Dépouillements

Analyse de la crise de l'ESB : présentation de l'avis du CNA / Alain Soroste in Revue Lamy Droit Alimentaire *, 380 ([01/04/2018])

Public ISBD [article]  inRevue Lamy Droit Alimentaire * > 380 [01/04/2018] . - p. 17-22 Titre : Analyse de la crise de l'ESB : présentation de l'avis du CNA Type de document : Article Auteurs : Alain Soroste Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 17-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] épizootie [Motbis 2025] maladie à prion [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] stratégie de la communication Résumé : L'avis n° 79 du CNA (Conseil national de l'alimentation) adopté en septembre 2017 revient sur la crise de l'ESB (Encéphalopathie spongiforme bovine) et après analyses, expose les recommandations relatives à la communication sur le risque santaire. [article] Analyse de la crise de l'ESB : présentation de l'avis du CNA [Article] / Alain Soroste . - 2018 . - p. 17-22. Langues : Français (fre) in Revue Lamy Droit Alimentaire * > 380 [01/04/2018] . - p. 17-22 Catégories : [Motbis 2025] épizootie [Motbis 2025] maladie à prion [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] stratégie de la communication Résumé : L'avis n° 79 du CNA (Conseil national de l'alimentation) adopté en septembre 2017 revient sur la crise de l'ESB (Encéphalopathie spongiforme bovine) et après analyses, expose les recommandations relatives à la communication sur le risque santaire.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00013494	380 - 01/04/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Contaminants : l'acrylamide dans les denrées alimentaires / Claudine Yédikardachian in Revue Lamy Droit Alimentaire *, 380 ([01/04/2018])

Public ISBD [article]  inRevue Lamy Droit Alimentaire * > 380 [01/04/2018] . - p. 6-9 Titre : Contaminants : l'acrylamide dans les denrées alimentaires Type de document : Article Auteurs : Claudine Yédikardachian Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 6-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé chimique [Motbis 2025] conformité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réaction chimique [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Résumé : L'acrylamide est un sous-produit indésirable et reconnu cancérogène, issu de la réaction de Maillard. Ce composé peut se former lors d'une cuisson à haute température (supérieure à 120°C) comme la friture, de la réaction entre des sucres réducteurs (tels que glucose ou fructose) et l'acide aminé, asparagine. Depuis de 11 avril 2018, les industries agroalimentaires doivent dans leurs procédés de fabrication veiller à diminuer les risques de formation d'acrylamide et à garantir des teneurs inférieures ou égales aux teneurs de référence établies. Note de contenu : tabl. [article] Contaminants : l'acrylamide dans les denrées alimentaires [Article] / Claudine Yédikardachian . - 2018 . - p. 6-9. Langues : Français (fre) in Revue Lamy Droit Alimentaire * > 380 [01/04/2018] . - p. 6-9 Catégories : [Motbis 2025] composé chimique [Motbis 2025] conformité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] réaction chimique [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire Résumé : L'acrylamide est un sous-produit indésirable et reconnu cancérogène, issu de la réaction de Maillard. Ce composé peut se former lors d'une cuisson à haute température (supérieure à 120°C) comme la friture, de la réaction entre des sucres réducteurs (tels que glucose ou fructose) et l'acide aminé, asparagine. Depuis de 11 avril 2018, les industries agroalimentaires doivent dans leurs procédés de fabrication veiller à diminuer les risques de formation d'acrylamide et à garantir des teneurs inférieures ou égales aux teneurs de référence établies. Note de contenu : tabl.

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REV-00013494	380 - 01/04/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible