Entreposage et conservation des fruits et légumes frais : guide pratique de l'utilisation du froid / Philippe Moras ; Jean-François Chapon (1983)

Public ISBD Titre : Entreposage et conservation des fruits et légumes frais : guide pratique de l'utilisation du froid Type de document : Ouvrage Auteurs : Philippe Moras ; Jean-François Chapon Editeur : Paris : CTIFL Année de publication : 1983 Importance : 243 p. Format : 24 cm Prix : 88 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] produit frais [Motbis 2025] produit végétal Note de contenu : 1ème PARTIE : La préparation à l'entreposage 1/ Fruits et légumes frais : produits vivants 2/ Le tests de récolte et de qualité 3/ Traitements après la récolte 2ème PARTIE : Le local frigorifique 1/ Conception et réalisation d'une chambre froide 2/ Projet d'installation 3/ L'entreposage en atmosphère modifiée 3ème PARTIE : La conduite de l'entreposage 1/ La préréfrigération 2/ Le climat de la chambre froide 3/ Exploitation de la chambre froide 4/ Désinfection du matériel et des locaux d'entreposage 5/ La conservation en silo ou en fruitier 6/ Le séchage 4ème PARTIE : Conditions de conservation des produits horticoles 1/ Conditions de conservation des fruits 2/ Conditions de conservation des légumes 3/ Conditions de conservation des produits horticoles divers 4/ Maturation complémentaire 5/ La protection des fruits et légumes dans la distribution Annexes Entreposage et conservation des fruits et légumes frais : guide pratique de l'utilisation du froid [Ouvrage] / Philippe Moras ; Jean-François Chapon . - Paris : CTIFL, 1983 . - 243 p. ; 24 cm. 88 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] produit frais [Motbis 2025] produit végétal Note de contenu : 1ème PARTIE : La préparation à l'entreposage 1/ Fruits et légumes frais : produits vivants 2/ Le tests de récolte et de qualité 3/ Traitements après la récolte 2ème PARTIE : Le local frigorifique 1/ Conception et réalisation d'une chambre froide 2/ Projet d'installation 3/ L'entreposage en atmosphère modifiée 3ème PARTIE : La conduite de l'entreposage 1/ La préréfrigération 2/ Le climat de la chambre froide 3/ Exploitation de la chambre froide 4/ Désinfection du matériel et des locaux d'entreposage 5/ La conservation en silo ou en fruitier 6/ Le séchage 4ème PARTIE : Conditions de conservation des produits horticoles 1/ Conditions de conservation des fruits 2/ Conditions de conservation des légumes 3/ Conditions de conservation des produits horticoles divers 4/ Maturation complémentaire 5/ La protection des fruits et légumes dans la distribution Annexes

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77000515	RH-3097	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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