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Auteur Bruno Bernet
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheUne démarche qualité tournée vers l'avenir / Amandine Lernould (2009)
Titre : Une démarche qualité tournée vers l'avenir : comment initier la démarche Agri-Confiance à la cave des vins de Sylla ? Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Amandine Lernould, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2009 Importance : 127 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] coopérative vitivinicole
[Motbis 2025] démarche de qualité
[Motbis 2025] viticulteur
[Motbis 2025] viticultureNote de contenu : Ce mémoire décrit la mise en place d'un système de management de la qualité en amont selon la démarche Agri-Confiance. La conception d'un système qualité dans une cave coopérative doit tenir compte de l'hétérogénéité des coopérateurs-adhérents qui y prennent part et de mettre en place des objectifs et indicateurs qui soient réalisables. Organisme demandeur : SCA Les Vins de Sylla Une démarche qualité tournée vers l'avenir : comment initier la démarche Agri-Confiance à la cave des vins de Sylla ? [Memoire (MFE)] / Amandine Lernould, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2009 . - 127 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] coopérative vitivinicole
[Motbis 2025] démarche de qualité
[Motbis 2025] viticulteur
[Motbis 2025] viticultureNote de contenu : Ce mémoire décrit la mise en place d'un système de management de la qualité en amont selon la démarche Agri-Confiance. La conception d'un système qualité dans une cave coopérative doit tenir compte de l'hétérogénéité des coopérateurs-adhérents qui y prennent part et de mettre en place des objectifs et indicateurs qui soient réalisables. Organisme demandeur : SCA Les Vins de Sylla Exemplaires(0)
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Titre : Gain de couleur sur le cépage Pinot noir en Savoie Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Matthieu Goury, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2008 Importance : 153 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] qualité alimentaire
[Motbis 2025] vinificationNote de contenu : Le projet développé a pour but d'améliorer la qualité mais surtout de renforcer la couleur des vins de Pinot noir au sein de la Cave Coopérative de Cruet. Cela a permis une amélioration des ventes sur ce produit en perte de vitesse commerciale. Les différentes méthodes utilisées sont les macérations préfermentaires à chaud ou à froid, avant de débuter des vinifications traditionnelles. Les méthodes ont permis d'améliorer l'extraction colorante des vins de Pinot et de conserver les arômes fruités liés au cépage, même en fin de fermentation. Ceci a permis d'obtenir des vins friands, tout en conservant un potentiel colorant conséquent, et ainsi de répondre aux envies des consommateurs actuels.
Gain de couleur sur le cépage Pinot noir en Savoie [Memoire (MFE)] / Matthieu Goury, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2008 . - 153.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] qualité alimentaire
[Motbis 2025] vinificationNote de contenu : Le projet développé a pour but d'améliorer la qualité mais surtout de renforcer la couleur des vins de Pinot noir au sein de la Cave Coopérative de Cruet. Cela a permis une amélioration des ventes sur ce produit en perte de vitesse commerciale. Les différentes méthodes utilisées sont les macérations préfermentaires à chaud ou à froid, avant de débuter des vinifications traditionnelles. Les méthodes ont permis d'améliorer l'extraction colorante des vins de Pinot et de conserver les arômes fruités liés au cépage, même en fin de fermentation. Ceci a permis d'obtenir des vins friands, tout en conservant un potentiel colorant conséquent, et ainsi de répondre aux envies des consommateurs actuels.
