Gums and stabilisers for the food industry T.6 Proceedings of 6th international conference held at Wrexham, Clwyd, Wales, July 1991 / Glyn Phillips ; P.A. Williams ; David Wedlock (1992)

Public ISBD Titre : Gums and stabilisers for the food industry T.6 Proceedings of 6th international conference held at Wrexham, Clwyd, Wales, July 1991 Type de document : Ouvrage Auteurs : Glyn Phillips ; P.A. Williams ; David Wedlock Editeur : Oxford : Oxford University Press Année de publication : 1992 Importance : 572 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-19-963284-8 Prix : 777 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] additif [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] agent de texture Note de contenu : 1/ End use considerations 2/ Structure and rheology 3/ Synergism 4/ Processing 5/ Emulsion stabilisation 6/ Low calorie products 7/ New developments Gums and stabilisers for the food industry T.6 Proceedings of 6th international conference held at Wrexham, Clwyd, Wales, July 1991 [Ouvrage] / Glyn Phillips ; P.A. Williams ; David Wedlock . - Oxford : Oxford University Press, 1992 . - 572 p. ; 23 cm. ISBN : 978-0-19-963284-8 : 777 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] additif [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] agent de texture Note de contenu : 1/ End use considerations 2/ Structure and rheology 3/ Synergism 4/ Processing 5/ Emulsion stabilisation 6/ Low calorie products 7/ New developments

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77003118	RQ-0063	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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