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Varia : sommaire in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) Titre : Varia : sommaire Type de document : Article Année de publication : 2018 Langues : Français (fre) Note de contenu : EDITORIAL 017-027 Accélérer la transition vers une alimentation durable par un changement de paradigme scientifique et économique et des politiques publiques innovantes / Jean-Louis Rastoin ARTICLES 031-059 Les municipalités albanaises face à la décentralisation des règles de gestion des pâturages / Florjan Bombaj, Dominique Barjolle, François Casabianca, Theodosia Anthopoulou 061-087 La perception de la qualité du riz par les Laotiens. Les apports d’une analyse conjointe / Lytoua Chialue, Paule Moustier, Phengkhouane Manivong 089-114 Mode d’exportation, stratégie export et performance. Application à la filière vin en France / Ludivine Duval, Carole Maurel, Jean-Laurent Viviani 115-137 Diversification des pratiques agricoles et des revenus en zone cotonnière au Mali. Le cas de Béguéné / Aichata Keita, Marjorie Le Bars, Eric Penot, Philippe Le Grusse, Mamy Soumare, Bouréma Koné, Michel Havard 139-159 Normes sanitaires et systèmes alimentaires territorialisés / Morgane Leclercq 161-192 Les déterminants des fluctuations des prix vivriers au Cameroun / Jules René Minkoua Nzie, Ludovic Temple, Bernadette Kamgnia Dia 193-218 Explorer les déterminants des comportements pro-environnementaux des agriculteurs tunisiens / Samiha Mjahed, Imene Ben Yahia-Boumaiza 219-241 Évaluation de la durabilité de l’agropole d’ananas de Nlohe (Cameroun) par la méthode IDEA / Joël Sotamenou, Armand Chancelin Soh Fogwa Pogha EXPERTISES 245-257 Innovation et tradition : le point de vue des PME françaises de la filière blé dur / Sandra Mandato, Hugo de Vries, Claire Mayer-Laigle CHRONIQUE DES CHERCHEURS : REGARDS CROISÉS SUD ET NORD SUR LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES 263-270 Normes sanitaires, standards de qualité et échanges des produits agroalimentaires / Interview de Abdelhakim Hammoudi et Stéphane Guéneau par Foued Cheriet ACTUALITÉS SCIENTIFIQUES 273-276 Compte rendu du séminaire international JR-SME « Stratégies et entrepreneuriat dans le secteur agroalimentaire », Tlemcen, 20 mars 2018 / Kamel Chikhi 277-283 170e séminaire de l’AEEA – 15/17 mai 2019 – Montpellier, France. Gouvernance des chaines alimentaires et dynamiques de la consommation : quels impacts sur la sécurité alimentaire et la durabilité ? [article] Varia : sommaire [Article] . - 2018. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) Note de contenu : EDITORIAL 017-027 Accélérer la transition vers une alimentation durable par un changement de paradigme scientifique et économique et des politiques publiques innovantes / Jean-Louis Rastoin ARTICLES 031-059 Les municipalités albanaises face à la décentralisation des règles de gestion des pâturages / Florjan Bombaj, Dominique Barjolle, François Casabianca, Theodosia Anthopoulou 061-087 La perception de la qualité du riz par les Laotiens. Les apports d’une analyse conjointe / Lytoua Chialue, Paule Moustier, Phengkhouane Manivong 089-114 Mode d’exportation, stratégie export et performance. Application à la filière vin en France / Ludivine Duval, Carole Maurel, Jean-Laurent Viviani 115-137 Diversification des pratiques agricoles et des revenus en zone cotonnière au Mali. Le cas de Béguéné / Aichata Keita, Marjorie Le Bars, Eric Penot, Philippe Le Grusse, Mamy Soumare, Bouréma Koné, Michel Havard 139-159 Normes sanitaires et systèmes alimentaires territorialisés / Morgane Leclercq 161-192 Les déterminants des fluctuations des prix vivriers au Cameroun / Jules René Minkoua Nzie, Ludovic Temple, Bernadette Kamgnia Dia 193-218 Explorer les déterminants des comportements pro-environnementaux des agriculteurs tunisiens / Samiha Mjahed, Imene Ben Yahia-Boumaiza 219-241 Évaluation de la durabilité de l’agropole d’ananas de Nlohe (Cameroun) par la méthode IDEA / Joël Sotamenou, Armand Chancelin Soh Fogwa Pogha EXPERTISES 245-257 Innovation et tradition : le point de vue des PME françaises de la filière blé dur / Sandra Mandato, Hugo de Vries, Claire Mayer-Laigle CHRONIQUE DES CHERCHEURS : REGARDS CROISÉS SUD ET NORD SUR LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES 263-270 Normes sanitaires, standards de qualité et échanges des produits agroalimentaires / Interview de Abdelhakim Hammoudi et Stéphane Guéneau par Foued Cheriet ACTUALITÉS SCIENTIFIQUES 273-276 Compte rendu du séminaire international JR-SME « Stratégies et entrepreneuriat dans le secteur agroalimentaire », Tlemcen, 20 mars 2018 / Kamel Chikhi 277-283 170e séminaire de l’AEEA – 15/17 mai 2019 – Montpellier, France. Gouvernance des chaines alimentaires et dynamiques de la consommation : quels impacts sur la sécurité alimentaire et la durabilité ?

