| Titre : |
Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat |
| Editeur : |
Paris : Lavoisier Tec & Doc |
| Année de publication : |
1989 |
| Importance : |
729 p. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85206-528-4 |
| Prix : |
585 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] conditionnement
[Motbis 2025] décontamination
[Motbis 2025] distribution : commerce
[Motbis 2025] réglementation
|
| Note de contenu : |
1ère PARTIE : Les fonctions de l'emballage
1/ La fonction de conservation des produits dévolue aux emballages et conditionnements alimenatires
2/ Fonction information et protection économique du consommateur par l'emballage
3/ Fonction marketing de l'emballage
4/ Emballage-conditionnement et microbiologie
2ème PARTIE : Risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage
1/ Echange entre le produit alimentaire et son emballage : migration
2/ Risques organoleptiques pour l'aliment liés aux migration
3/ Risques toxicologiques
3ème PARTIE : Aspects normatifs, réglementaires et de consommation
1/ Réglementation des emballages
2/ La responsabilité juridique dans l'industrie agroalimentaire
3/ Normalisation des emballages
4/ Le point de vue du consommateur
4ème PARTIE : Le récipient et sa fermeture : caractéristiques physicochimique des matériaux d'emballage et leur évolution récente
1/ Interactions physico-chimiques entre matériaux d'emballage métallique et constituants alimenatires - corrosion et protection
2/ Le verre d'emballage
3/ La boîte métallique pour appertisation
4/ Les barquettes métalliques et plastiques stérilisables
5/ Emballages métalliques légers pour produits alimenatires non appertisés
6/ Les boîtes embouties-réembouties et embouties-étirées
7/ Les films plastiques
8/ Les récipients plastiques moulés dans l'emballage des denrées alimentaires
9/ Encres et vernis
10/ Colles et adhésifs
11/ Les films et enrobages comestibles
5ème PARTIE : La mise en oeuvre de l'emballage des produits alimentaires finis
1/ Les machines automatiques d'emballage-conditionnement
2/ L'emballage aseptique
3/ Le conditionnement aseptique en continu des liquides alimentaires en complexe de papier, polyétylène et aluminium
4/ Traitement ionisant et emballage-conditionnement - préservation des aliments conditionnés en emballage souple
5/ Emballage sous atmosphèrte modifiée
6/ Technologie de l'emballage sous film
7/ Nettoyage et désinfection des emballages réutilisables
8/ Les emballages de transport
9/ Pallettisation - manutention - stockage des emballages pleins
6ème PARTIE : Quelques exemples significatifs de secteurs alimenatires ou l'emballage est en évolution rapide
1/ Propriétés générales des emballages pour produits réfrigérés, congelés et surgelés
2/ Viandes et produits carnés
3/ Conditionnement des produits laitiers
4/ Biscuits, pâtisseries industrielles et autres AHI
5/ La cuisson sous vide des plats cuisinés
7ème PARTIE : Méthodologie et économie
1/ Contrôle des emballages avant leur utilisation et méthodes d'essai
2/ Les essais sur emballages de transport
3/ Coordination dimensionnelle
4/ Les éléments du cahier de charge d'emballage - l'assurance qualité - l'analyse fonctionnelle
5/ Le rapport qualité/prix de l'emballage et son incidence sur la qualité du produit fini
6/ La pratique quotidienne des problèmes d'emballage dans une entreprise agro-alimentaire ; gestion des stocks |
Emballage des denrées alimentaires de grande consommation (L') [Ouvrage] / Gilbert Bureau ; Jean-Louis Multon ; Jean-Louis Boisseau ; Bernard Pascat . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1989 . - 729 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-528-4 : 585 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] conditionnement
[Motbis 2025] décontamination
[Motbis 2025] distribution : commerce
[Motbis 2025] réglementation
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| Note de contenu : |
1ère PARTIE : Les fonctions de l'emballage
1/ La fonction de conservation des produits dévolue aux emballages et conditionnements alimenatires
2/ Fonction information et protection économique du consommateur par l'emballage
3/ Fonction marketing de l'emballage
4/ Emballage-conditionnement et microbiologie
2ème PARTIE : Risques liés aux contaminations possibles de l'aliment par l'emballage
1/ Echange entre le produit alimentaire et son emballage : migration
2/ Risques organoleptiques pour l'aliment liés aux migration
3/ Risques toxicologiques
3ème PARTIE : Aspects normatifs, réglementaires et de consommation
1/ Réglementation des emballages
2/ La responsabilité juridique dans l'industrie agroalimentaire
3/ Normalisation des emballages
4/ Le point de vue du consommateur
4ème PARTIE : Le récipient et sa fermeture : caractéristiques physicochimique des matériaux d'emballage et leur évolution récente
1/ Interactions physico-chimiques entre matériaux d'emballage métallique et constituants alimenatires - corrosion et protection
2/ Le verre d'emballage
3/ La boîte métallique pour appertisation
4/ Les barquettes métalliques et plastiques stérilisables
5/ Emballages métalliques légers pour produits alimenatires non appertisés
6/ Les boîtes embouties-réembouties et embouties-étirées
7/ Les films plastiques
8/ Les récipients plastiques moulés dans l'emballage des denrées alimentaires
9/ Encres et vernis
10/ Colles et adhésifs
11/ Les films et enrobages comestibles
5ème PARTIE : La mise en oeuvre de l'emballage des produits alimentaires finis
1/ Les machines automatiques d'emballage-conditionnement
2/ L'emballage aseptique
3/ Le conditionnement aseptique en continu des liquides alimentaires en complexe de papier, polyétylène et aluminium
4/ Traitement ionisant et emballage-conditionnement - préservation des aliments conditionnés en emballage souple
5/ Emballage sous atmosphèrte modifiée
6/ Technologie de l'emballage sous film
7/ Nettoyage et désinfection des emballages réutilisables
8/ Les emballages de transport
9/ Pallettisation - manutention - stockage des emballages pleins
6ème PARTIE : Quelques exemples significatifs de secteurs alimenatires ou l'emballage est en évolution rapide
1/ Propriétés générales des emballages pour produits réfrigérés, congelés et surgelés
2/ Viandes et produits carnés
3/ Conditionnement des produits laitiers
4/ Biscuits, pâtisseries industrielles et autres AHI
5/ La cuisson sous vide des plats cuisinés
7ème PARTIE : Méthodologie et économie
1/ Contrôle des emballages avant leur utilisation et méthodes d'essai
2/ Les essais sur emballages de transport
3/ Coordination dimensionnelle
4/ Les éléments du cahier de charge d'emballage - l'assurance qualité - l'analyse fonctionnelle
5/ Le rapport qualité/prix de l'emballage et son incidence sur la qualité du produit fini
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