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Dossier : Vins, vignes et vignerons, quelles transitions ? in Pour, 237-238 ([01/04/2020])

Public ISBD [article]  inPour > 237-238 [01/04/2020] Titre : Dossier : Vins, vignes et vignerons, quelles transitions ? Type de document : Article Année de publication : 2020 Langues : Français (fre) Note de contenu : La planète vin connaît des transformations depuis plusieurs années déjà, à toutes les échelles et de l’amont à l’aval. Un des facteurs en est la mondialisation. Ainsi, en même temps que les hommes se sont mis à échanger deux fois plus de vin à l’échelle mondiale que dans les années 1980, le vin est passé du statut de « vin-aliment » au « vin-plaisir » et « vin de fête » pour une certaine élite sociale et internationale qui recherche autant la qualité et l’image d’un produit que son potentiel de convivialité. On peut ainsi parler de transition du secteur puisqu’on passe d’une situation à une autre, avec des mises en interrelation ou en concurrence entre anciens et nouveaux pays producteurs. Cette transition doit se décliner au pluriel : tantôt elle est synonyme de rupture en réponse à des crises, tantôt elle signale des adaptations. La transition est notamment territoriale et conduit à des reterritorialisations : terroirs remis à l’honneur avec les appellations d’origine, renaissance d’anciens vignobles, redéfinition des espaces vitivinicoles. Cette transition est aussi celle qui touche les métiers avec l’apparition de néo-viticulteurs, le renforcement du rôle de l’œnologue et des entreprises transnationales. Enfin comme les autres secteurs agricoles, le secteur viticole montre aussi des signes de transition vers une plus grande durabilité pour un meilleur respect de la nature. Le présent numéro souhaite ainsi explorer quelques pistes pour caractériser ce phénomène de transitions. Les analyses présentées ici s’attachent notamment à explorer la tension entre global et local à l’œuvre le secteur du vin : entre terroir et ancrage local et modèle œnotouristique mondial ; entre vins de niche et vins mondiaux… 45-53 Introduction / Monique Poulot, François Legouy et Grégoire Berche 1re partie. La planète vin : mondialisation triomphante et montée des concurrences 55-72 La mondialisation du vin par les exportations ou le modèle français en transition / François Legouy 73-80 L’attraction des vins français en question : Perte d’image et nouvelles stratégies, le cas du Japon / Juliette Chauveau 81-89 Dynamiques et évolutions récentes des acteurs et métiers dans le vignoble de Bordeaux / Michel Réjalot 91-102 Paradoxes, particularismes et intégration de l’Afrique-du-Sud dans la planète des vins / Éric Rouvellac et Julien Dellier 103-115 De Transition en Mutation, le vignoble de Tokaj aujourd’hui / Aline Brochot et Krisztina Albert 117-124 Comment le vin a bouleversé le palais des Chinois : Le goût des Chinois en transition / Yun Zhang 125-138 Le marché du vin en Inde : la promesse de la quantité, le défi de la qualité / Nadia Forté 2e partie. Le retour des territoires : qualité, mise en scène et développement territorial. Évolutions ou transitions ? 141-153 L’INAO, acteur majeur de l’évolution du système de valorisation des productions agricoles sous signes garantis par l’État / Éric Vincent, Gilles Futet et Jacques Gautier 155-163 Les Organismes de défense et de gestion (ODG), nouveaux acteurs de la filière viti-vinicole française depuis la réforme de l’INAO. Le cas de la société de Viticulture du Jura / Entretien entre Daniel Cousin et Grégoire Berche 165-175 La viticulture en Lorraine : à l’Est, du nouveau / Stéphane Angles et Denis Mathis 177-185 Le vignoble provençal : une mutation qualitative réussie / Frédéric Moustier 187-202 Des consommateurs aux producteurs : un monde du vin de Porto en mouvement / Philippe Baumert 203-216 Les Climats en Bourgogne : enjeux et évolutions d’un paysage viticole devenu patrimoine culturel / Jean-Pierre Garcia 217-226 L’œnotourisme : de la culture de la vigne au vin objet de culture / Sophie Lignon-Darmaillac 227-240 Les stratégies de communication et de marketing des lieux autour du vin : de l’étiquette à l’œnotourisme / Pauline Fontan 241-253 Le paysage culturel, nouveau paradigme de réémergence du vignoble allemand en vallées du Haut-Rhin Moyen et de la Moselle / Sébastien Dallot 255-268 La place du patrimoine dans les démarches œnotouristiques : l’exemple de balades gourmandes et vigneronnes dans l’Aude et l’Hérault / Marie-Thérèse Werner 269-279 Les petits vignobles de vin liquoreux en France, des