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Modélisation de l'impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels des adultes / Mathieu Maillot in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°1 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 18-29 Titre : Modélisation de l'impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels des adultes Type de document : Article Auteurs : Mathieu Maillot, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 18-29 Langues : Français (fre) Note de contenu : L’impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels a été testé, et comparé selon le nombre de portions de produits laitiers : 2p/j (recommandation actuelle) ou 3p/j (recommandation précédente). Pour chaque diète observée des adultes de l’enquête INCA2, deux nouvelles diètes (iso-énergétiques) ont été modélisées, l’une respectant l’ensemble des nouvelles recommandations alimentaires avec 2 portions de produits laitiers/j (PL2), l’autre avec 1 portion supplémentaire (PL3). Sur la base d’indicateurs globaux (Mean Adequacy Ratio, Mean Excess Ratio et densité énergétique), les diètes PL2 et PL3 avaient une meilleure qualité nutritionnelle que les diètes observées. Les AGS totaux diminuaient avec les deux modèles, mais plus avec PL2 (13,8 %, 11,9 % et 12,8 % de l’énergie pour les diètes observées, PL2 et PL3, respectivement). La différence la plus importante entre les deux modèles portait sur le niveau d’inadéquation des apports en calcium : par rapport au niveau dans les diètes observées (51 % d’inadéquation), PL2 dégradait légèrement la situation (58 % d’inadéquation) alors que PL3 l’améliorait nettement (seulement 16 % d’inadéquation). Introduction Matériels et méthodes - Données de consommation alimentaire et de composition nutritionnelle - Modélisation de diètes respectant les nouvelles recommandations alimentaires françaises Les contraintes sur les groupes et sous-groupes d’aliments SPF - Les contraintes d’acceptabilité - Analyse statistique Résultats - Impact des modèles PL2 et PL3 sur le contenu des diètes en aliments - Impact des modèles PL2 et PL3 sur les indicateurs globaux de qualité nutritionnelle des diètes - Impact des modèles PL2 et PL3 sur les autres caractéristiques des diètes Discussion Conclusion [article] Modélisation de l'impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels des adultes [Article] / Mathieu Maillot, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur . - 2020 . - 18-29. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 18-29 Note de contenu : L’impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels a été testé, et comparé selon le nombre de portions de produits laitiers : 2p/j (recommandation actuelle) ou 3p/j (recommandation précédente). Pour chaque diète observée des adultes de l’enquête INCA2, deux nouvelles diètes (iso-énergétiques) ont été modélisées, l’une respectant l’ensemble des nouvelles recommandations alimentaires avec 2 portions de produits laitiers/j (PL2), l’autre avec 1 portion supplémentaire (PL3). Sur la base d’indicateurs globaux (Mean Adequacy Ratio, Mean Excess Ratio et densité énergétique), les diètes PL2 et PL3 avaient une meilleure qualité nutritionnelle que les diètes observées. Les AGS totaux diminuaient avec les deux modèles, mais plus avec PL2 (13,8 %, 11,9 % et 12,8 % de l’énergie pour les diètes observées, PL2 et PL3, respectivement). La différence la plus importante entre les deux modèles portait sur le niveau d’inadéquation des apports en calcium : par rapport au niveau dans les diètes observées (51 % d’inadéquation), PL2 dégradait légèrement la situation (58 % d’inadéquation) alors que PL3 l’améliorait nettement (seulement 16 % d’inadéquation). Introduction Matériels et méthodes - Données de consommation alimentaire et de composition nutritionnelle - Modélisation de diètes respectant les nouvelles recommandations alimentaires françaises Les contraintes sur les groupes et sous-groupes d’aliments SPF - Les contraintes d’acceptabilité - Analyse statistique Résultats - Impact des modèles PL2 et PL3 sur le contenu des diètes en aliments - Impact des modèles PL2 et PL3 sur les indicateurs globaux de qualité nutritionnelle des diètes - Impact des modèles PL2 et PL3 sur les autres caractéristiques des diètes Discussion Conclusion

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Les maladies microbiennes d'origine alimentaire / Florence Dubois-Brissonnet in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°1 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 30-38 Titre : Les maladies microbiennes d'origine alimentaire Type de document : Article Auteurs : Florence Dubois-Brissonnet, Auteur ; Laurent Guillier, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 30-38 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] maladie infectieuse Note de contenu : Chaque année, les maladies microbiennes d’origine alimentaire concernent environ 1,5 millions de personnes en France métropolitaine et provoquent environ 250 décès. Elles peuvent être infectieuses ou dues à l’activité d’une toxine microbienne préformée dans l’aliment. Depuis 2006, la gestion de la sécurité sanitaire des aliments est régie par le règlement européen (CE) no 178/2002. L’application de