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Les municipalités albanaises face à la décentralisation des règles de gestion des pâturages / Florjan Bombaj ; Dominique Barjolle ; François Casabianca ; Theodosia Anthopoulou in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 31-59 Titre : Les municipalités albanaises face à la décentralisation des règles de gestion des pâturages Type de document : Article Auteurs : Florjan Bombaj, Auteur ; Dominique Barjolle, Auteur ; François Casabianca, Auteur ; Theodosia Anthopoulou, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 31-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Albanie [Motbis 2025] pâturage : utilisation Note de contenu : Cet article examine la manière dont les communautés de montagne de la période postcommuniste albanaise sont affectées par le processus récent de décentralisation de la gestion des parcours communs, ressource principale pour le développement de l'activité d'élevage. L'hypothèse de cet article est que les changements institutionnels affectant l'accès des parcours communs peuvent affaiblir ou renforcer les communautés locales en fonction de leurs capacités à adapter leurs modalités de gouvernance collective. [article] Les municipalités albanaises face à la décentralisation des règles de gestion des pâturages [Article] / Florjan Bombaj, Auteur ; Dominique Barjolle, Auteur ; François Casabianca, Auteur ; Theodosia Anthopoulou, Auteur . - 2018 . - 31-59. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 31-59 Catégories : [Motbis 2025] Albanie [Motbis 2025] pâturage : utilisation Note de contenu : Cet article examine la manière dont les communautés de montagne de la période postcommuniste albanaise sont affectées par le processus récent de décentralisation de la gestion des parcours communs, ressource principale pour le développement de l'activité d'élevage. L'hypothèse de cet article est que les changements institutionnels affectant l'accès des parcours communs peuvent affaiblir ou renforcer les communautés locales en fonction de leurs capacités à adapter leurs modalités de gouvernance collective.

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La perception de la qualité du riz par les Laotiens : les apports d’une analyse conjointe / Lytoua Chialue ; Paule Moustier ; Pengkhouane Manivong in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 61-87 Titre : La perception de la qualité du riz par les Laotiens : les apports d’une analyse conjointe Type de document : Article Auteurs : Lytoua Chialue, Auteur ; Paule Moustier, Auteur ; Pengkhouane Manivong, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 61-87 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Laos [Motbis 2025] riz Note de contenu : Une analyse conjointe à partir d’enquêtes auprès de 300 consommateurs urbains du Laos a permis de connaître les facteurs influençant leur perception de la qualité du riz. Les points de vente et la certification biologique ont une influence majeure. Le point de vente préféré pour ces attributs est le marché de plein vent, suivi des supérettes et des vendeurs de rue. L’amélioration de la certification biologique et le maintien des marchés traditionnels sont les principales implications managériales. [article] La perception de la qualité du riz par les Laotiens : les apports d’une analyse conjointe [Article] / Lytoua Chialue, Auteur ; Paule Moustier, Auteur ; Pengkhouane Manivong, Auteur . - 2018 . - 61-87. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 61-87 Catégories : [Motbis 2025] Laos [Motbis 2025] riz Note de contenu : Une analyse conjointe à partir d’enquêtes auprès de 300 consommateurs urbains du Laos a permis de connaître les facteurs influençant leur perception de la qualité du riz. Les points de vente et la certification biologique ont une influence majeure. Le point de vente préféré pour ces attributs est le marché de plein vent, suivi des supérettes et des vendeurs de rue. L’amélioration de la certification biologique et le maintien des marchés traditionnels sont les principales implications managériales.