vins et des hommes en transition territoriale / Grégoire Berche 3e partie. Repenser la planète vins : entre renaissances, ruptures et transitions 283-295 L’AOC ne ferait-elle plus rêver ? Quand des vignerons y renoncent pour mieux valoriser leurs terroirs / Sylvaine Fassier-Boulanger 297-308 Accompagner la transition agro-écologique des exploitations vitivinicoles dans l’enseignement. Exemple d’un enseignement en viticulture et œnologie sur le lycée de Cosne sur Loire / A. Valérie Chartreux et Isabelle Gaborieau 309-317 Des ovins dans les vignes : tradition ou innovation ? Les élèves du lycée agricoles de Valabre enquêtent sur l’association élevage ovin et viticulture en Provence 319-334 La ville comme moteur de recompositions viticoles ? Réflexions à partir du cas montpelliérain / Nabil Hasnaoui Amri 335-342 La période de transmission des exploitations viticoles est-elle propice au changement des pratiques professionnelles ? / Christèle Assegond, Hélène Chazal et Françoise Sitnikoff 343-349 La renaissance d’anciens vignobles français disparus 1950-2015 / Robert Chapuis 351-360 Les vignobles de Côte-Rôtie et Condrieu : le pari réussi de la relance d’une filière / Florian Marcelin 361-376 Le vignoble francilien en renaissance : Inventer un vignoble urbain multifonctionnel / Monique Poulot 377-392 Parcours de viticulteurs dans des vignobles renaissants en région Auvergne Rhône-Alpes / Claire Delfosse 393-406 Réhabiliter un patrimoine viticole ordinaire à Saint Pierre d’Albigny : une lecture architecturale / Audrey Arnoux et Sofia Hammadi 407-414 Préparer à une agriculture de résilience ou l’après-vignoble dans le pays nantais / Collectif Terres en Vie 415-420 Protection de la santé et défense des intérêts viticole / Bernard Basset Analyses et actualités 7-13 De futurs ingénieurs agronomes explorent le pouvoir de la parole et de la pensée créative : Communication orale et travail de groupe à AgroParisTech / Cécile Van Der Schrieck 14-21 Les circuits alimentaires relocalisés sont-ils réduits à ne valoriser que des délaissés agricoles ? / Adrien Baysse-Lainé 22-29 Agrandissement des exploitations agricoles. Quel coût pour les territoires ? / Dominique Lataste 30-42 L’expérience de la marche et la pratique de l’urbanité entre ville musée et ville-potager / Pierre-Mathieu Le Bel [article] Dossier : Vins, vignes et vignerons, quelles transitions ? [Article] . - 2020. Langues : Français (fre) in Pour > 237-238 [01/04/2020] Note de contenu : La planète vin connaît des transformations depuis plusieurs années déjà, à toutes les échelles et de l’amont à l’aval. Un des facteurs en est la mondialisation. Ainsi, en même temps que les hommes se sont mis à échanger deux fois plus de vin à l’échelle mondiale que dans les années 1980, le vin est passé du statut de « vin-aliment » au « vin-plaisir » et « vin de fête » pour une certaine élite sociale et internationale qui recherche autant la qualité et l’image d’un produit que son potentiel de convivialité. On peut ainsi parler de transition du secteur puisqu’on passe d’une situation à une autre, avec des mises en interrelation ou en concurrence entre anciens et nouveaux pays producteurs. Cette transition doit se décliner au pluriel : tantôt elle est synonyme de rupture en réponse à des crises, tantôt elle signale des adaptations. La transition est notamment territoriale et conduit à des reterritorialisations : terroirs remis à l’honneur avec les appellations d’origine, renaissance d’anciens vignobles, redéfinition des espaces vitivinicoles. Cette transition est aussi celle qui touche les métiers avec l’apparition de néo-viticulteurs, le renforcement du rôle de l’œnologue et des entreprises transnationales. Enfin comme les autres secteurs agricoles, le secteur viticole montre aussi des signes de transition vers une plus grande durabilité pour un meilleur respect de la nature. Le présent numéro souhaite ainsi explorer quelques pistes pour caractériser ce phénomène de transitions. Les analyses présentées ici s’attachent notamment à explorer la tension entre global et local à l’œuvre le secteur du vin : entre terroir et ancrage local et modèle œnotouristique mondial ; entre vins de niche et vins mondiaux… 45-53 Introduction / Monique Poulot, François Legouy et Grégoire Berche 1re partie. La planète vin : mondialisation triomphante et montée des concurrences 55-72 La mondialisation du vin par les exportations ou le modèle français en transition / François Legouy 73-80 L’attraction des vins français en question : Perte d’image et nouvelles stratégies, le cas