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Titre : La maîtrise et la prévention des déviations organoleptiques Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Marie-Laure Nesme, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2010 Importance : 105 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse chimique
[Motbis 2025] défaut organoleptique du vin
[Motbis 2025] qualité organoleptique du vin
[Motbis 2025] vin du BeaujolaisOrganisme demandeur : Georges Duboeuf La maîtrise et la prévention des déviations organoleptiques [Memoire (MFE)] / Marie-Laure Nesme, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 105 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] analyse chimique
[Motbis 2025] défaut organoleptique du vin
[Motbis 2025] qualité organoleptique du vin
[Motbis 2025] vin du BeaujolaisOrganisme demandeur : Georges Duboeuf Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Mise en place d'une cuvée issue de l'agriculture biologique : analyse des coûts et étude de marché Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Marie Salvini, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2012 Importance : 1 vol. (73 p.) Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique
[Motbis 2025] entreprise viticole
[Motbis 2025] vinNote de contenu : La cave Gigondas a décidé de mettre en place sa première cuvée issue de l'agriculture biologique. Une analyse des coûts supplémentaires, des coûts en cave ainsi qu'une analyse des marchés permettront d'optimiser le lancement de cette nouvelle cuvée en termes de prix et de communication. Organisme demandeur : Gigondas la Cave Mise en place d'une cuvée issue de l'agriculture biologique : analyse des coûts et étude de marché [Memoire (MFE)] / Marie Salvini, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2012 . - 1 vol. (73 p.).
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique
[Motbis 2025] entreprise viticole
[Motbis 2025] vinNote de contenu : La cave Gigondas a décidé de mettre en place sa première cuvée issue de l'agriculture biologique. Une analyse des coûts supplémentaires, des coûts en cave ainsi qu'une analyse des marchés permettront d'optimiser le lancement de cette nouvelle cuvée en termes de prix et de communication. Organisme demandeur : Gigondas la Cave Exemplaires(0)
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Titre : Traçabilité des miels et importance de la mise en place d’un label certifiant leur origine française Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Geoffrey Combe, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2023 Importance : 46 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] label de certification
[Motbis 2025] miel
[Motbis 2025] pollen : abeille
[Motbis 2025] réglementation
[Motbis 2025] traçabilitéNote de contenu : Aujourd’hui, le secteur des produits apicoles fait face à de plus en plus de fraudes sur l’origine des produits. Des mesures en termes
de règlementation existent mais ne permettent pas toujours aux consommateurs de différencier un miel d’origine française d’un
miel importé. Dans le but de remédier à cela, la création d’un label contrôlant et certifiant les miels comme français serait
intéressant pour tous les acteurs. Dans ce mémoire, nous évoquerons les principes d’une analyse pollinique ainsi que les méthodes
d’analyses employées pour étudier la traçabilité des miels. Il sera aussi question de la forme que devra prendre un tel label afin de
convenir à l’ensemble des acteurs impliqués. Un tel projet suscite à la fois de nombreux enjeux économiques, environnementaux et
sociaux comme certaines limites et défis à prendre en compte lors de la mise en place du label.Organisme demandeur : ROCHER MISTRAL Traçabilité des miels et importance de la mise en place d’un label certifiant leur origine française [Memoire (MFE)] / Geoffrey Combe, Auteur ; Bruno Bernet, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2023 . - 46 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Motbis 2025] label de certification
[Motbis 2025] miel
[Motbis 2025] pollen : abeille
[Motbis 2025] réglementation
[Motbis 2025] traçabilitéNote de contenu : Aujourd’hui, le secteur des produits apicoles fait face à de plus en plus de fraudes sur l’origine des produits. Des mesures en termes
de règlementation existent mais ne permettent pas toujours aux consommateurs de différencier un miel d’origine française d’un
miel importé. Dans le but de remédier à cela, la création d’un label contrôlant et certifiant les miels comme français serait
intéressant pour tous les acteurs. Dans ce mémoire, nous évoquerons les principes d’une analyse pollinique ainsi que les méthodes
d’analyses employées pour étudier la traçabilité des miels. Il sera aussi question de la forme que devra prendre un tel label afin de
convenir à l’ensemble des acteurs impliqués. Un tel projet suscite à la fois de nombreux enjeux économiques, environnementaux et
sociaux comme certaines limites et défis à prendre en compte lors de la mise en place du label.Organisme demandeur : ROCHER MISTRAL Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
