ Chromatographie liquide à haute performance 4ème PARTIE : Analyses chimiques 1/ Dosage des cendres et matières minérales 2/ Séparation et dosage des protéines et protéases 3/ Dosage des glucides et des amylases 4/ Séparation et dosage des lipides, lipase et lipoxygénase 5/ Vitamines 6/ Dosage des composés à action antinutrotionnelle dans les graines de céréales 7/ Dosage des résidus de produits phytosanitaires 8/ Analyse par les techniques immunochimiques 5ème PARTIE : Analyse microbiologique des grains et farines 6ème PARTIE : Analyses technologiques 1/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé tendre dans les industries de cuisson 2/ Appréciation de la valeur d'utilisation du maïs en amidonnerie 3/ Appréciation de la quantité technologique du riz 4/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé dur en semoulerie et pastification 7ème PARTIE : L'évaluation sensorielle des produits céréaliers Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales [Ouvrage] / B. Godon ; W. Loisel . - Paris : Lavoisier, 1997 . - 819 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-0123-0 : 862,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] procédé de séparation Note de contenu : 1ère PARTIE : Analyses physiques 1/ Identification des graines par coloration 2/ La vision artificielle appliquée aux produits céréaliers 3/ Granulométrie des particules 4/ Méthodes d'isolement et d'évaluation quantitative des souillures d'origine animale dans les farines 5/ Analyse physique des grains : blé tendre et blé dur 6/ Comportement rhéologique des pâtes et des produits finis 2ème PARTIE : L'analyse rapide des produits céréaliers par spectroscopie proche infrarouge 3ème PARTIE : Analyses de caractérisation macromoléculaire 1/ Electrophorèse 2/ Chromatographie liquide à haute performance 4ème PARTIE : Analyses chimiques 1/ Dosage des cendres et matières minérales 2/ Séparation et dosage des protéines et protéases 3/ Dosage des glucides et des amylases 4/ Séparation et dosage des lipides, lipase et lipoxygénase 5/ Vitamines 6/ Dosage des composés à action antinutrotionnelle dans les graines de céréales 7/ Dosage des résidus de produits phytosanitaires 8/ Analyse par les techniques immunochimiques 5ème PARTIE : Analyse microbiologique des grains et farines 6ème PARTIE : Analyses technologiques 1/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé tendre dans les industries de cuisson 2/ Appréciation de la valeur d'utilisation du maïs en amidonnerie 3/ Appréciation de la quantité technologique du riz 4/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé dur en semoulerie et pastification 7ème PARTIE : L'évaluation sensorielle des produits céréaliers

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77008833	RF-2229	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Protéines végétales / B. Godon ; D. Vallery-Masson (1985)

Public ISBD Titre : Protéines végétales Type de document : Ouvrage Auteurs : B. Godon ; D. Vallery-Masson Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1985 Importance : 629 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-239-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : L'innovation au service de l'approvisionnement en protéines des hommes et des animaux domestiques Le polymorphisme biochimique et l'hérédité des protéines végétales Les méthodes courantes de laboratoire pour la séparation et l'analyse des protéines végétales Les méthodes immunochimiques appliquées à l'analyse des protéines végétales Structure et ultrastructure des protéines végétales Propriétés biochimiques et physicochimiques des protéines végétales Les interactions des protéines et des lipides dans les produits végétaux Les principales actions des composés indésirables associés aux protéines végétales Technologie d'extraction et de purification des matières protéiques végétales Les propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales. Influence des traitements thermiques. Les procédés de texturation des matières protéiques végétales : aspects technologiques La valeur nutritionnelle des matières protéiques végétales L'utilisation des actions enzymatiques pour modifier la valeur nutritionnelle et propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales Les problèmes posés par l'utilisation des matières protéiques végétales dans les aliments Les utilisations industrielles des matières protéiques végétales Les données économiques de la production des protéines végétales Les conditions de l'acceptation des matières protéique végétales par le consommateur Protéines végétales [Ouvrage] / B. Godon ; D. Vallery-Masson . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1985 . - 629 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-239-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : L'innovation au service de l'approvisionnement en protéines des hommes et des animaux domestiques Le polymorphisme biochimique et l'hérédité des protéines végétales Les méthodes courantes de laboratoire pour la séparation et l'analyse des protéines végétales Les méthodes immunochimiques appliquées à l'analyse des protéines végétales Structure et ultrastructure des protéines végétales Propriétés biochimiques et physicochimiques des protéines végétales Les interactions des protéines et des lipides dans les produits végétaux Les principales actions des composés indésirables associés aux protéines végétales Technologie d'extraction et de purification des matières protéiques végétales Les propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales. Influence des traitements thermiques. Les procédés de texturation des matières protéiques végétales : aspects technologiques La valeur nutritionnelle des matières protéiques végétales L'utilisation des actions enzymatiques pour modifier la valeur nutritionnelle et propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales Les problèmes posés par l'utilisation des matières protéiques végétales dans les aliments Les utilisations industrielles des matières protéiques végétales Les données économiques de la production des protéines végétales Les conditions de l'acceptation des matières protéique végétales par le consommateur