du Japon / Juliette Chauveau 81-89 Dynamiques et évolutions récentes des acteurs et métiers dans le vignoble de Bordeaux / Michel Réjalot 91-102 Paradoxes, particularismes et intégration de l’Afrique-du-Sud dans la planète des vins / Éric Rouvellac et Julien Dellier 103-115 De Transition en Mutation, le vignoble de Tokaj aujourd’hui / Aline Brochot et Krisztina Albert 117-124 Comment le vin a bouleversé le palais des Chinois : Le goût des Chinois en transition / Yun Zhang 125-138 Le marché du vin en Inde : la promesse de la quantité, le défi de la qualité / Nadia Forté 2e partie. Le retour des territoires : qualité, mise en scène et développement territorial. Évolutions ou transitions ? 141-153 L’INAO, acteur majeur de l’évolution du système de valorisation des productions agricoles sous signes garantis par l’État / Éric Vincent, Gilles Futet et Jacques Gautier 155-163 Les Organismes de défense et de gestion (ODG), nouveaux acteurs de la filière viti-vinicole française depuis la réforme de l’INAO. Le cas de la société de Viticulture du Jura / Entretien entre Daniel Cousin et Grégoire Berche 165-175 La viticulture en Lorraine : à l’Est, du nouveau / Stéphane Angles et Denis Mathis 177-185 Le vignoble provençal : une mutation qualitative réussie / Frédéric Moustier 187-202 Des consommateurs aux producteurs : un monde du vin de Porto en mouvement / Philippe Baumert 203-216 Les Climats en Bourgogne : enjeux et évolutions d’un paysage viticole devenu patrimoine culturel / Jean-Pierre Garcia 217-226 L’œnotourisme : de la culture de la vigne au vin objet de culture / Sophie Lignon-Darmaillac 227-240 Les stratégies de communication et de marketing des lieux autour du vin : de l’étiquette à l’œnotourisme / Pauline Fontan 241-253 Le paysage culturel, nouveau paradigme de réémergence du vignoble allemand en vallées du Haut-Rhin Moyen et de la Moselle / Sébastien Dallot 255-268 La place du patrimoine dans les démarches œnotouristiques : l’exemple de balades gourmandes et vigneronnes dans l’Aude et l’Hérault / Marie-Thérèse Werner 269-279 Les petits vignobles de vin liquoreux en France, des vins et des hommes en transition territoriale / Grégoire Berche 3e partie. Repenser la planète vins : entre renaissances, ruptures et transitions 283-295 L’AOC ne ferait-elle plus rêver ? Quand des vignerons y renoncent pour mieux valoriser leurs terroirs / Sylvaine Fassier-Boulanger 297-308 Accompagner la transition agro-écologique des exploitations vitivinicoles dans l’enseignement. Exemple d’un enseignement en viticulture et œnologie sur le lycée de Cosne sur Loire / A. Valérie Chartreux et Isabelle Gaborieau 309-317 Des ovins dans les vignes : tradition ou innovation ? Les élèves du lycée agricoles de Valabre enquêtent sur l’association élevage ovin et viticulture en Provence 319-334 La ville comme moteur de recompositions viticoles ? Réflexions à partir du cas montpelliérain / Nabil Hasnaoui Amri 335-342 La période de transmission des exploitations viticoles est-elle propice au changement des pratiques professionnelles ? / Christèle Assegond, Hélène Chazal et Françoise Sitnikoff 343-349 La renaissance d’anciens vignobles français disparus 1950-2015 / Robert Chapuis 351-360 Les vignobles de Côte-Rôtie et Condrieu : le pari réussi de la relance d’une filière / Florian Marcelin 361-376 Le vignoble francilien en renaissance : Inventer un vignoble urbain multifonctionnel / Monique Poulot 377-392 Parcours de viticulteurs dans des vignobles renaissants en région Auvergne Rhône-Alpes / Claire Delfosse 393-406 Réhabiliter un patrimoine viticole ordinaire à Saint Pierre d’Albigny : une lecture architecturale / Audrey Arnoux et Sofia Hammadi 407-414 Préparer à une agriculture de résilience ou l’après-vignoble dans le pays nantais / Collectif Terres en Vie 415-420 Protection de la santé et défense des intérêts viticole / Bernard Basset Analyses et actualités 7-13 De futurs ingénieurs agronomes explorent le pouvoir de la parole et de la pensée créative : Communication orale et travail de groupe à AgroParisTech / Cécile Van Der Schrieck 14-21 Les circuits alimentaires relocalisés sont-ils réduits à ne valoriser que des délaissés agricoles ? / Adrien Baysse-Lainé 22-29 Agrandissement des exploitations agricoles. Quel coût pour les territoires ? / Dominique Lataste 30-42 L’expérience de la marche et la pratique de l’urbanité entre ville musée et ville-potager / Pierre-Mathieu Le Bel

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REV-00014894	237-238 [01/04/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible