Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits laitiers et carnés / Jean-Paul Larpent (1991)

Public ISBD Titre : Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits laitiers et carnés Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Paul Larpent Editeur : Paris : Association pour la promotion industrie agriculture Année de publication : 1991 Importance : 242 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-906603-39-4 Prix : 344 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit laitier Note de contenu : 1ère PARTIE : Les ferments bactériens 1/ Les ferments lactiques 2ème PARTIE : Les ferments fongiques 1/ Les levures 2/ Les moisissures 3ème PARTIE : Les levains industriels 1/ Les levains thermophiles 2/ Les levains mésophiles Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits laitiers et carnés [Ouvrage] / Jean-Paul Larpent . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1991 . - 242 p. ; 30. ISBN : 978-2-906603-39-4 : 344 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit laitier Note de contenu : 1ère PARTIE : Les ferments bactériens 1/ Les ferments lactiques 2ème PARTIE : Les ferments fongiques 1/ Les levures 2/ Les moisissures 3ème PARTIE : Les levains industriels 1/ Les levains thermophiles 2/ Les levains mésophiles

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77002579	RR-0290	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Mémento technique de microbiologie : microorganismes eucaryotes et procaryotes, structure, métabolisme, systématique, applications industrielles, milieux de culture et réactifs / Jean-Paul Larpent ; Monique Larpent-Gourgaud (1997)

Public ISBD Titre : Mémento technique de microbiologie : microorganismes eucaryotes et procaryotes, structure, métabolisme, systématique, applications industrielles, milieux de culture et réactifs Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Paul Larpent ; Monique Larpent-Gourgaud Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1997 Importance : 1024 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0163-6 Prix : 995 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] microbiologie Note de contenu : 1/ Les techniques microbiologiques 2/ Identification des micro-organismes 3/ La cellule procaryote 4/ Les micro-organismes eucaryotes 5/ Les micro-organismes procaryotes 6/ Croissance et métabolisme 7/ Les micro-organismes utiles 8/ Données diverses Bibliographie Index Mémento technique de microbiologie : microorganismes eucaryotes et procaryotes, structure, métabolisme, systématique, applications industrielles, milieux de culture et réactifs [Ouvrage] / Jean-Paul Larpent ; Monique Larpent-Gourgaud . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1997 . - 1024 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0163-6 : 995 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] microbiologie Note de contenu : 1/ Les techniques microbiologiques 2/ Identification des micro-organismes 3/ La cellule procaryote 4/ Les micro-organismes eucaryotes 5/ Les micro-organismes procaryotes 6/ Croissance et métabolisme 7/ Les micro-organismes utiles 8/ Données diverses Bibliographie Index

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77008282	HF-4218	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire / Jean-Paul Larpent (1997)

Public ISBD Titre : Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Paul Larpent Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 1997 Importance : 1073 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0155-1 Prix : 1100 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] aliment pour animaux [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] traitement des eaux usées [Motbis 2025] vin Note de contenu : 1/ La qualité 2/ Les micro-organismes 3/ Quelques problèmes physiologiques 4/ Microbiologie de l'environnement et des produits alimentaires Microbiologie alimentaire : techniques de laboratoire [Ouvrage] / Jean-Paul Larpent . - Paris : Lavoisier, 1997 . - 1073 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-0155-1 : 1100 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] aliment pour animaux [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] traitement des eaux usées [Motbis 2025] vin Note de contenu : 1/ La qualité 2/ Les micro-organismes 3/ Quelques problèmes physiologiques 4/ Microbiologie de l'environnement et des produits alimentaires

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77009104	RR-0302	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Microbiologie des aliments / Jean-Paul Larpent in IAA. Industries agro-alimentaires, 5 ([01/05/2000])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 21-34 Titre : Microbiologie des aliments Type de document : Article Auteurs : Jean-Paul Larpent, Auteur Année de publication : 2000 Article en page(s) : 21-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : la qualité microbiologique d'un aliment est un des paramètres de la qualité du produit. les micro-organismes peuvent n'être pathogènes pour l'homme mais entraîner cependant une altération de structures, une dégradation des substrats et surtout un développement d'arômes désagréables qui dégradent les qualités organoleptiques des aliments. [article] Microbiologie des aliments [Article] / Jean-Paul Larpent, Auteur . - 2000 . - 21-34. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/05/2000] . - 21-34 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : la qualité microbiologique d'un aliment est un des paramètres de la qualité du produit. les micro-organismes peuvent n'être pathogènes pour l'homme mais entraîner cependant une altération de structures, une dégradation des substrats et surtout un développement d'arômes désagréables qui dégradent les qualités organoleptiques des aliments.

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REV-00010355	5 - 01/05/2000	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Moisissures utiles et nuisibles ; Importance industrielle / B. Botton ; A. Breton ; M. Fevre ; Jean-Paul Larpent (1990)

Public ISBD Titre : Moisissures utiles et nuisibles ; Importance industrielle Type de document : Ouvrage Auteurs : B. Botton ; A. Breton ; M. Fevre ; Jean-Paul Larpent Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1990 Importance : 512 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-81987-2 Prix : 450 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] champignon Note de contenu : Partie 1 : Principes et méthodes d'étude des moisissures 1/ Méthodes de détection et de dénombrement de moisissures 2/ Conditions d' isolement et milieux de cultures 3/ Repiquage, purification et conservation des souches 4/ Etude microscopique Partie 2 : Identification des moisissures 1/ Classification et caractères des principaux groupes 2/ Critères d'identification des moisissures 3/ Clés de détermination des groupes net genres traités 4/ Fiches d'identification 5/ Mycothèques internationales Partie 3 : Moisissures nuisibles 1/ Les moisissures des biodéteriorations 2/ Méthodologie de prévention et de lutte 3/ Méthodes de prévention et de lutte Partie 4 : Moisissures utiles 1/ Structure et physiologie des champignons 2/ Technologie industrielle 3/ Moisissures des denrées alimentaires 4/ Synthèses et biotransformations 5/ Manipulations génétiques et transformation des moisissures Index N.B. 1 bibliographie en fin de chaque chapitre Moisissures utiles et nuisibles ; Importance industrielle [Ouvrage] / B. Botton ; A. Breton ; M. Fevre ; Jean-Paul Larpent . - Paris : Masson, 1990 . - 512 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-225-81987-2 : 450 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] champignon Note de contenu : Partie 1 : Principes et méthodes d'étude des moisissures 1/ Méthodes de détection et de dénombrement de moisissures 2/ Conditions d' isolement et milieux de cultures 3/ Repiquage, purification et conservation des souches 4/ Etude microscopique Partie 2 : Identification des moisissures 1/ Classification et caractères des principaux groupes 2/ Critères d'identification des moisissures 3/ Clés de détermination des groupes net genres traités 4/ Fiches d'identification 5/ Mycothèques internationales Partie 3 : Moisissures nuisibles 1/ Les moisissures des biodéteriorations 2/ Méthodologie de prévention et de lutte 3/ Méthodes de prévention et de lutte Partie 4 : Moisissures utiles 1/ Structure et physiologie des champignons 2/ Technologie industrielle 3/ Moisissures des denrées alimentaires 4/ Synthèses et biotransformations 5/ Manipulations génétiques et transformation des moisissures Index N.B. 1 bibliographie en fin de chaque chapitre

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77002786	RR-0291	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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