Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales / José Muchnik ; Hubert Manichon (1993)

Public ISBD Titre : Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales Type de document : Ouvrage Auteurs : José Muchnik ; Hubert Manichon Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 1993 Importance : 556 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7384-2177-7 Prix : 250 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] culture tropicale [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] OCDE Note de contenu : 1ère PARTIE : Consommation 1/ Le pain, histoire, histoire technique 2/ La consommation alimentaire à Garoua permanences et changements 3/ Contraintes communautaires et consommation alimentaire : une réflexion sur la Côte d'Ivoire 4/ Les caractéristiques et l'évolution de la consommation alimentaire dans les villes africaines 5/ La consommation des légumes à Brazzaville : éléments de méthodologie, exemple de résultats 6/ Identification des comportements alimentaires des ménages congolais de Brazzaville : stratégie autour des plats 7/ Les légumes dans la consommation et les préparations alimentaires des ménages congolais de Brazzaville 8/ dynamique des systèmes alimentaires à N'Djamena 9/ La consommation alimentaire en temps de crise : quelques défis à relever dans le domaine de la transformation de produits agricoles au Venezuela 2ème PARTIE : Systèmes techniques 1/ Les systèmes techniques agro-alimentaires : compte-rendu en scéance plénière des travaux de l'atelier "systèmes techniques" 2/ Technologie organique, idées et méthhodes 3/ Le nétéou au sénégal, systèmes techniques et innovation4/ La valorisation des produits vivriers : avec quelles enreprises agro-alimentaire 4/ La valorisation des ressources techniques locales : l'amidon aigre de manioc en Colombie 5/ Changement technique et alimentation urbaine : identification et diagnostic des systèmes techniques de transformation du manioc en chikwangue à Brazzaville 6/ Diversité et dynamisme des systèmes techniques locaux de transformation du poisson de Casamance 7/ Etude des systèmes techniques de transformation artisanale 8/ Situation actuelle et perspective de la consommation et de la production artisanale d'aklui, un produit roulé béninois à base de maïs 9/ La nixtamalisation au sénégal 3ème PARTIE : Innovation 1/ Rappel historique et mise en garde contre quelques idées reçues concernant le concept d'innovation en économie 2/ L'étude des innovations technologiques : réflexion méthodologique 3/ Le goût des innovations 4/ Connaissances scientifiques et pratiques agro-alimentaire 5/ Appropriation technologique et gestion durable des ressources naturelles : l'élaboration d'alternatives de développement par les producteurs de coeurs de palmier au Brésil Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales [Ouvrage] / José Muchnik ; Hubert Manichon . - Paris : L'Harmattan, 1993 . - 556 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-7384-2177-7 : 250 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] culture tropicale [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] OCDE Note de contenu : 1ère PARTIE : Consommation 1/ Le pain, histoire, histoire technique 2/ La consommation alimentaire à Garoua permanences et changements 3/ Contraintes communautaires et consommation alimentaire : une réflexion sur la Côte d'Ivoire 4/ Les caractéristiques et l'évolution de la consommation alimentaire dans les villes africaines 5/ La consommation des légumes à Brazzaville : éléments de méthodologie, exemple de résultats 6/ Identification des comportements alimentaires des ménages congolais de Brazzaville : stratégie autour des plats 7/ Les légumes dans la consommation et les préparations alimentaires des ménages congolais de Brazzaville 8/ dynamique des systèmes alimentaires à N'Djamena 9/ La consommation alimentaire en temps de crise : quelques défis à relever dans le domaine de la transformation de produits agricoles au Venezuela 2ème PARTIE : Systèmes techniques 1/ Les systèmes techniques agro-alimentaires : compte-rendu en scéance plénière des travaux de l'atelier "systèmes techniques" 2/ Technologie organique, idées et méthhodes 3/ Le nétéou au sénégal, systèmes techniques et innovation4/ La valorisation des produits vivriers : avec quelles enreprises agro-alimentaire 4/ La valorisation des ressources techniques locales : l'amidon aigre de manioc en Colombie 5/ Changement technique et alimentation urbaine : identification et diagnostic des systèmes techniques de transformation du manioc en chikwangue à Brazzaville 6/ Diversité et dynamisme des systèmes techniques locaux de transformation du poisson de Casamance 7/ Etude des systèmes techniques de transformation artisanale 8/ Situation actuelle et perspective de la consommation et de la production artisanale d'aklui, un produit roulé béninois à base de maïs 9/ La nixtamalisation au sénégal 3ème PARTIE : Innovation 1/ Rappel historique et mise en garde contre quelques idées reçues concernant le concept d'innovation en économie 2/ L'étude des innovations technologiques : réflexion méthodologique 3/ Le goût des innovations 4/ Connaissances scientifiques et pratiques agro-alimentaire 5/ Appropriation technologique et gestion durable des ressources naturelles : l'élaboration d'alternatives de développement par les producteurs de coeurs de palmier au Brésil