cette réglementation implique la mise en place pour chaque production d’une démarche basée sur le risque avec obligation de résultats. La difficulté encore actuelle à maîtriser les pathogènes dans les aliments est majoritairement due à une impossibilité d’éviter toute erreur sur l’ensemble de la chaîne alimentaire mais également due à l’émergence de nouveaux dangers. Les défis actuels de la maîtrise de la sécurité microbiologique des aliments sont de développer des techniques rapides et spécifiques de détection et d’identification des pathogènes, de renforcer les études d’attribution des sources, et d’améliorer la réactivité des systèmes de gestion. Introduction Quel est le poids des maladies microbiennes d’origine alimentaire aujourd’hui en France ? Quels sont les différents types de maladies microbiennes d’origine alimentaire et leurs mécanismes associés ? Les maladies infectieuses bactériennes - Les infections de type sécrétoire - Les infections de type colonisation - Les infections de type invasif - Les infections de type disséminant Les intoxinations Quelles sont les sources de contamination des aliments ? Quels sont les outils actuels de prévention des intoxications alimentaires ? Quels sont les défis de la sécurité microbiologique des aliments au 21 siècle ? Conclusion [article] Les maladies microbiennes d'origine alimentaire [Article] / Florence Dubois-Brissonnet, Auteur ; Laurent Guillier, Auteur . - 2020 . - 30-38. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 30-38 Catégories : [Motbis 2025] maladie infectieuse Note de contenu : Chaque année, les maladies microbiennes d’origine alimentaire concernent environ 1,5 millions de personnes en France métropolitaine et provoquent environ 250 décès. Elles peuvent être infectieuses ou dues à l’activité d’une toxine microbienne préformée dans l’aliment. Depuis 2006, la gestion de la sécurité sanitaire des aliments est régie par le règlement européen (CE) no 178/2002. L’application de cette réglementation implique la mise en place pour chaque production d’une démarche basée sur le risque avec obligation de résultats. La difficulté encore actuelle à maîtriser les pathogènes dans les aliments est majoritairement due à une impossibilité d’éviter toute erreur sur l’ensemble de la chaîne alimentaire mais également due à l’émergence de nouveaux dangers. Les défis actuels de la maîtrise de la sécurité microbiologique des aliments sont de développer des techniques rapides et spécifiques de détection et d’identification des pathogènes, de renforcer les études d’attribution des sources, et d’améliorer la réactivité des systèmes de gestion. Introduction Quel est le poids des maladies microbiennes d’origine alimentaire aujourd’hui en France ? Quels sont les différents types de maladies microbiennes d’origine alimentaire et leurs mécanismes associés ? Les maladies infectieuses bactériennes - Les infections de type sécrétoire - Les infections de type colonisation - Les infections de type invasif - Les infections de type disséminant Les intoxinations Quelles sont les sources de contamination des aliments ? Quels sont les outils actuels de prévention des intoxications alimentaires ? Quels sont les défis de la sécurité microbiologique des aliments au 21 siècle ? Conclusion

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Contributions des bactéries commensales et de l'hôte à la cholestérolémie / Philippe Lesnik in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°1 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 39-46 Titre : Contributions des bactéries commensales et de l'hôte à la cholestérolémie Type de document : Article Auteurs : Philippe Lesnik, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 39-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cholestérol Note de contenu : Les fortes variations interindividuelles de la cholestérolémie sont traditionnellement liées à des facteurs génétiques et la portion résiduelle de leur variance est attribuée à des facteurs environnementaux, dont l’alimentation. Des études précliniques suggèrent que les bactéries commensales jouent un rôle dans les pathologies inflammatoires et métaboliques. Des altérations de la composition du microbiote intestinal associées à des changements de cholestérolémie sont observés chez les patients dysmétaboliques et des données épidémiologiques font état d’associations entre des phyla bactériens et la cholestérolémie. Le métabolisme du cholestérol et la microbiologie sont des domaines de recherche inexplorés bien que les endocrinologues et les microbiologistes accordent de l’attention aux relations nutrition-cholestérolémie ou nutrition-microbes. L’objectif de cette revue est de présenter les mécanismes potentiels qui sous-tendent ce dialogue afin de stimuler la recherche sur la contribution du monde procaryote à la régulation de l’homéostasie du cholestérol chez l’hôte. Introduction Contributions relatives de la génétique et de l’environnement à la cholestérolémie Le microbiote, un senseur des perturbations environnementales Données épidémiologiques de la relation microbiote/cholestérolémie Modulation du microbiote et cholestérolémie chez l’homme Les acides biliaires : métabolites aux activités pléiotropes Biotransformation des acides biliaires par les bactéries commensales La conversion du cholestérol en coprostanol : un mécanisme hypocholestérolémiant putatif Relation entre la cholestérolémie et le microbiote dans les modèles précliniques Conclusions [article] Contributions des bactéries commensales et de l'hôte à la cholestérolémie [Article] / Philippe Lesnik, Auteur . - 2020 . - 39-46. