Meat science / Ralston Lawrie (1991)

Public ISBD Titre : Meat science Type de document : Ouvrage Auteurs : Ralston Lawrie Editeur : Oxford : Pergamon Press Année de publication : 1991 Importance : 203 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-08-040824-8 Prix : 792 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] muscle [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : 1/ Introduction 2/ Factors influencing the growth and development od meat animals 3/ The structure and growth of muscle 4/ Chemical and biochemical constitution of muscle 5/ The conversion of muscle to meat 6/ The spoilage of meat by infecting organisms 7/ The storage and preservation of meat 8/ The storage and preservation of meat 9/ The eating quality of meat 10/ Meat and human nutrition 11/ Prefabricated meat Meat science [Ouvrage] / Ralston Lawrie . - Oxford : Pergamon Press, 1991 . - 203 p. ; 25 cm. ISBN : 978-0-08-040824-8 : 792 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] muscle [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : 1/ Introduction 2/ Factors influencing the growth and development od meat animals 3/ The structure and growth of muscle 4/ Chemical and biochemical constitution of muscle 5/ The conversion of muscle to meat 6/ The spoilage of meat by infecting organisms 7/ The storage and preservation of meat 8/ The storage and preservation of meat 9/ The eating quality of meat 10/ Meat and human nutrition 11/ Prefabricated meat

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00003090	RJ-2008	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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