Dépouillements

"Je sollicite toujours des producteurs pour m'accompagner lors des négociations commerciales" / Pierre Christen in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 4-5 Titre : "Je sollicite toujours des producteurs pour m'accompagner lors des négociations commerciales" Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 4-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière piscicole [Motbis 2025] pisciculture [Motbis 2025] valeur : économie Résumé : Interview de Christophe Le Bihan, dirigeant associé de Mytilimer, qui explique la stratégie de l'entreprise pour créer de la valeur : co-investissement entre la production agricole et les entreprises agroalimentaires dans une logique de filière. Note de contenu : photogr. [article] "Je sollicite toujours des producteurs pour m'accompagner lors des négociations commerciales" [Article] / Pierre Christen . - 2020 . - p. 4-5. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 4-5 Catégories : [Motbis 2025] filière piscicole [Motbis 2025] pisciculture [Motbis 2025] valeur : économie Résumé : Interview de Christophe Le Bihan, dirigeant associé de Mytilimer, qui explique la stratégie de l'entreprise pour créer de la valeur : co-investissement entre la production agricole et les entreprises agroalimentaires dans une logique de filière. Note de contenu : photogr.

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Bien-être animal : vers un standard unique / Pierre Christen in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 13-19 Titre : Bien-être animal : vers un standard unique Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; Marjolaine Cérou ; Stéphanie Perraut Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 13-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] cahier des charges [Motbis 2025] étiquetage Résumé : Point sur l'étiquetage proposant cinq niveaux de bien-être animal dans la filière poulet de chair et la filière porcine d'ici à 2021. Présentation des critères du cahier des charges établi par la filière laitière pour évaluer la bientraitance animale. Note de contenu : photogr. [article] Bien-être animal : vers un standard unique [Article] / Pierre Christen ; Marjolaine Cérou ; Stéphanie Perraut . - 2020 . - p. 13-19. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 13-19 Catégories : [Motbis 2025] bien-être animal [Motbis 2025] cahier des charges [Motbis 2025] étiquetage Résumé : Point sur l'étiquetage proposant cinq niveaux de bien-être animal dans la filière poulet de chair et la filière porcine d'ici à 2021. Présentation des critères du cahier des charges établi par la filière laitière pour évaluer la bientraitance animale. Note de contenu : photogr.

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Clean label : substituer nitrites et poudres levantes / Maria Guillon in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 37-43 Titre : Clean label : substituer nitrites et poudres levantes Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 37-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] charcuterie : technique [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Focus sur la substitution des nitrites dans les charcuteries et celle des poudres levantes dans les produits céréaliers en lien avec l'exigence clean label. Note de contenu : photogr. [article] Clean label : substituer nitrites et poudres levantes [Article] / Maria Guillon . - 2020 . - p. 37-43. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 37-43 Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] charcuterie : technique [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Focus sur la substitution des nitrites dans les charcuteries et celle des poudres levantes dans les produits céréaliers en lien avec l'exigence clean label. Note de contenu : photogr.

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Compostable : à éviter ou à adopter / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 57-61 Titre : Compostable : à éviter ou à adopter Type de document : Article Auteurs : Karine Ermenier Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 57-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] compostage (procédé biologique) [Motbis 2025] matériau plastique et composite [Motbis 2025] produit d'emballage Résumé : Présentation des freins et des applications des plastiques compostables. Note de contenu : photogr. [article] Compostable : à éviter ou à adopter [Article] / Karine Ermenier . - 2020 . - p. 57-61. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 57-61 Catégories : [Motbis 2025] compostage (procédé biologique) [Motbis 2025] matériau plastique et composite [Motbis 2025] produit d'emballage Résumé : Présentation des freins et des applications des plastiques compostables. Note de contenu : photogr.

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Domaine Picard vise le marché national / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 20-23 Titre : Domaine Picard vise le marché national Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 20-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : technique [Motbis 2025] investissement [Motbis 2025] mercatique Résumé : Présentation des investissements de cette entreprise, spécialisée dans la charcuterie traditionnelle, qui vise la commercialisation de ses produits au niveau national. Note de contenu : photogr. [article] Domaine Picard vise le marché national [Article] / Amélie Dereuder . - 2020 . - p. 20-23. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 20-23 Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : technique [Motbis 2025] investissement [Motbis 2025] mercatique Résumé : Présentation des investissements de cette entreprise, spécialisée dans la charcuterie traditionnelle, qui vise la commercialisation de ses produits au niveau national. Note de contenu : photogr.

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Dossier : produits laitiers : stimulez la valorisation ! / Maria Guillon in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 29-35 Titre : Dossier : produits laitiers : stimulez la valorisation ! Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 29-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] segmentation du marché Résumé : Point sur les tendances d'achats des produits laitiers. Exemple d'une stratégie de différenciation opérée par une entreprise spécialisée dans le lait et l'ultra-frais. Présentation de deux projets de recherche sur les protéines laitières et sur le potentiel bénéfique des bactéries lactiques pour les enfants et les séniors. Focus sur la technique de filtration membranaire qui permet d'évacuer le lactosérum tout en conservant les protéines sériques et caséines. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : produits laitiers : stimulez la valorisation ! [Article] / Maria Guillon . - 2020 . - p. 29-35. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 29-35 Catégories : [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] segmentation du marché Résumé : Point sur les tendances d'achats des produits laitiers. Exemple d'une stratégie de différenciation opérée par une entreprise spécialisée dans le lait et l'ultra-frais. Présentation de deux projets de recherche sur les protéines laitières et sur le potentiel bénéfique des bactéries lactiques pour les enfants et les séniors. Focus sur la technique de filtration membranaire qui permet d'évacuer le lactosérum tout en conservant les protéines sériques et caséines. Note de contenu : photogr.

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Laboratoires : cap sur les technologies haut débit / Maria Guillon in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 65-67 Titre : Laboratoires : cap sur les technologies haut débit Type de document : Article Auteurs : Maria Guillon Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 65-67 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] risque sanitaire Résumé : Présentation de l'intérêt du séquençage haut débit du génome entier pour la microbiologie des aliments : comprendre l'origine des contaminations, réduire la persistance des pathogènes dans les ateliers, cartographier les ateliers. Note de contenu : photogr. [article] Laboratoires : cap sur les technologies haut débit [Article] / Maria Guillon . - 2020 . - p. 65-67. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 65-67 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] génétique [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] risque sanitaire Résumé : Présentation de l'intérêt du séquençage haut débit du génome entier pour la microbiologie des aliments : comprendre l'origine des contaminations, réduire la persistance des pathogènes dans les ateliers, cartographier les ateliers. Note de contenu : photogr.

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Poudres : séchage : les alternatives s'industrialisent / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1378 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 47-53 Titre : Poudres : séchage : les alternatives s'industrialisent Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 47-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] économies d'énergie [Motbis 2025] processus d'industrialisation Résumé : Présentation de nouveaux procédés de séchage qui économisent de l'énergie et offrent de nouvelles applications : les micro-ondes sous vide, l'extrusion-porosification, l'atomisation électrostatique. Note de contenu : photogr. [article] Poudres : séchage : les alternatives s'industrialisent [Article] / Stéphanie Perraut . - 2020 . - p. 47-53. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1378 [01/03/2020] . - p. 47-53 Catégories : [Motbis 2025] économies d'énergie [Motbis 2025] processus d'industrialisation Résumé : Présentation de nouveaux procédés de séchage qui économisent de l'énergie et offrent de nouvelles applications : les micro-ondes sous vide, l'extrusion-porosification, l'atomisation électrostatique. Note de contenu : photogr.

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