Les alimentations particulières : mangerons-nous encore ensemble demain ? / Claude Fischler (2013)

Public ISBD Titre : Les alimentations particulières : mangerons-nous encore ensemble demain ? Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Fischler, Auteur Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 2013 Importance : 266 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-2870-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire Note de contenu : Dans la plupart des sociétés humaines et dans la nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser la relation, à s'extraire du cercle des convives et du groupe, signifie la méfiance et appelle l'exclusion. Or, dans le monde contemporain, il semble que des individus de plus en plus nombreux revendiquent une alimentation particulière pour des raisons diverses : médicales (allergies et intolérances), sanitaires (régimes divers), éthiques, politiques ou spirituelles (végétarismes, prescriptions ou proscriptions religieuses). Cette revendication soudain affirmée ne signale-t-elle pas une évolution, voire une remise en cause, au nom de l'individu, de ce qui pouvait passer pour un fondement de la socialité : le partage et la commensalité ? La question des alimentations particulières est abordée ici dans une perspective radicalement interdisciplinaire : du biomédical (immunologie, allergies, intolérances) au social et au culturel. La question qui est posée par les alimentations particulières, c'est celle de l'étendue et des limites de l'individualisation dans les sociétés contemporaines. Renoncerons-nous à toute forme de commensalité ou saurons-nous inventer de nouvelles configurations, suffisamment souples mais suffisamment ritualisées pour donner un sens convivial à l'expérience de la table commune ? Les alimentations particulières : mangerons-nous encore ensemble demain ? [Ouvrage] / Claude Fischler, Auteur . - Paris : Odile Jacob, 2013 . - 266 p. ISBN : 978-2-7381-2870-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire Note de contenu : Dans la plupart des sociétés humaines et dans la nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser la relation, à s'extraire du cercle des convives et du groupe, signifie la méfiance et appelle l'exclusion. Or, dans le monde contemporain, il semble que des individus de plus en plus nombreux revendiquent une alimentation particulière pour des raisons diverses : médicales (allergies et intolérances), sanitaires (régimes divers), éthiques, politiques ou spirituelles (végétarismes, prescriptions ou proscriptions religieuses). Cette revendication soudain affirmée ne signale-t-elle pas une évolution, voire une remise en cause, au nom de l'individu, de ce qui pouvait passer pour un fondement de la socialité : le partage et la commensalité ? La question des alimentations particulières est abordée ici dans une perspective radicalement interdisciplinaire : du biomédical (immunologie, allergies, intolérances) au social et au culturel. La question qui est posée par les alimentations particulières, c'est celle de l'étendue et des limites de l'individualisation dans les sociétés contemporaines. Renoncerons-nous à toute forme de commensalité ou saurons-nous inventer de nouvelles configurations, suffisamment souples mais suffisamment ritualisées pour donner un sens convivial à l'expérience de la table commune ?

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00001532	XX-0170	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Homnivore (L') ; le goût, la cuisine et le corps / Claude Fischler (1993)

Public ISBD Titre : Homnivore (L') ; le goût, la cuisine et le corps Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Fischler Editeur : Paris : Éditions du Seuil Année de publication : 1993 Importance : 440 p. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-02-019961-2 Prix : 53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : Le mangeur éternel Le changement et le mangeur moderne Le corps du mangeur Homnivore (L') ; le goût, la cuisine et le corps [Ouvrage] / Claude Fischler . - Paris : Éditions du Seuil, 1993 . - 440 p. ; 18 cm. ISBN : 978-2-02-019961-2 : 53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : Le mangeur éternel Le changement et le mangeur moderne Le corps du mangeur

Exemplaires(2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77007657	XX-0177	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001023401	XX-0178	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Homnivore (L') ; Le goût, la cuisine et le corps / Claude Fischler (2001)

Public ISBD Titre : Homnivore (L') ; Le goût, la cuisine et le corps Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Fischler Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 2001 Importance : 440 p. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-0937-8 Prix : 7,35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : Mangeur éternel et mangeur moderne 1/ Mangeur biologique et mangeur social 2/ La grande muraille 1ère PARTIE : Le mangeur éternel 1/ L'immangeable, le comestible et l'ordre culinaire 2/ Adaptation ou arbitraire ? 3/ Les fonctions du culinaire 4/ La formation du goût 5/ La chair, le partage et l'ordre social 2ème PARTIE : Le changement et le mangeur moderne 1/ Les voies du changement 2/ Le mangeur du XX siècle 3/ Cuisine et diététique ou le gouvernement du corps 4/ Haute cuisine et prêt-à-manger 5/ Le morale des aliments : l'exemple du sucre 3ème PARTIE : Le corps du mangeur 1/ La société lipophobe 2/ L'obésité masculine ou le partage transgressé 3/ Le corps féminin : de callipyge à Tanagra Homnivore (L') ; Le goût, la cuisine et le corps [Ouvrage] / Claude Fischler . - Paris : Odile Jacob, 2001 . - 440 p. ; 18 cm. ISBN : 978-2-7381-0937-8 : 7,35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] sociologie Note de contenu : Mangeur éternel et mangeur moderne 1/ Mangeur biologique et mangeur social 2/ La grande muraille 1ère PARTIE : Le mangeur éternel 1/ L'immangeable, le comestible et l'ordre culinaire 2/ Adaptation ou arbitraire ? 3/ Les fonctions du culinaire 4/ La formation du goût 5/ La chair, le partage et l'ordre social 2ème PARTIE : Le changement et le mangeur moderne 1/ Les voies du changement 2/ Le mangeur du XX siècle 3/ Cuisine et diététique ou le gouvernement du corps 4/ Haute cuisine et prêt-à-manger 5/ Le morale des aliments : l'exemple du sucre 3ème PARTIE : Le corps du mangeur 1/ La société lipophobe 2/ L'obésité masculine ou le partage transgressé 3/ Le corps féminin : de callipyge à Tanagra