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77000505	RA-0229	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Protéines végétales / B. Godon ; D. Vallery-Masson (1996)

Public ISBD Titre : Protéines végétales Type de document : Ouvrage Auteurs : B. Godon ; D. Vallery-Masson Mention d'édition : 2 ème ed Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1996 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 629 p. Format : 25 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L'innovation au service de l'approvisionnement en protéines des hommes et des animaux domestiques Le polymorphisme biochimique et l'hérédité des protéines végétales Les méthodes courantes de laboratoire pour la séparation et l'analyse des protéines végétales Les méthodes immunochimiques appliquées à l'analyse des protéines végétales Structure et ultrastructure des protéines végétales Propriétés biochimiques et physicochimiques des protéines végétales Les interactions des protéines et des lipides dans les produits végétaux Les principales actions des composés indésirables associés aux protéines végétales Technologie d'extraction et de purification des matières protéiques végétales Les propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales. Influence des traitements thermiques. Les procédés de texturation des matières protéiques végétales : aspects technologiques La valeur nutritionnelle des matières protéiques végétales L'utilisation des actions enzymatiques pour modifier la valeur nutritionnelle et propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales Les problèmes posés par l'utilisation des matières protéiques végétales dans les aliments Les utilisations industrielles des matières protéiques végétales Les données économiques de la production des protéines végétales Les conditions de l'acceptation des matières protéique végétales par le consommateur Protéines végétales [Ouvrage] / B. Godon ; D. Vallery-Masson  . -  2 ème ed . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1996 . - 629 p. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine végétale Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : L'innovation au service de l'approvisionnement en protéines des hommes et des animaux domestiques Le polymorphisme biochimique et l'hérédité des protéines végétales Les méthodes courantes de laboratoire pour la séparation et l'analyse des protéines végétales Les méthodes immunochimiques appliquées à l'analyse des protéines végétales Structure et ultrastructure des protéines végétales Propriétés biochimiques et physicochimiques des protéines végétales Les interactions des protéines et des lipides dans les produits végétaux Les principales actions des composés indésirables associés aux protéines végétales Technologie d'extraction et de purification des matières protéiques végétales Les propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales. Influence des traitements thermiques. Les procédés de texturation des matières protéiques végétales : aspects technologiques La valeur nutritionnelle des matières protéiques végétales L'utilisation des actions enzymatiques pour modifier la valeur nutritionnelle et propriétés fonctionnelles des matières protéiques végétales Les problèmes posés par l'utilisation des matières protéiques végétales dans les aliments Les utilisations industrielles des matières protéiques végétales Les données économiques de la production des protéines végétales Les conditions de l'acceptation des matières protéique végétales par le consommateur

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