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 39-46 Catégories : [Motbis 2025] cholestérol Note de contenu : Les fortes variations interindividuelles de la cholestérolémie sont traditionnellement liées à des facteurs génétiques et la portion résiduelle de leur variance est attribuée à des facteurs environnementaux, dont l’alimentation. Des études précliniques suggèrent que les bactéries commensales jouent un rôle dans les pathologies inflammatoires et métaboliques. Des altérations de la composition du microbiote intestinal associées à des changements de cholestérolémie sont observés chez les patients dysmétaboliques et des données épidémiologiques font état d’associations entre des phyla bactériens et la cholestérolémie. Le métabolisme du cholestérol et la microbiologie sont des domaines de recherche inexplorés bien que les endocrinologues et les microbiologistes accordent de l’attention aux relations nutrition-cholestérolémie ou nutrition-microbes. L’objectif de cette revue est de présenter les mécanismes potentiels qui sous-tendent ce dialogue afin de stimuler la recherche sur la contribution du monde procaryote à la régulation de l’homéostasie du cholestérol chez l’hôte. Introduction Contributions relatives de la génétique et de l’environnement à la cholestérolémie Le microbiote, un senseur des perturbations environnementales Données épidémiologiques de la relation microbiote/cholestérolémie Modulation du microbiote et cholestérolémie chez l’homme Les acides biliaires : métabolites aux activités pléiotropes Biotransformation des acides biliaires par les bactéries commensales La conversion du cholestérol en coprostanol : un mécanisme hypocholestérolémiant putatif Relation entre la cholestérolémie et le microbiote dans les modèles précliniques Conclusions

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L'alimentation des pasteurs peuls du Sahel. Entre globalisation, désir de « modernité » et risques sanitaires / Abdou Ka in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°1 ([01/03/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 47-52 Titre : L'alimentation des pasteurs peuls du Sahel. Entre globalisation, désir de « modernité » et risques sanitaires Type de document : Article Auteurs : Abdou Ka, Auteur ; Gilles Boëtsch, Auteur ; Enguerran Macia, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Sahel Note de contenu : Le Ferlo, situé dans la zone sahélienne du Sénégal, s’étend sur les régions administratives de Saint-Louis, de Louga et de Matam. Le Ferlo se caractérise par le pastoralisme qui est la principale activité économique. Cette activité pastorale s’effectue dans un contexte sahélien aux conditions climatiques extrêmement difficiles où les projets de développement ne cessent de se suivre depuis plusieurs décennies. Il s’agit dans cet article de faire ressortir les tensions provoquées par les pratiques alimentaires contemporaines afin d’en restituer les ressentis des populations dans ce contexte globalisé. Malgré la disponibilité des denrées alimentaires particulièrement les produits manufacturés (riz, pâtes alimentaires, bouillons cubes, concentré de tomate, etc.), nos interlocuteurs estiment que leur alimentation n’est pas souhaitable à cause des maladies qu’elle « provoque ». Introduction - Une approche anthropologique - L’ambivalence du riz - Lait béni, lait maudit - La hantise des pesticides - La révolution du boul fallé Conclusion [article] L'alimentation des pasteurs peuls du Sahel. Entre globalisation, désir de « modernité » et risques sanitaires [Article] / Abdou Ka, Auteur ; Gilles Boëtsch, Auteur ; Enguerran Macia, Auteur . - 2020 . - 47-52. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°1 [01/03/2020] . - 47-52 Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] Sahel Note de contenu : Le Ferlo, situé dans la zone sahélienne du Sénégal, s’étend sur les régions administratives de Saint-Louis, de Louga et de Matam. Le Ferlo se caractérise par le pastoralisme qui est la principale activité économique. Cette activité pastorale s’effectue dans un contexte sahélien aux conditions climatiques extrêmement difficiles où les projets de développement ne cessent de se suivre depuis plusieurs décennies. Il s’agit dans cet article de faire ressortir les tensions provoquées par les pratiques alimentaires contemporaines afin d’en restituer les ressentis des populations dans ce contexte globalisé. Malgré la disponibilité des denrées alimentaires particulièrement les produits manufacturés (riz, pâtes alimentaires, bouillons cubes, concentré de tomate, etc.), nos interlocuteurs estiment que leur alimentation n’est pas souhaitable à cause des maladies qu’elle « provoque ». Introduction - Une approche anthropologique - L’ambivalence du riz - Lait béni, lait maudit - La hantise des pesticides - La révolution du boul fallé Conclusion

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