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001373201	XX-0183	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Manger : français, européens et américains face à l'alimentation / Claude Fischler ; Estelle Masson (2008)

Public ISBD Titre : Manger : français, européens et américains face à l'alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Fischler ; Estelle Masson Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 2008 Importance : 336 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-2088-5 Prix : 25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Allemagne [Motbis 2025] Angleterre [Motbis 2025] Brésil [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] Etats-Unis [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] Italie [Motbis 2025] représentation sociale [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] Suisse Note de contenu : I- INDIVIDUALISME ET COMMENSALISME 1. L'étable et le zoo 2. Mesurer et comparer 3. Individualisme et "convivialité" 4. Ce que bien manger veut dire : trois principes d'un pays à l'autre 5. Les fondements de la santé 6. L'avenir est à la nostalgie 7. Hétéronomie, autonomie, anomie 8. Désenchentement et réenchantement II-SPECIFICITES NATIONALES 1. L'épreuve de la modernité Nostalgie et érosion des compétences alimentaires : le vécu des Britanniques. Entre Est et Ouest. La moralisation des l'alimentation en Allemagne. L'italie par le menu : attitudes et pratiques dans les choix alimentaires. 2. La nature du naturel La préférence pour le naturel Manger la nature : le bon et le sain. 3. Identités alimentaires Manger à l'italienne en Suisse romande : santé, convivialité et métissage Alimentation et identité nationale : le soi et l'autre en France et aux Etats-Unis. 4. Comparaisons de données dans les enquêtes internationales : quelques remarques de méthode III. AUTRES PAYS, AUTRES DONNEES 1. Du "cru" au "frais" et "vivant" dans les cultures alimentaires au Japon. 2. Brésil : le beau, le mince, le sain 3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire. Manger : français, européens et américains face à l'alimentation [Ouvrage] / Claude Fischler ; Estelle Masson . - Paris : Odile Jacob, 2008 . - 336 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-7381-2088-5 : 25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Allemagne [Motbis 2025] Angleterre [Motbis 2025] Brésil [Motbis 2025] cadre de vie [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] Etats-Unis [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] Italie [Motbis 2025] représentation sociale [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] Suisse Note de contenu : I- INDIVIDUALISME ET COMMENSALISME 1. L'étable et le zoo 2. Mesurer et comparer 3. Individualisme et "convivialité" 4. Ce que bien manger veut dire : trois principes d'un pays à l'autre 5. Les fondements de la santé 6. L'avenir est à la nostalgie 7. Hétéronomie, autonomie, anomie 8. Désenchentement et réenchantement II-SPECIFICITES NATIONALES 1. L'épreuve de la modernité Nostalgie et érosion des compétences alimentaires : le vécu des Britanniques. Entre Est et Ouest. La moralisation des l'alimentation en Allemagne. L'italie par le menu : attitudes et pratiques dans les choix alimentaires. 2. La nature du naturel La préférence pour le naturel Manger la nature : le bon et le sain. 3. Identités alimentaires Manger à l'italienne en Suisse romande : santé, convivialité et métissage Alimentation et identité nationale : le soi et l'autre en France et aux Etats-Unis. 4. Comparaisons de données dans les enquêtes internationales : quelques remarques de méthode III. AUTRES PAYS, AUTRES DONNEES 1. Du "cru" au "frais" et "vivant" dans les cultures alimentaires au Japon. 2. Brésil : le beau, le mince, le sain 3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000006908201	XX-0190	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Manger mode d'emploi : entretiens avec Monique Nemer / Claude Fischler (2013)

Public ISBD Titre : Manger mode d'emploi : entretiens avec Monique Nemer Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Fischler, Auteur Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2013 Importance : 112p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-062578-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] santé publique Note de contenu : A l'aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s'interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ? Manger mode d'emploi : entretiens avec Monique Nemer [Ouvrage] / Claude Fischler, Auteur . - Paris : Presses universitaires de France, 2013 . - 112p. ISBN : 978-2-13-062578-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] santé publique Note de contenu : A l'aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s'interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ?

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00002469	XX-0206	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

---

1 (1 - 5 / 5) Par page : 25 50 100 200