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Mode d’exportation, stratégie export et performance : application à la filière vin en France / Ludivine Duval ; Carole Maurel ; Jean-Laurent Viviani in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 89-114 Titre : Mode d’exportation, stratégie export et performance : application à la filière vin en France Type de document : Article Auteurs : Ludivine Duval, Auteur ; Carole Maurel, Auteur ; Jean-Laurent Viviani, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 89-114 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des vins et spiritueux [Motbis 2025] exportation Note de contenu : Ce papier s’intéresse aux impacts des modes d’exportation sur la performance des entreprises et plus précisément au rôle modérateur de la stratégie export. Ces impacts ont été examinés via une enquête quantitative auprès de 120 entreprises vitivinicoles françaises. Les résultats montrent qu’il n’existe pas un mode d’exportation intrinsèquement supérieur aux autres, mais que le choix adéquat du mode d’exportation dépend du positionnement stratégique de l’entreprise à l’export. [article] Mode d’exportation, stratégie export et performance : application à la filière vin en France [Article] / Ludivine Duval, Auteur ; Carole Maurel, Auteur ; Jean-Laurent Viviani, Auteur . - 2018 . - 89-114. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 89-114 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des vins et spiritueux [Motbis 2025] exportation Note de contenu : Ce papier s’intéresse aux impacts des modes d’exportation sur la performance des entreprises et plus précisément au rôle modérateur de la stratégie export. Ces impacts ont été examinés via une enquête quantitative auprès de 120 entreprises vitivinicoles françaises. Les résultats montrent qu’il n’existe pas un mode d’exportation intrinsèquement supérieur aux autres, mais que le choix adéquat du mode d’exportation dépend du positionnement stratégique de l’entreprise à l’export.

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Diversification des pratiques agricoles et des revenus en zone cotonnière au Mali Le cas de Béguéné / Aichata Keita ; Marjorie Le Bars ; Eric Penot ; Philippe Le Grusse ; Mamy Soumare ; Bouréma Koné ; Michel Havard in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 115-137 Titre : Diversification des pratiques agricoles et des revenus en zone cotonnière au Mali Le cas de Béguéné Type de document : Article Auteurs : Aichata Keita, Auteur ; Marjorie Le Bars, Auteur ; Eric Penot, Auteur ; Philippe Le Grusse, Auteur ; Mamy Soumare, Auteur ; Bouréma Koné, Auteur ; Michel Havard, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 115-137 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] diversification [Motbis 2025] Mali [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Le coton ou « or blanc » est la principale culture pour l'économie malienne. L’État a prévu de doubler ses productions en cinq ans en augmentant les subventions aux intrants. Dans cet article, les résultats présentés permettent de comprendre et de déterminer les facteurs de production qui permettraient de diversifier et de sécuriser les revenus agricoles en cas d’aléas dans des zones où la culture du coton est présente mais où les cultures céréalières prédominent. [article] Diversification des pratiques agricoles et des revenus en zone cotonnière au Mali Le cas de Béguéné [Article] / Aichata Keita, Auteur ; Marjorie Le Bars, Auteur ; Eric Penot, Auteur ; Philippe Le Grusse, Auteur ; Mamy Soumare, Auteur ; Bouréma Koné, Auteur ; Michel Havard, Auteur . - 2018 . - 115-137. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 115-137 Catégories : [Motbis 2025] diversification [Motbis 2025] Mali [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Le coton ou « or blanc » est la principale culture pour l'économie malienne. L’État a prévu de doubler ses productions en cinq ans en augmentant les subventions aux intrants. Dans cet article, les résultats présentés permettent de comprendre et de déterminer les facteurs de production qui permettraient de diversifier et de sécuriser les revenus agricoles en cas d’aléas dans des zones où la culture du coton est présente mais où les cultures céréalières prédominent.

