Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques / Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard (1999)

Public ISBD Titre : Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard Editeur : Paris : Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire Année de publication : 1999 Importance : 128 p. Format : 30 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] méthode d'essai Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1ère PARTIE : La méthodologie générale 1/ Une évaluation sensorielle : pour quoi faire ? 2/ Un préalable essentiel : distinguer essai analytique et essai hédonique 3/ Comment mettre en oeuvre une évaluation sensorielle 2ème PARTIE : Les essais analytiques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les sujets 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Procédures spécifiques aux essais discriminatifs et de positionnement 7/ Essais descriptifs : le profil sensoriel 3ème PARTIE : Les essais hédoniques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les consommateurs 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Spécificités de différents essais hédoniques 4ème PARTIE : Le système d'assurance qualité du prestataire 1/ Les directives générales de gestion de la qualité 2/ Les directives de contrôle pour les sujets 3/ Les directives de contrôle pour les consommateurs 5ème PARTIE : Les relations entre le prestataire et le client 1/ Les études réalisées selon les exigences du guide 2/ Le contrat de prestation de service 3/ Le rapport d'étude 6ème PARTIE : Tableaux de synthèse 1/ Objectifs de l'évaluation sensorielle 2/ Essais analytiques 3/ Essais hédoniques 4/ Essais analytiques et hédoniques 7ème PARTIE : Annexe Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques [Ouvrage] / Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard . - Paris : Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire, 1999 . - 128 p. ; 30. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] méthode d'essai Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1ère PARTIE : La méthodologie générale 1/ Une évaluation sensorielle : pour quoi faire ? 2/ Un préalable essentiel : distinguer essai analytique et essai hédonique 3/ Comment mettre en oeuvre une évaluation sensorielle 2ème PARTIE : Les essais analytiques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les sujets 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Procédures spécifiques aux essais discriminatifs et de positionnement 7/ Essais descriptifs : le profil sensoriel 3ème PARTIE : Les essais hédoniques 1/ Principes généraux 2/ Choix de la démarche 3/ Les consommateurs 4/ Les produits 5/ Les méthodes 6/ Spécificités de différents essais hédoniques 4ème PARTIE : Le système d'assurance qualité du prestataire 1/ Les directives générales de gestion de la qualité 2/ Les directives de contrôle pour les sujets 3/ Les directives de contrôle pour les consommateurs 5ème PARTIE : Les relations entre le prestataire et le client 1/ Les études réalisées selon les exigences du guide 2/ Le contrat de prestation de service 3/ Le rapport d'étude 6ème PARTIE : Tableaux de synthèse 1/ Objectifs de l'évaluation sensorielle 2/ Essais analytiques 3/ Essais hédoniques 4/ Essais analytiques et hédoniques 7ème PARTIE : Annexe

Exemplaires(4)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77009044	RK-0002	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001110901	RK-0003	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
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DOC-00002224	RK-0005	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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