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Discours hédonique ou discours diététique : lequel marche ? / Sandrine Monnery-Patris in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 258-265 Titre : Discours hédonique ou discours diététique : lequel marche ? Type de document : Article Auteurs : Sandrine Monnery-Patris, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 258-265 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] plaisir Note de contenu : Manger ne se résume pas à incorporer des nutriments. Nourrir ou se nourrir est un acte symbolique, social, qui s’inscrit dans une famille, une histoire et une société. C’est un acte fondateur de l’identité, vecteur de plaisir et de commensalité. Pour autant, notre alimentation est devenue une source d’angoisse en raison des nombreux messages souvent contradictoires relayés sur les réseaux sociaux, et des injonctions peu rationnelles qui suscitent l’incompréhension dans l’esprit du mangeur. Aussi, le plaisir de manger est-il stigmatisé au profit de messages rationnels mettant en exergue les valeurs nutritionnelles des aliments « sains » à valoriser lors de nos choix. Pour autant, « plaisir » et « santé » sont-ils deux concepts réellement irréconciliables ? À l’appui de résultats d’études conduites principalement chez l’enfant, le présent article ambitionne de proposer une revue de question afin de comprendre l’impact des discours orientés « santé » ou « plaisir » sur les comportements alimentaires notamment des jeunes mangeurs. [article] Discours hédonique ou discours diététique : lequel marche ? [Article] / Sandrine Monnery-Patris, Auteur . - 2019 . - 258-265. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 258-265 Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] plaisir Note de contenu : Manger ne se résume pas à incorporer des nutriments. Nourrir ou se nourrir est un acte symbolique, social, qui s’inscrit dans une famille, une histoire et une société. C’est un acte fondateur de l’identité, vecteur de plaisir et de commensalité. Pour autant, notre alimentation est devenue une source d’angoisse en raison des nombreux messages souvent contradictoires relayés sur les réseaux sociaux, et des injonctions peu rationnelles qui suscitent l’incompréhension dans l’esprit du mangeur. Aussi, le plaisir de manger est-il stigmatisé au profit de messages rationnels mettant en exergue les valeurs nutritionnelles des aliments « sains » à valoriser lors de nos choix. Pour autant, « plaisir » et « santé » sont-ils deux concepts réellement irréconciliables ? À l’appui de résultats d’études conduites principalement chez l’enfant, le présent article ambitionne de proposer une revue de question afin de comprendre l’impact des discours orientés « santé » ou « plaisir » sur les comportements alimentaires notamment des jeunes mangeurs.

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REV-00014573	Vol.54, n°5 [01/10/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer / Laurence Tibère ; Jean-Pierre Poulain in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 266-274 Titre : La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer Type de document : Article Auteurs : Laurence Tibère, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 266-274 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] DOM-TOM Note de contenu : En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation. [article] La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer [Article] / Laurence Tibère, Auteur ; Jean-Pierre Poulain, Auteur . - 2019 . - 266-274. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 266-274 Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] DOM-TOM Note de contenu : En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant touché l’hexagone, sont intervenues dans l’environnement alimentaire, comment ces changements se sont-ils opérés ? Nous proposons d’aborder cette question en revenant sur les données recueillies dans deux espaces ultramarins, la Polynésie française et La Réunion, autour de deux dimensions : le nombre de repas quotidiens et les valeurs qui sous-tendent le rapport à l’alimentation.

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Étude française de l'alimentation totale infantile: principaux résultats et recommandations / Marion Hulin ; Véronique Sirot ; Julien Jean ; Virginie Héral ; Thiéma Traore ; Aurélie Mahé ; Karine Vin ; Gilles Rivière in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 275-285 Titre : Étude française de l'alimentation totale infantile: principaux résultats et recommandations Type de document : Article Auteurs : Marion Hulin, Auteur ; Véronique Sirot, Auteur ; Julien Jean, Auteur ; Virginie Héral, Auteur ; Thiéma Traore, Auteur ; Aurélie Mahé, Auteur ; Karine Vin, Auteur ; Gilles Rivière, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 275-285 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protection maternelle et infantile [Motbis 2025] risque alimentaire Note de contenu : Une étude de l’alimentation totale des enfants de moins de trois ans a été réalisée en France entre 2010 et 2016. Cette étude a permis de déterminer les expositions de façon satisfaisante de 500 substances, dont 314 résidus de pesticides. Le risque a pu être caractérisé pour 400 d’entre elles, dont 281 résidus de pesticides. Ces résultats montrent une bonne maîtrise des contaminations pour plus de 90 % des substances. Pour certaines d’entre elles, les expositions ont été jugées préoccupantes et nécessitent des actions de gestion afin de maîtriser le risque sanitaire qu’elles entraînent. Enfin, ce travail a permis d’identifier des pistes de recherche (en toxicologie ou dans le domaine de l’analytique notamment) pour certaines substances afin de pouvoir caractériser les dangers et évaluer les risques sanitaires. [article] Étude française de l'alimentation totale infantile: principaux résultats et recommandations [Article] / Marion Hulin, Auteur ; Véronique Sirot, Auteur ; Julien Jean, Auteur ; Virginie Héral, Auteur ; Thiéma Traore, Auteur ; Aurélie Mahé, Auteur ; Karine Vin, Auteur ; Gilles Rivière, Auteur . - 2019 . - 275-285. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 275-285 Catégories : [Motbis 2025] protection maternelle et infantile [Motbis 2025] risque alimentaire Note de contenu : Une étude de l’alimentation totale des enfants de moins de trois ans a été réalisée en France entre 2010 et 2016. Cette étude a permis de déterminer les expositions de façon satisfaisante de 500 substances, dont 314 résidus de pesticides. Le risque a pu être caractérisé pour 400 d’entre elles, dont 281 résidus de pesticides. Ces résultats montrent une bonne maîtrise des contaminations pour plus de 90 % des substances. Pour certaines d’entre elles, les expositions ont été jugées préoccupantes et nécessitent des actions de gestion afin de maîtriser le risque sanitaire qu’elles entraînent. Enfin, ce travail a permis d’identifier des pistes de recherche (en toxicologie ou dans le domaine de l’analytique notamment) pour certaines substances afin de pouvoir caractériser les dangers et évaluer les risques sanitaires.