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77006077	RA-0242	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires / Colette Fourcade ; José Muchnik ; Roland Treillon (2010) 

Public ISBD Titre : Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Colette Fourcade ; José Muchnik ; Roland Treillon Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2010 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 135 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0756-5 Prix : 32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] politique agricole Note de contenu : Les enjeux de la réflexion : des Syal aux Cota Syal et Cota : vers une démarche innovante Les Cota : des trajectoires organisationnelles Les Cota : des stratégies de territorisalisation originales Construire et coconstruire les Cota Des Cota aux Syal : répondre à la turbulence de l'environnement? Coopérations, territoires et entreprises agroalimentaires [Ouvrage] / Colette Fourcade ; José Muchnik ; Roland Treillon . - Versailles : Quae, 2010 . - 135 p. ; 24 cm. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-0756-5 : 32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] politique agricole Note de contenu : Les enjeux de la réflexion : des Syal aux Cota Syal et Cota : vers une démarche innovante Les Cota : des trajectoires organisationnelles Les Cota : des stratégies de territorisalisation originales Construire et coconstruire les Cota Des Cota aux Syal : répondre à la turbulence de l'environnement?

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Petites entreprises et grands enjeux T02 ; le développement agroalimentaire local / Elisabeth Lopez ; José Muchnik (1997)

Public ISBD Titre : Petites entreprises et grands enjeux T02 ; le développement agroalimentaire local Type de document : Ouvrage Auteurs : Elisabeth Lopez ; José Muchnik Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 1997 Importance : 355 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7384-5223-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement local [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] mondialisation : économie politique [Motbis 2025] PME Note de contenu : 4/ Artisanat alimentaire et approvisionnement des villes 5/ Techniques et savoir-faire 6/ Les politiques d'appui Petites entreprises et grands enjeux T02 ; le développement agroalimentaire local [Ouvrage] / Elisabeth Lopez ; José Muchnik . - Paris : L'Harmattan, 1997 . - 355 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-7384-5223-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement local [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] mondialisation : économie politique [Motbis 2025] PME Note de contenu : 4/ Artisanat alimentaire et approvisionnement des villes 5/ Techniques et savoir-faire 6/ Les politiques d'appui

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Systèmes agroalimentaires localisés : état des recherches et perspectives / José Muchnik ; J.S. Canada in Cahiers Agricultures *, 6 ([01/01/2008])

Public ISBD [article]  inCahiers Agricultures * > 6 [01/01/2008] . - p.513-519 Titre : Systèmes agroalimentaires localisés : état des recherches et perspectives Type de document : Article Auteurs : José Muchnik ; J.S. Canada Année de publication : 2008 Article en page(s) : p.513-519 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aménagement rural [Motbis 2025] développement régional [Motbis 2025] système agraire Note de contenu : La référence au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur l'étude des relations homme/produit/territoire. [article] Systèmes agroalimentaires localisés : état des recherches et perspectives [Article] / José Muchnik ; J.S. Canada . - 2008 . - p.513-519. Langues : Français (fre) in Cahiers Agricultures * > 6 [01/01/2008] . - p.513-519 Catégories : [Motbis 2025] aménagement rural [Motbis 2025] développement régional [Motbis 2025] système agraire Note de contenu : La référence au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur l'étude des relations homme/produit/territoire.

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REV-00001113	6 - 01/01/2008	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Le temps des Syal - techniques, vivres et territoires / José Muchnik (2010) 

Public ISBD Titre : Le temps des Syal - techniques, vivres et territoires Type de document : Ouvrage Auteurs : José Muchnik, Auteur ; Christine Sainte-Marie, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2010 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 314 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0500-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement local [Motbis 2025] développement régional [Motbis 2025] échange de savoirs [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] savoir-faire de l'entreprise Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : - historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire - Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mises en œuvre dans les processus de qualification ? - Les modèles techniques en question - L'intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers Le temps des Syal - techniques, vivres et territoires [Ouvrage] / José Muchnik, Auteur ; Christine Sainte-Marie, Auteur . - Versailles : Quae, 2010 . - 314 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-0500-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement local [Motbis 2025] développement régional [Motbis 2025] échange de savoirs [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] savoir-faire de l'entreprise Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : - historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire - Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mises en œuvre dans les processus de qualification ? - Les modèles techniques en question - L'intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers

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