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Normes sanitaires et systèmes alimentaires territorialisés / Morgane Leclercq in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 139-159 Titre : Normes sanitaires et systèmes alimentaires territorialisés Type de document : Article Auteurs : Morgane Leclercq, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 139-159 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] normalisation [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Les normes alimentaires du Codex Alimentarius sont des références incontournables : les législateurs s’y réfèrent immanquablement lorsqu’ils élaborent des lois relatives à la sécurité sanitaire nationale. Pour autant, le dynamisme normatif de cette entité prend peu en compte la diversité des modes de production existante à l’échelle nationale. Pour protéger la santé des consommateurs, le Codex Alimentarius gagnerait à agir pour le développement sain des systèmes alimentaires territorialisés. [article] Normes sanitaires et systèmes alimentaires territorialisés [Article] / Morgane Leclercq, Auteur . - 2018 . - 139-159. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 139-159 Catégories : [Motbis 2025] normalisation [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Les normes alimentaires du Codex Alimentarius sont des références incontournables : les législateurs s’y réfèrent immanquablement lorsqu’ils élaborent des lois relatives à la sécurité sanitaire nationale. Pour autant, le dynamisme normatif de cette entité prend peu en compte la diversité des modes de production existante à l’échelle nationale. Pour protéger la santé des consommateurs, le Codex Alimentarius gagnerait à agir pour le développement sain des systèmes alimentaires territorialisés.

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Les déterminants des fluctuations des prix vivriers au Cameroun / Jules René Minkoua Nzie ; Ludovic Temple ; Bernadette Kamgnia Dia in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 161-192 Titre : Les déterminants des fluctuations des prix vivriers au Cameroun Type de document : Article Auteurs : Jules René Minkoua Nzie, Auteur ; Ludovic Temple, Auteur ; Bernadette Kamgnia Dia, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 161-192 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] culture vivrière [Motbis 2025] prix agricole Note de contenu : Cette étude propose d’expliciter les fluctuations des prix des produits vivriers sur les marchés urbains camerounais. La méthodologie repose sur la mesure d’un indicateur d’instabilité du prix et l’application d’un modèle vectoriel autorégressif (VAR). Les résultats montrent à Douala et Yaoundé, entre 1994 et 2012, les effets combinés du caractère stockable ou échangeable du produit vivrier, de la persistance des niveaux de volatilité passée, ainsi que de la volatilité des prix des substituts. [article] Les déterminants des fluctuations des prix vivriers au Cameroun [Article] / Jules René Minkoua Nzie, Auteur ; Ludovic Temple, Auteur ; Bernadette Kamgnia Dia, Auteur . - 2018 . - 161-192. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 161-192 Catégories : [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] culture vivrière [Motbis 2025] prix agricole Note de contenu : Cette étude propose d’expliciter les fluctuations des prix des produits vivriers sur les marchés urbains camerounais. La méthodologie repose sur la mesure d’un indicateur d’instabilité du prix et l’application d’un modèle vectoriel autorégressif (VAR). Les résultats montrent à Douala et Yaoundé, entre 1994 et 2012, les effets combinés du caractère stockable ou échangeable du produit vivrier, de la persistance des niveaux de volatilité passée, ainsi que de la volatilité des prix des substituts.

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Explorer les déterminants des comportements pro-environnementaux des agriculteurs tunisiens / Samiha Mjahed ; Imene Ben Yahia-Boumaiza in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 193-218 Titre : Explorer les déterminants des comportements pro-environnementaux des agriculteurs tunisiens Type de document : Article Auteurs : Samiha Mjahed, Auteur ; Imene Ben Yahia-Boumaiza, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 193-218 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] Tunisie Note de contenu : Trois décennies après le rapport Brundtland qui a popularisé la notion de développement durable, les comportements pro-environnementaux en agriculture restent encore peu développés. Des entretiens semi-directifs avec des agriculteurs biologiques et conventionnels tunisiens ressortent différentes motivations et des stratégies de réduction de la dissonance cognitive. À la suite d’une analyse des écarts, des justificatifs externes des comportements adoptés sont identifiés. [article] Explorer les déterminants des comportements pro-environnementaux des agriculteurs tunisiens [Article] / Samiha Mjahed, Auteur ; Imene Ben Yahia-Boumaiza, Auteur . - 2018 . - 193-218. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 193-218 Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] agriculture durable [Motbis 2025] Tunisie Note de contenu : Trois décennies après le rapport Brundtland qui a popularisé la notion de développement durable, les comportements pro-environnementaux en agriculture restent encore peu développés. Des entretiens semi-directifs avec des agriculteurs biologiques et conventionnels tunisiens ressortent différentes motivations et des stratégies de réduction de la dissonance cognitive. À la suite d’une analyse des écarts, des justificatifs externes des comportements adoptés sont identifiés.

