Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales / B. Godon ; W. Loisel (1997)

Public ISBD Titre : Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales Type de document : Ouvrage Auteurs : B. Godon ; W. Loisel Editeur : Paris : Lavoisier Année de publication : 1997 Importance : 819 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0123-0 Prix : 862,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] procédé de séparation Note de contenu : 1ère PARTIE : Analyses physiques 1/ Identification des graines par coloration 2/ La vision artificielle appliquée aux produits céréaliers 3/ Granulométrie des particules 4/ Méthodes d'isolement et d'évaluation quantitative des souillures d'origine animale dans les farines 5/ Analyse physique des grains : blé tendre et blé dur 6/ Comportement rhéologique des pâtes et des produits finis 2ème PARTIE : L'analyse rapide des produits céréaliers par spectroscopie proche infrarouge 3ème PARTIE : Analyses de caractérisation macromoléculaire 1/ Electrophorèse 2/ Chromatographie liquide à haute performance 4ème PARTIE : Analyses chimiques 1/ Dosage des cendres et matières minérales 2/ Séparation et dosage des protéines et protéases 3/ Dosage des glucides et des amylases 4/ Séparation et dosage des lipides, lipase et lipoxygénase 5/ Vitamines 6/ Dosage des composés à action antinutrotionnelle dans les graines de céréales 7/ Dosage des résidus de produits phytosanitaires 8/ Analyse par les techniques immunochimiques 5ème PARTIE : Analyse microbiologique des grains et farines 6ème PARTIE : Analyses technologiques 1/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé tendre dans les industries de cuisson 2/ Appréciation de la valeur d'utilisation du maïs en amidonnerie 3/ Appréciation de la quantité technologique du riz 4/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé dur en semoulerie et pastification 7ème PARTIE : L'évaluation sensorielle des produits céréaliers Guide pratique d'analyses dans les industries des céréales [Ouvrage] / B. Godon ; W. Loisel . - Paris : Lavoisier, 1997 . - 819 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7430-0123-0 : 862,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] procédé de séparation Note de contenu : 1ère PARTIE : Analyses physiques 1/ Identification des graines par coloration 2/ La vision artificielle appliquée aux produits céréaliers 3/ Granulométrie des particules 4/ Méthodes d'isolement et d'évaluation quantitative des souillures d'origine animale dans les farines 5/ Analyse physique des grains : blé tendre et blé dur 6/ Comportement rhéologique des pâtes et des produits finis 2ème PARTIE : L'analyse rapide des produits céréaliers par spectroscopie proche infrarouge 3ème PARTIE : Analyses de caractérisation macromoléculaire 1/ Electrophorèse 2/ Chromatographie liquide à haute performance 4ème PARTIE : Analyses chimiques 1/ Dosage des cendres et matières minérales 2/ Séparation et dosage des protéines et protéases 3/ Dosage des glucides et des amylases 4/ Séparation et dosage des lipides, lipase et lipoxygénase 5/ Vitamines 6/ Dosage des composés à action antinutrotionnelle dans les graines de céréales 7/ Dosage des résidus de produits phytosanitaires 8/ Analyse par les techniques immunochimiques 5ème PARTIE : Analyse microbiologique des grains et farines 6ème PARTIE : Analyses technologiques 1/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé tendre dans les industries de cuisson 2/ Appréciation de la valeur d'utilisation du maïs en amidonnerie 3/ Appréciation de la quantité technologique du riz 4/ Appréciation de la valeur d'utilisation du blé dur en semoulerie et pastification 7ème PARTIE : L'évaluation sensorielle des produits céréaliers

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77008833	RF-2229	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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