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Les xénobiotiques, quel impact sur les maladies métaboliques ? / Carolina Duarte-Hospital ; Laurence Huc ; Sylvie Bortoli ; Xavier Coumoul in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 286-293 Titre : Les xénobiotiques, quel impact sur les maladies métaboliques ? Type de document : Article Auteurs : Carolina Duarte-Hospital, Auteur ; Laurence Huc, Auteur ; Sylvie Bortoli, Auteur ; Xavier Coumoul, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 286-293 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] pesticide Note de contenu : Les maladies métaboliques représentent un problème croissant en termes de santé publique. De nombreux polluants ou contaminants alimentaires sont suspectés de participer à l’émergence de ces pathologies par leur action en tant que perturbateurs endocriniens ou obésogènes. Dans cette revue, nous décrirons les nombreuses voies d’entrée de ces xénobiotiques, de la production jusqu’à la consommation des aliments, ainsi que leurs différents modes d’action. Nous traiterons de molécules aussi diverses que les dioxines, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, l’acrylamide, les bisphénols, les phtalates ainsi que de plusieurs pesticides dont certains émergents. La variété de ces contaminants alimentaires conduit à considérer également le rôle des mélanges, leur durée et période d’exposition et l’effet des faibles doses. [article] Les xénobiotiques, quel impact sur les maladies métaboliques ? [Article] / Carolina Duarte-Hospital, Auteur ; Laurence Huc, Auteur ; Sylvie Bortoli, Auteur ; Xavier Coumoul, Auteur . - 2019 . - 286-293. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 286-293 Catégories : [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] pesticide Note de contenu : Les maladies métaboliques représentent un problème croissant en termes de santé publique. De nombreux polluants ou contaminants alimentaires sont suspectés de participer à l’émergence de ces pathologies par leur action en tant que perturbateurs endocriniens ou obésogènes. Dans cette revue, nous décrirons les nombreuses voies d’entrée de ces xénobiotiques, de la production jusqu’à la consommation des aliments, ainsi que leurs différents modes d’action. Nous traiterons de molécules aussi diverses que les dioxines, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, l’acrylamide, les bisphénols, les phtalates ainsi que de plusieurs pesticides dont certains émergents. La variété de ces contaminants alimentaires conduit à considérer également le rôle des mélanges, leur durée et période d’exposition et l’effet des faibles doses.

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Besoins nutritionnels au cours du vieillissement / Jean-Michel Lecerf in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°5 ([01/10/2019])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 294-299 Titre : Besoins nutritionnels au cours du vieillissement Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 294-299 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gériatrie [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] protide Note de contenu : Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités d’adaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. C’est pourquoi les références nutritionnelles en protéines doivent être suffisantes sur le plan qualitatif (1,0–1,2g/kg/j) et satisfaisants sur le plan qualitatif. Les besoins énergétiques, quant à eux, ne diminuent pas à activité physique égale : c’est pourquoi les apports glucidiques et lipidiques doivent être maintenus à un niveau identique à ceux de l’adulte jeune. La qualité de l’apport glucidique et la répartition de l’apport lipidique sont également importants, en veillant à éviter tout déséquilibre en acides gras. En ce qui concerne l’apport en micronutriments non énergétiques, on veillera particulièrement à l’apport en vitamine D et en calcium. Au-delà des nutriments il y a les aliments, mais aussi les styles alimentaires qui ont des effets propres. [article] Besoins nutritionnels au cours du vieillissement [Article] / Jean-Michel Lecerf, Auteur . - 2019 . - 294-299. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.54, n°5 [01/10/2019] . - 294-299 Catégories : [Motbis 2025] gériatrie [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] protide Note de contenu : Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités d’adaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. C’est pourquoi les références nutritionnelles en protéines doivent être suffisantes sur le plan qualitatif (1,0–1,2g/kg/j) et satisfaisants sur le plan qualitatif. Les besoins énergétiques, quant à eux, ne diminuent pas à activité physique égale : c’est pourquoi les apports glucidiques et lipidiques doivent être maintenus à un niveau identique à ceux de l’adulte jeune. La qualité de l’apport glucidique et la répartition de l’apport lipidique sont également importants, en veillant à éviter tout déséquilibre en acides gras. En ce qui concerne l’apport en micronutriments non énergétiques, on veillera particulièrement à l’apport en vitamine D et en calcium. Au-delà des nutriments il y a les aliments, mais aussi les styles alimentaires qui ont des effets propres.

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