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Évaluation de la durabilité de l’agropole d’ananas de Nlohe (Cameroun) par la méthode IDEA / Joël Sotamenou ; Armand Chancelin Soh Fogwa Pogha in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 219-241 Titre : Évaluation de la durabilité de l’agropole d’ananas de Nlohe (Cameroun) par la méthode IDEA Type de document : Article Auteurs : Joël Sotamenou, Auteur ; Armand Chancelin Soh Fogwa Pogha, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 219-241 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] démarche d'évaluation Note de contenu : Cet article évalue la durabilité agro-écologique, socio-territoriale et économique de l’agropole d’ananas de Nlohe au Cameroun. L’outil utilisé est la méthode de diagnostic IDEA. Les scores de la durabilité économique de ces exploitations sont faibles (compris entre 54% et 58%) ; des efforts doivent donc être faits pour améliorer la viabilité économique des exploitations. Ceci passe par la diversification du système de production et l'amélioration de l’autonomie financière au sein de l’agropole de Nlohe. [article] Évaluation de la durabilité de l’agropole d’ananas de Nlohe (Cameroun) par la méthode IDEA [Article] / Joël Sotamenou, Auteur ; Armand Chancelin Soh Fogwa Pogha, Auteur . - 2018 . - 219-241. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 219-241 Catégories : [Motbis 2025] Cameroun [Motbis 2025] démarche d'évaluation Note de contenu : Cet article évalue la durabilité agro-écologique, socio-territoriale et économique de l’agropole d’ananas de Nlohe au Cameroun. L’outil utilisé est la méthode de diagnostic IDEA. Les scores de la durabilité économique de ces exploitations sont faibles (compris entre 54% et 58%) ; des efforts doivent donc être faits pour améliorer la viabilité économique des exploitations. Ceci passe par la diversification du système de production et l'amélioration de l’autonomie financière au sein de l’agropole de Nlohe.

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Innovation et tradition : le point de vue des PME françaises de la filière blé dur / sandra Mandato ; Hugo de Vries ; Claire Mayer-Laigle in Systèmes alimentaires, 2018, n°3 (2018)

Public ISBD [article]  inSystèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 245-257 Titre : Innovation et tradition : le point de vue des PME françaises de la filière blé dur Type de document : Article Auteurs : sandra Mandato, Auteur ; Hugo de Vries, Auteur ; Claire Mayer-Laigle, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 245-257 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] PME (petite et moyenne entreprise) Note de contenu : Ce travail vise à évaluer le potentiel des innovations issues de la recherche pour relancer la croissance des PME françaises de la filière blé dur. Les résultats mettent en évidence le double enjeu des PME de ce secteur pour rester compétitif : parvenir à innover en préservant le caractère traditionnel de leurs produits et leur savoir-faire. Ils montrent également l’importance d’actions concrètes telles des formations, des journaux spécialisés ou des plateformes technologiques de démonstration. [article] Innovation et tradition : le point de vue des PME françaises de la filière blé dur [Article] / sandra Mandato, Auteur ; Hugo de Vries, Auteur ; Claire Mayer-Laigle, Auteur . - 2018 . - 245-257. Langues : Français (fre) in Systèmes alimentaires > 2018, n°3 (2018) . - 245-257 Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] PME (petite et moyenne entreprise) Note de contenu : Ce travail vise à évaluer le potentiel des innovations issues de la recherche pour relancer la croissance des PME françaises de la filière blé dur. Les résultats mettent en évidence le double enjeu des PME de ce secteur pour rester compétitif : parvenir à innover en préservant le caractère traditionnel de leurs produits et leur savoir-faire. Ils montrent également l’importance d’actions concrètes telles des formations, des journaux spécialisés ou des plateformes technologiques de démonstration.

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